冬竹笋怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 02:29:54浏览:16分类:美食推荐
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉,和春笋、夏笋相比其品质最佳、营养最高,含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分,经常食用能帮助消化和排泄,起到减肥、预防大肠癌的作用,下面我们就一起来看一看新鲜冬笋怎么做好吃吧!
排骨冬笋汤
材料冬笋,猪排,盐,鸡精少许。
做法①冬笋洗净切丝,冷水入锅,煮沸捞出过冷。②排骨冷水下锅焯水后捞出洗净,锅中放入笋丝。③加入适量的清水,盖盖,大火烧开后中小火煮50分钟。④然后加入适量的盐,鸡精即可食用。
干烧冬笋
材料食用油30克,酱油大匙,高汤2大匙,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精盐0.5小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙,冬笋500克,榨菜15克。
做法①冬笋选用较嫩的尖部,切成大片,然后顺其纤维方向用刀略切小口,用手撕成长条,榨菜切末。②锅烧热入油,放入笋块,用大火煸炒至其表面成深**时加入精盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉和高汤。③用小火烧10~20分钟,待汁将收净时,加入榨菜末、味精,翻炒均匀即成。
冬笋丝瓜汤
材料汤骨300克,丝瓜1根,冬笋200克,盐适量,鸡精适量。
做法①将汤骨和1500毫升冷水放入汤煲中,大火煮,快要烧开的时候,用筷子慢慢搅动,撇去血沫。②大火烧开后,放入料酒、花椒,烧开后改小火煮。③将丝瓜、冬笋洗净、切成块。④骨汤煮制1个小时后,将冬笋放入煲中,大火烧开后小火煮20分钟。⑤将丝瓜放入煲中,煮10分钟后,放盐和鸡精调味即可。
鲜蘑冬笋
材料新鲜冬笋400克,平菇50克,香葱1棵,生姜1小块,淀粉适量,食用油30克,高汤2大匙,精盐0.5小匙,味精0.5小匙。
做法①平菇、笋洗净,切片,葱、姜洗净切段、切片。②将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁。③锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。
干煸冬笋
材料冬笋500克,肥瘦猪肉50克,芽菜50克,料酒10克,盐3克,酱油10克,白糖10克,味精5克,芝麻油10克,化猪油500克。
做法①将冬笋切成厚片拍松,再切成4厘米长、0.8厘米宽的片。②肥瘦猪肉剁成绿豆大小的细粒。炒锅置火上,下化猪油烧至六成热(约132℃)时,下冬笋炸至浅**捞起,去油。③锅内留油50克,下肉粒炒至散籽酥香,放入冬笋偏炒至起皱时,再烹入料酒。④依次下盐、酱油、白糖、味精,每下一样煸炒几下,最后将芽菜入锅炒出香味,放入芝麻油,炒转起锅即成。
冬笋蹄膀汤
材料猪前蹄膀1只,冬笋1个,生姜,盐,胡椒粉,香葱。
做法①蹄膀洗净,冬笋剥去笋衣,放入锅中焯水。②捞出蹄膀和冬笋冲洗干净,用小镊子拔去蹄膀上残留的猪毛,冬笋切片。③将蹄膀、冬笋片、姜片放入煲中,加足量清水大火烧开,撇去浮沫,加盖转小火炖4小时。④吃的时候放入鲜嫩的鸡腿菇煮5分钟,最后加盐、胡椒粉、香葱末调味即可。
冬笋木耳炒三鲜
材料
冬笋,黑木耳,肉皮,鱼圆,鱼丸子,鱼面筋,盐,味精,胡椒粉,淀粉?,葱段,枸杞
做法
1、冬笋切片,放开水煮一下备用。
2、黑木耳发好,洗干净。
3、肉片切块,鱼丸子、鱼圆都切一半。
4、锅里放油,油温升高,倒入除了冬笋的所有材料一起煸炒。因为冬笋里有水,不要一起倒,等其他的材料煸炒以后再放入冬笋。
5、撒盐一起翻炒,盖锅盖焖一会。
6、放味精、胡椒粉,撒上葱段、枸杞几粒。
7、勾芡,上盘
鲜蘑冬笋
材料
新鲜冬笋400克 平菇50克 香葱1棵 生姜1小块 淀粉适量 食用油30克 高汤2大匙 精盐0.5小匙 味精0.5小匙
