维维豆奶冲泡方法

　 维维豆奶冲泡方法

　豆奶粉里面含有蛋白质、淀粉,这些物质遇热水如果不及时搅拌 会变得具有粘性.

　一般人冲泡豆奶是先把豆奶放在杯子里,然后加热水.其实豆奶和水接触的那个界面在很短时间内会产生上面说的那种粘性物,并很大程度上阻止水溶解豆奶粉的速度.

　还有一部分豆奶“颗粒”会漂浮起来,形成的原因也和上面一样.整体密度比水小 就飘起来了...

　科学家建议你 如此泡豆奶粉：往杯子里倒一半水,倒1/3奶粉,搅拌,再倒1/3奶粉,搅拌...加水,倒奶粉,搅拌...

　豆奶好象没有影响的，不过温度低一点应该可以减少维生素的破坏。尤其是维生素C，比较怕高温。

　豆奶不能用开水的。因为豆奶含有丰富的蛋白质。加热时，呈胶体状态的蛋白质微粒会发生很大的变化。当豆奶温度达到60--62度时，就开始出现轻微的`脱水现象，蛋白质微粒由溶胶状态变为凝胶状态，并出现沉淀。豆奶中还含有不稳定的磷酸盐。加热时，酸性磷酸钙变为中性磷酸钙，也会以不溶性沉淀物的形式沉淀下来。另外，当豆奶加热到100度左右时，豆奶中的乳糖开始焦化，使豆奶带有腿色，并逐渐分解成乳酸，同时产生少量的甲酸，使豆奶带有酸味。所以，豆奶不宜煮得时间太久

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