干笋炒腊肉怎么做好吃

笋干炒腊肉是一道非常谗人的美味肉菜，此菜营养丰富，咸香味美，风味独特，相当的下饭啊。 不知道你们喜欢不喜欢吃，这菜可是我的大爱啊！

笋干炒腊肉的用料

腊肉100g 笋干80g

杭椒3个 小米辣5个

蒜2瓣 味极鲜酱油2勺

黄豆酱油半勺 白糖半勺

水适量

笋干炒腊肉的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用～~

步骤3

腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

步骤4

锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。

步骤5

煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

步骤6

然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。

步骤7

再加入半勺白糖翻炒一下。

步骤8

加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。

步骤9

最后加入辣椒和蒜片。

步骤10

翻炒均匀收汁即可。

步骤11

出锅装盘。

步骤12

无辣不欢！

步骤13

如此下饭。

笋干炒腊肉的烹饪技巧

1、腊肉本身就有咸味了，所以只加了味极鲜酱油和黄豆酱油，没有加盐。重口味的宝宝们慎重加盐。 2、我用的腊肉是真空包装那种，可以直接炒来吃，不用泡或蒸。

食材：

五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

做法：

1、在肉上扎一个孔，穿上棉线。

2、肉内加入30g盐，抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）。

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小时（期间翻动）。

4、置于阴凉通风处，继续风干2--3天，至干硬即可。

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味，糖量可酌情少放。

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