大同扒肉条怎么做好吃

大同扒肉条怎么做好吃？这是许多人都关心的问题。在大同，扒肉条是一道经典的地方美食，它具有浓郁的地方特色和独特的口感，受到了广大消费者的喜爱。下面，我们来了解一下如何制作一份美味的扒肉条。

首先，选用好的肉质是非常重要的。最好选择新鲜、嫩而不柴的猪肉薄片，肉片厚度最好保持在三五分之一厘米左右，这样可以更好的保证肉质的鲜嫩。其次，需要准备一些生姜、大葱等调味品，将其切成细丝，备用。最后，在锅中加入适量的油，烧至油温稍微高一些，放入肉片，迅速翻炒至肉片两面微金**。

之后，可根据个人口味添加适量的盐、鸡精、生抽等调料进行调味。将肉片、葱姜丝、调料进行拌炒均匀，等到肉片充分入味、颜色均匀鲜艳后，即可出锅装盘。一盘色香味俱佳、营养丰富的扒肉条就做好了。

总的来说，大同扒肉条的做法比较简单，但是关键是选肉、切肉、烹调都需要注意技巧。在制作的时候一定要掌握好火候，尽量避免肉片过油、过炒，而且适量的添加调料也是非常关键的。希望大家能够好好掌握这道美食的制作技巧，让我们一起品尝到这道地方美食的独特魅力。

焦烧肉条怎么做好吃，焦烧肉条的家常做法

食材

猪肉，盐，黑胡椒粉，麻椒，生抽，料酒，淀粉，面粉，十三香，干辣椒，葱蒜，大蒜，熟花生，熟芝麻

1：首先准备食材，猪肉切片，厚薄都可，加半勺盐，半勺胡椒粉，半勺麻椒粒，加一勺料酒，一勺生抽，抓匀腌制半小时。

2：脆皮糊：200克淀粉 50克面粉 250克清水，搅拌均匀呈浓稠的糊状，加少许黑胡椒粉，加少许盐，加少许十三香，搅拌均匀备用。

3：脆皮糊倒入猪肉中抓匀，放入油锅炸至金**捞出，复炸一分钟左右更酥脆。

4：锅留底油，放入葱段，麻椒，干辣椒，蒜片炒香，加入小酥肉，加入熟白芝麻，葱段，翻炒均匀即可

食材

少许瘦猪肉、喜欢的任意蔬菜，辣椒面、芝麻、姜末、蒜末、辣椒段、花椒、葱花、豆瓣酱、淀粉、生抽、盐、鸡精、油、水。

步骤

处理肉：猪瘦肉切片，加少许水、少许淀粉抓匀。

蔬菜：喜欢的蔬菜切片备用。

配料：提前准备好，做菜时不会手忙脚乱。

1：起锅烧油，油热下准备好的姜、蒜末（下一半，另一半留着最后淋油用）、花椒、豆瓣酱炒香，接着倒少许水、盐、鸡精、两勺生抽，红汤煮开后先下菜，蔬菜焯熟后捞出放碗中。

2：猪瘦肉下锅汆烫熟后捞出，铺在事先煮好的蔬菜上，最后放姜蒜末、葱花、辣椒粉、芝麻。

3：另起一锅油，油热放干辣椒段，三秒后淋入激发香味就完成了

食材：

猪肉

做法：

1：猪肉切成条，洗净备用

2：空锅烧热倒入花椒小火炒出香料味，盛出捣碎

3：把捣碎的花椒放进肉里，再放入半勺胡椒粉，半勺料酒，半勺生抽，少许盐抓匀腌制20分钟

4：面糊配方：面粉30克，生粉80克，花椒粉5克，鸡蛋3个，胡椒粉3克，盐3克搅匀，把面糊倒入腌制好的猪肉里，搅拌均匀把每一根都裹上面糊

5：锅里倒油，烧热到筷子放进锅里起泡就可以下肉了，要一根一根下入肉条，定型后再翻动，五成油温炸3分钟左右至表面金黄捞出

6：再倒入锅里复炸一分钟，就可以开吃了，口味重的也可以撒点辣椒粉或者椒盐

材料：

猪肉，榨菜一大包

做法：

1：猪肉洗净切成薄片，放入碗中，加入些许鸡精，半勺胡椒粉，1勺料酒，1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，1勺食用油，再把一包榨菜倒进去抓拌均匀腌制10分钟