做法
1.平菇、笋洗净,切片;葱、姜洗净切段、切片;
2.将葱、姜、高汤、精盐、味精、淀粉放入碗中调成调味汁;
3.锅内放油烧热后,将笋放入,略煸炒后,再放入平菇煸炒,然后放入调味汁,翻炒即成。
雪菜冬笋
材料
主料:芥菜100克,冬笋200克,
调料:植物油15克,盐2克,味精2克,香油5克,蚕豆淀粉5克
做法
1.雪菜洗净,切成3厘米长的段;
2.冬笋洗净,切成小块;
3.炒锅烧热,放入植物油;
4.加冬笋和适量水在旺火上加盖焖烧3分钟,焖至笋成熟;
5.放入雪菜拌匀,淋入湿淀粉,加精盐、味精、香油调味即成。
爆烧冬笋
材料
主料:冬笋,
辅料:柿子椒,葱,姜,
调料:盐,鸡精,酱油,白糖,香油,料酒,大料,淀粉
做法
1、将冬笋切成菱形块,柿子椒切成片备用;
2、坐锅点火倒入油,待油热后放入笋块炸至金**,倒出控油,锅中留底油,下大料、葱、姜煸炒,放入冬笋,倒适量水,加入盐、鸡精、白糖、酱油,盖上盖子煨5-6分钟,最后放入柿子椒翻炒,水淀粉勾芡,淋香油出锅即可。
烧拌冬笋
材料
主料:冬笋400克,调料:辣椒(红,尖,干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克
做法
1.冬笋原壳放在炭火上烧制,慢慢加热,使冬笋熟透取出;
2.趁热剥去外壳,切去软老的部分,用手把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝;
3.干辣椒去籽、去蒂;
4.锅放在中火上,放入菜油烧至四成热,放入干辣椒、花椒炸香,炸至棕红色捞出,在菜墩上剁细,余油倒出待用;
5.冬笋粗丝放在盆中,加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末,充分拌匀,稍浸渍一下后,装盘即可。
干烧冬笋
用料材料:冬笋肉300克,虾皮25克,榨菜末20克,姜末10克调味料:酱油5cc,盐2克,味精1克,麻油5cc,白糖5克,黄酒5cc,油500cc,实际耗油30cc
做法
1、冬笋肉切成1cm见方,3cm长的条。
2、锅中加油500cc,烧到5成热,放下冬笋肉。
3、待冬笋肉呈牙白色时捞出沥净油。
4、锅中留20cc油,放下虾皮、榨菜末、姜末煸炒,烹黄酒。
5、加入冬笋及调味料。
6、加盖焖烧5分钟,收干汁。
7、淋麻油后即可装盘。
麻辣冬笋
材料
主料:净冬笋400克。红辣椒1个,绿蔬菜100克。精盐3.5克,味精2.5克,芝麻酱10克,麻辣油6克,精盐3.5克,红辣椒1个,熟猪油750克(实耗油100克)。
做法
冬笋成4厘米长、1厘米宽的条,红辣椒切末。炒锅置中火上,下猪油烧至三成热(约66℃)时,将冬笋入锅“养”约5分钟捞出。锅内留油少许,再把冬笋入锅,放上红椒末略煸,加入精盐3克、水150克。用旺火烧沸,再用小火经3分钟,至汤汁剩下1/3时,加入芝麻酱(用水调稀)和味精2克,颠翻炒锅,起锅装在盘的中间。另取炒锅置火上,下猪油15克,将绿蔬菜入锅略偏加入盐、蛛精各0.5克,煸熟后滗出卤水,浇在冬笋的两边,淋上麻辣油即成。
干煸冬笋
材料
净冬笋、猪瘦肉、榨菜、精盐、味精、天酒汁,麻油、植物油各适量。
做法
1、将冬笋洗净、沥干水分、切成条猪瘦肉切粒.榨菜洗净切粒。
2、锅内注油烧热,放入冬笋炸至淡**,捞出沥油。
3、锅内留少许油,放入猪肉粒、冬笋条煸炒,再放入榨菜,炒至冬笋表皮起皱时,加盐、天酒汁、味精、麻油、装盘即成。
冬笋肉片
材料
冬笋,牛肉,香芹,葱,姜,蒜,各式调味品。
做法
1、牛肉横切断纹理成薄片,用生抽、白胡椒、鸡蛋、生粉、咸盐、姜末搅拌均匀上劲,腌制待用。
2、随后切冬笋成丝,在开水锅中焯一下,去笋的涩味。香芹也切丝焯一下。
3、锅中底油六成热,放入牛肉片翻炒至变色有了香味,随即放入葱姜蒜末翻炒出香,然后放笋丝、香芹丝,煸炒均匀,放老抽、生抽、咸盐等调味品调味出锅即可。
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