的秋刀鱼怎么做如何做好吃

食材明细

秋刀鱼四条

蒜2瓣

姜片四片左右

西红柿一个

番茄酱2勺左右

糖2勺

盐适量

绍酒2勺

胡椒粉少许

酸甜口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

怡汝私房菜煎鱼不破有窍门---茄汁秋刀鱼的做法步骤

1

解冻的秋刀鱼。

2

茄汁秋刀鱼配料。

3

秋刀鱼去掉脊背的鳞片，头去掉，然后开肚去掉肚子的杂物并清洗干净。

4

然后切成寸段。

5

然后放入绍酒和姜丝少许盐腌制20-30分钟。

6

然后鱼粘上少许干淀粉。

7

所有的鱼都均匀的粘上一层薄薄的淀粉。

8

平底锅或者炒锅热了放油，油温热了放入鱼段煎。

9

煎一面定型变黄翻面在煎。

10

平底锅少许油，低温放入蒜片煸炒香。

11

然后放入西红柿片转中火煸炒。

12

煸炒至西红柿出红汁，加入番茄沙司，翻炒均匀后可以加入一勺水也可以不加在加入糖和少许盐。

13

翻炒均匀后加入煎好的秋刀鱼。

14

快速翻炒均匀出锅。

15

在等待煎鱼的时候切了个黄瓜花，装盘即可食用。

小窍门

怡汝知心话：

煎鱼不破皮的窍门主要在于火候和油温，注意一下几点相信您也一定煎漂亮的

鱼皮呢！

1、锅热了在放油，然后油热了倒出来，在锅热了在放油在热了下入鱼就不容易

碎。

2、想要鱼皮完整其次油温是关键，太低的温度不利于定型，容易碎。

3、一定要定型后变色在翻面，反之则容易碎。

4、也可以挂点薄芡，也起到保护作用，具体挂什么芡，根据做法可以有很多种。

5、番茄沙司会比番茄酱甜一些，所有要放番茄酱的话糖要适当多一些才好吃。

6、喜欢吃辣的人，可以用野山椒和酱瓜做也挺好吃。

使用的厨具：平底锅

蒜苗秋刀鱼

配料：

秋刀鱼 2条、花生油 一勺、精盐 一撮、蒜苗 2根、辣椒(红，尖，干) 几个、剁辣椒 一勺、姜 少许、蒜 几瓣

烹饪步骤：

1.所有的食材准备好

2.秋刀鱼清洗干净后切成段

3.将内脏去掉后，清洗干净后。

4.配料切好

5.酒精锅内胆用姜片均匀地搽拭一遍后放入少许油

6.将秋刀鱼块排列进去，转小火慢慢将鱼两面煎黄

7.淋入少许酱油

8.倒入剁辣椒，和红辣椒片

9.淋入少许水，盖上盖子焖煮五分钟左右至鱼肉熟透

10.开锅，将蒜苗放进去

11.加入适量盐，稍微翻拌

12.锅里放入酒精块，点燃，将酒精锅内胆放在上面，一起端上桌即可，边加热边吃，热乎乎的哦。

烹饪小贴士：

1、秋刀鱼，属于经济鱼类。适合煎食或碳烤。另可供作大型鲔钓渔业之饵料鱼或宠物饲料2、秋刀鱼的体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜

百科狗 baikegou.com