2：锅里放水上锅蒸15分钟即可，出锅后撒上葱花

食材：瘦肉一块，青红椒四个，金针菇一把，香菜一棵，生抽两勺，蚝油两勺，食用油适量，鸡精一勺，土豆淀粉一碗。

烹饪方法：

1：首先把青红椒清洗干净切成小段放入碗中，加入两勺蚝油，两勺生抽，一勺鸡精，淋入滚烫热油搅拌均匀，再放入香菜碎放一旁备用。

2：金针菇切去根部，再撕开用清水清洗干净控干水分备用。

3：瘦肉清洗干净切成薄片，裹上淀粉用擀面杖敲打成薄皮。

4：锅中倒入清水大火煮开，放入金针菇焯水3分钟，焯熟捞起放入碗中备用。

5：接着一片片放入瘦肉，焯一分钟左右即熟，捞起来放到金针菇上面。

6：淋入调好的酱汁，撒上香菜段点缀即可食用，香辣爽滑又开胃，而且超级下饭

食材：

四条腿猪的肉半斤、线椒3-5个、葱姜蒜和那几样基础调料

做法：

1.肉切片（未经冷冻的五花肉最好吃），线椒斜切小段，切好葱姜蒜；

2.起锅小火，先 姜段、再 葱花蒜片炒香， 肉翻炒至肉变色、肥肉滋滋出油；

3.依次 酱油、老抽、蚝油，翻炒上色 线椒，大火炒出香味（有条件的这时候可 勺郫县豆瓣酱，没条件的凑合吃吧！）， 味精加盐翻均匀出锅

备料

五花肉切块，姜切片，葱切段（最好用小葱）冰糖，桂皮，八角

1：五花肉加姜片焯水去掉血沫，然后用清水冲洗干净，锅里刷油小火煸炒到表面金黄加入姜片冰糖桂皮八角

2：加入1勺料酒 2勺生抽 2勺老抽翻炒一会加入葱段，然后倒入沸水没过猪肉，加盖焖炖40分钟收汁就好啦

食材

猪里脊肉一斤

步骤

1：猪肉切丝 植物油一勺 生抽一勺 料酒一勺 淀粉一勺 蛋清半个，抓匀腌制20分钟。

2：调个酱汁：甜面酱三勺 生抽一勺 蚝油一勺 白糖一勺 清水小半碗混合均匀。

3：肉丝炒至变色盛出，留底油，倒入酱汁小火煮沸，倒入肉丝翻炒均匀至浓稠即可。

食材

五花肉、郫县红油豆瓣酱、蒜苗、料酒、干辣椒、豆瓣酱、生抽、糖

做法

1：蒜苗切段，喜欢辣的可以再准备几个干辣椒剪段备用。

2：将肉冷水下锅，加料酒焯熟，中途撇去浮末，焯熟后捞出洗净，切成薄片备用。

3：起锅烧油，油热后下入准备好的猪肉煸炒，把肉片熬出油来，微微卷起来。

4：把肉推到一边，下入干辣椒和豆瓣酱炒出红油，然后加少量生抽调味，觉得味道淡的可以再加少量的盐，因为豆瓣酱本身就很咸，生抽和盐一定不要加多。

5：最后加入切好的蒜苗和少量的糖提鲜，翻炒均匀即可出锅装盘。

材料

猪肉，青椒，胡萝卜，洋葱，葱花，蒜末。

1：料汁：生抽2勺，蚝油2勺，老抽少许，米醋半勺，白糖半勺，食盐适量，玉米淀粉2勺，清水适量搅匀备用。

2：猪肉切大小匀称块，加少许食盐抓匀腌制15分钟入味。

3：土豆淀粉，玉米淀粉3：1，加2勺食用油，加清水抓匀，抓起呈粗直线状即可。

4：将猪肉放入抓匀，裹面糊，放入油锅炸定型，再复炸酥脆即可。

5：留底油，加洋葱，青椒，胡萝卜，葱花炒香，加料汁煮至粘稠，加入肉段，蒜末，快速翻炒均匀出锅。

焦烧肉条，我一直以为是东北菜，应为在饭店的菜单里，“焦烧肉条”和“锅包肉”总是被我们二选一的。这道菜是一道酸甜适口，外酥里嫩的开胃菜，虽然是油炸，但是一点也没有油腻的感觉。就应为它酸酸甜甜，美味可口，深受孩子和女士们的喜爱。

食材

主料

猪里脊肉400g

土豆淀粉100g

辅料

油适量

盐1.5茶匙

酱油2茶匙

白糖3大勺

白醋2大勺

老汤3大勺

胡萝卜1段

香菜少许

焦烧肉条的做法步骤：

1.土豆淀粉加清水浸泡4小时以上，最好过夜。

2.里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。

3.浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀（如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可）

4.中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制。

5.炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用

6.锅内放老汤，加入白糖

7.烧开后白糖全部融化，出现大泡泡，加入白醋和盐

8.下入切好的胡萝卜丝

9.汤汁粘稠后下入炸好的肉条

10.关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上。

小贴士：

1、淀粉挂浆如果有点干加少许清水，一定不要加多了。能够抓匀淀粉依附在肉条上即可

2、肉条边抓浆边一条条放入油锅，以免粘连一团或弯曲不成条，造成成品卖相不好。

3、糖醋汁的醋要后放，不认会蒸发影响酸味。也可以加适当番茄酱增加口味和色泽，但是不要多

4、糖醋汁浓稠后要关火让汤汁挂在肉条上，过程要迅速，马上盛盘，不然会影响肉条外表焦酥的口感。(品略图书馆 http://www.pinlue.com/ ，转载请注明)

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