秋葵 做法

秋葵，这种以往并不常见的蔬菜正在以火箭般的速度蹿红于我们的餐桌。无论是在超市还是菜市场，总能看见它的芳踪。但很多人因为不了解它的功效和吃法，往往是见得多买的少。事实上，秋葵堪称营养丰富全面又平价的“新贵”蔬菜，可生食、凉拌、炒制、炖汤、沙拉、火锅，当真是百变美食。?

用秋葵做的美食

蒜香秋葵的做法

1、秋葵用清水冲洗干净后，用盐水浸泡10分钟。去掉蒂切成小段

2、蒜去皮后，不要拍而是用刀切成细小的丁。这样烹炒出的蒜味更浓郁

3、锅热后倒入适量的食用油

4、油六成热后倒入蒜丁烹出香味

5、烹入适量的黄酒，翻炒片刻

6、倒入适量的清水焖两分钟，秋葵在烹炒的时候会分泌初黏稠的液体，这样都省的用水淀粉勾芡了，临出锅的时候放入适量的盐就好了

竹荪酿秋葵

1、将竹荪放入盆子里泡入凉水10分钟，每5分钟换一次水；在换水的时候手掌轻轻的压在竹荪上面，把水倒掉再放入凉水。

2、秋葵洗净后把头部与尾部切掉。

3、竹荪泡好水后取出用手掌轻轻的压掉多余的水分，然后轻轻的把秋葵酿入竹荪里。

4、酿好后蒸锅里加热后分开两盘入锅里蒸10分钟，这样待会取出来的时候会比较好取出。

5、在蒸秋葵的期间准备可爱的樱桃番茄兔子，先洗净然后番茄的底部用小刀切1/4片。

6、将切过的番茄一面摆平，前段用小刀斜着切；不要切到底切一半就可以了。把刚才切出来的底部番茄片切个 V 字形。

7、再把切好的耳朵放入斜切的部位，这样就成了一只可爱的小兔子。

8、将蒸好的竹荪秋葵熄火取出。锅里放入2汤匙的油加热后放入大蒜煸香至金**。

9、把大蒜取出，这样就煮出了大蒜油；油里加入高汤和少许盐调味。

10、等到烧开后生粉勾薄芡待烧开后就可以熄火了。

11、把蒸好的竹荪秋葵摆入盘子里。

12、浇上高汤汁。

13、最后把樱桃番茄小兔子摆入即可食用。

时蔬天妇罗

1、红椒切段、洋葱切圈备用，秋葵整只洗净备用

2、将面粉糊中混入鸡蛋清、白芝麻、椒盐与适量的清水搅拌成糊糊备用

3、将油锅烧热，将蔬菜均匀裹上面糊后放入锅中炸熟即可出锅。

4、吃的时候可以配些蘸料如酱油+青芥末（白芝麻）；番茄酱；或直接吃味道都很好

时蔬天妇罗的做法小贴士

1、酥炸粉超市都有卖的，如果没有就像鱼鱼一样把家里能用的粉都混在一起，味道也很不错的

2、 此菜一定要趁热吃，否则蔬菜就不酥脆了。

秋葵炒香干

1、秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。

2、锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。

3、倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。

4、调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。

5、秋葵完全断生即可。

小窍门：

1，秋葵不能用铁锅，会变色。

2，秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。

3，买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。

清洗方法：

先将蒂切掉，再均匀地把盐涂抹上去，将其表面上的绒毛搓洗掉，最后用清水冲洗干净就可以了。

一、蒜辣香秋葵

材料：秋葵200g / 蒜头15g / 生抽1勺/ 红椒1条盐1小勺 / 豆豉油1勺 / 熟芝麻10g / 油

1.秋葵上的细绒毛用盐搓下洗干净

2.锅里烧开水，水开加点盐和少许油，再放入秋葵，焯熟后捞出过凉水

3.秋葵切掉蒂后摆放到盘中，蒜头和红椒切碎撒在秋葵上

4.倒入豆豉油和生抽，热锅倒油烧热见冒烟就浇在秋葵上，再撒上熟芝麻即可

5.咬一口再蘸汁吃一口，满嘴清香，不油不腻

二、秋葵炒蛋

材料：秋葵200g / 鸭蛋2个 / 蒜末10g黄酒1汤匙 / 生抽1小勺 / 红椒10g黑胡椒粉10g / 油适量/ 盐1小勺

鸭蛋打散，加盐、黄酒去腥

2.秋葵洗干净切小块，放开水锅中焯10秒，立即捞出过凉水，保持翠绿颜色

3.热锅放油烧热，倒入蛋液炒熟后盛出

4.另起锅放油烧热，爆香蒜末、红椒，放入秋葵翻炒均匀

5.放入炒好的鸭蛋继续翻炒，加盐、生抽炒入味后盛出来，撒上黑胡椒粉即可

三、秋葵炒肉末

材料：五花肉100g / 生抽1勺 / 盐1小勺玉米淀粉水（20ml水加1勺玉米淀粉） / 油适量

秋葵洗干净用开水烫10秒后捞出，切丁

2.五花肉洗干净稍微烫5分钟取出，切成肉末

3.热锅下油烧热，放入肉末翻炒1分钟，然后加入生抽、盐炒入味，再加少许水

4.等锅里煮沸后加入玉米淀粉水搅匀，最后把秋葵丁放进去翻炒几下就可以出锅啦

四、秋葵沙拉

材料：秋葵100g / 西红柿1个 / 香菜30g / 紫甘蓝20g葱蒜末15g / 花椒油1小勺 / 白醋1茶匙酱油1小勺 / 白糖1小勺 / 色拉油适量/ 盐1小勺

锅里水煮沸后，放点盐进去，放入秋葵焯熟后捞出放冰水里

2.用剪刀把所有材料剪成小份，全部放入碗里

3.取一干净的碗，放入葱蒜末、花椒油、白醋、盐、酱油、白糖、色拉油搅拌均匀，就可以淋在拌好的秋葵食材中啦

五、芦笋秋葵炒洋葱

材料：芦笋 / 秋葵 / 洋葱 / 蒜茸盐 / 海鲜酱 / 甜面酱

1.蒜茸起锅，放入芦笋和秋葵，翻炒一小会；

2.七八成熟时放盐，翻匀，也可放些海鲜酱、甜面酱等，加入洋葱圈，翻几下，上碟

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