如何做炒米?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 01:32:04浏览:13分类:美食推荐
主料:大米500克。
辅料:清水适量。
步骤1、大米淘洗干净,沥水。锅烧热,放入大米。见下图所示:
步骤2、中小火,不停的翻炒。见下图所示:
步骤3、炒至米色焦黄。见下图所示:
步骤4、一定要不停的炒,才会上色均匀。见下图所示:
人多有人多的炒法,人少有人少的炒法。总的说来:就是要把米饭炒热、炒香、炒出嚼劲、炒入味,就达标了。不管他来多少人,咱们不要慌,慢慢做,慢工出细活。炒米饭咱们不能着急,要慢慢的炒,才能把米饭炒的颗粒分明,粒粒入味、粒粒香,松软而又有嚼头。
怎么炒米饭才好吃
一般需要咱们做炒米饭的时候,往往都是出现剩饭的时候。可是不知道大家有没有反过来想过,剩米饭最适合做的就是炒米饭。因为剩米饭在经过完全冷却、挥发水分之后,变得干硬,要把它做的好吃,就要让米饭重新吸入油脂,让干硬的米饭变得华润而富有嚼劲。
单一的炒米饭并不是很受欢迎,一般咱们炒米饭的时候,会选择很多配料搭配着米饭一起炒才会足够的美味,如:鸡蛋、玉米、胡萝卜、榨菜、肉丝、虾仁等食材。简简单单的炒米饭在添加的配料不同的时候,做法也就开始变得复杂、味道变得丰富起来。很多人喜欢用鸡蛋炒米饭,简单、快捷、方便、够味、够香。而鸡蛋又是营养丰富的食物,自然而然鸡蛋炒米饭也就受到了大家的一直好评了。今天就介绍一种个人爱吃的炒饭,用黄瓜、西红柿、鸡蛋来搭配剩米饭炒,味道酸爽清脆,口味好极了。
炒米饭
1、先把配菜黄瓜和西红柿,清洗干净,剁细。把鸡蛋敲好搅拌均匀。
2、锅里放入适量的植物油,煎热,放入蛋液炒散,再把黄瓜和西红柿倒进锅里炒熟,炒出汁。
3、转小火,把准备好的剩米饭倒进锅里,慢慢炒,把米饭散开,再转大火把米饭炒热,炒到冒烟的那种感觉。
4、最后,把米饭炒比较干,没有太多汁的时候,加上一勺食盐、一勺味精炒匀,放点葱花出锅。
炒米饭的关键技巧
1、咱们炒米饭一般用剩米饭,很多人会选择焯水烫热、微波炉加热、蒸热等方式处理一下剩米饭。但个人不建议这样做,咱们做炒米饭的时候,重点就在要将米饭炒入味、炒出米饭和配菜的混合香味。所以,个人建议先把配菜炒好,再把剩米饭放入锅里,从冷到热整个过程都在锅里炒。
2、一般剩米饭因为冷却的原因,表面的水分挥发,会粘到一起,而且发干发硬。咱们炒配料的时候,多放一些油,用小火缓慢的将剩米饭炒热,在这个过程中,不仅让米饭炒热,还要让米饭吸收油香味和配料的香味。
3、慢慢把米饭炒散之后,就会感觉到锅里的米饭翻动起来比较容易,这个时候,用大火将米饭的饭香味炒出来,同时将米饭真正炒热。因为炒热之后的米饭吸收了油香、配料香味,再加上松散的原因,这个时候,加入盐味就很容易被米饭吸收了。所以炒热之后,最好用大火翻炒。
总结
咱们主要是个人举例说明,如果人数比较多的情况,小火炒热和大火翻炒的过程会比较久。而且有时候只用小火也炒不热米饭,时不时还需要调整火力,总之一定要将剩米饭炒散炒热才能用大火翻炒哈。并且不能全程大火,因为火力太大,容易炒不入味;容易吵不散;容易味道炒不匀称。
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