怎样做蛏子好吃又简单
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:05:23浏览:13分类:美食推荐
蛏子好吃又简单做法如下:
材料:蛏子750克,青椒1个,小米椒1个,干辣椒2个,盐适量,糖适量,白酒少许,油适量,老姜1块,大蒜2瓣,香葱适量。
1、蛏子买回来后清洗干净放入盐水中养2小时以上,让它吐尽泥沙。
2、锅中倒入适量水,煮开,加入一点点盐,放入清洗干净的蛏子,煮至蛏子开口后捞出放入凉水中。然后把蛏子壳去掉,把蛏子肉清洗干净。准备好配料,青、红椒,干红辣椒,老姜,大蒜,香葱分别切好。锅中倒入适量油,放入香葱段,煸出香味,把香葱煸干后捞出,做成葱油。
3、放入老姜,大蒜,干红辣椒和葱白,爆出香味。然后放入切小的青椒和小米椒一起煸炒均匀。放入沥干水分的蛏子,快速翻炒均匀。加入少许白酒,炒匀后再加入少许盐。最后根据个人的口味再加少许糖调下味。出锅前撒上香葱就可以熄火。鲜美入味,营养丰富,做法也简单的葱姜蛏子。
小贴士:
1、在浸泡蛏子的盐水中,加入少许食用油,可以形成油膜隔绝空气,蛏子因为缺氧会大口呼吸并吐沙,反复换几次水,吐沙效果会更好。
2、蛏子热水入锅焯水,高温下蛏子很容易开口。捞出蛏子后最好过一遍凉水,避免蛏子肉被焖熟,影响蛏子的口感。
蛏子怎么做好吃?
准备原料:蛏子1000克,郫县豆瓣辣酱两勺,生抽两勺,蚝油两勺,料酒两勺,白糖半勺,蒜四瓣
步骤:
1、蛏子加盐提前吐沙。
2、先调料汁,两勺生抽,两勺蚝油,一勺料酒,半勺白糖调匀。
3、烧一锅清水,水开放一勺料酒,放入蛏子焯一分钟捞出。洗净,减掉多余的半边壳,撕掉边缘的一圈黑膜。
4、热锅炒香蒜片,放入郫县豆瓣辣酱炒出红油,放入料汁炒匀,倒入蛏子翻炒裹匀酱汁,装盘撒上一把葱花即可。
海鲜蛏子怎么做方法如下:
1、蛏子400克清水加盐侵泡2小时。2、生姜切片、大蒜切片、香葱切段、干辣椒切碎末。3、蛏子冷水下锅,煮沸捞出沥干水备用。4、油烧热转小火,依次加入桂皮、草果、八角、豆豉、生姜、大蒜、葱白、辣椒末翻炒即可出锅。
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