咸肉怎么吃 咸肉的三种做法

1、咸肉冬瓜汤的做法

（1）姜丝入油锅。

（2）倒入咸肉丝，大火稍微炒几下。

（3）放入冬瓜，放适量的水，先大火煮开，再换小火煮，直到冬瓜接近透明为止，出锅前放入盐和葱花即可。

2、咸肉蒸春笋的做法

（1）春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底。

（2）咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水。

（3）锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

3、河蚌咸肉豆腐煲的做法

（1）把河蚌肉切成均匀的小块（较硬处可以用刀柄捶几下），用盐搓洗2-3遍，直至把河蚌肉上的粘液洗净。

（2）把洗净的河蚌肉放入砂锅内，加料酒没过河蚌肉，烧开并煮几分钟。

（3）砂锅内加姜片和水，烧开后撇去浮沫。

（4）加入切好的咸肉片，烧开后转小火。

（5）大约半小时后再加入豆腐和冬笋。

（6）小火炖至河蚌肉软烂，豆腐起孔后加盐调味即可。

（7）起锅后可撒些胡椒粉即可。

1、咸肉煮扁尖

主料 嫩水笋200克

辅料 咸肉60克 葱段10克

调味料 鸡精10克 水400克 鸡油20克 盐1克 精制油10克

烹饪步骤

1. 嫩笋改刀，咸肉蒸熟后改刀；

2. 起锅将嫩笋飞水沥出后冲凉待用；

3. 锅内加油，倒入咸肉煸香，加水煮开，放入嫩笋后，转小火煮5分钟，加入家乐薄盐鲜鸡精调味，淋入鸡油，葱段即可出锅。

2、咸肉煮蒲菜

主料：蒲菜250克

辅料：咸肉100克、虾干100克

调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克

做法：

1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。

2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。

3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。

4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，加入兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。

3、咸肉双笋烧鳝筒

主料 鳝筒250克 咸肉条100克 莴笋条75克 鲜笋条75克

辅料姜片10克 葱白10克 炸蒜子15克

调味料 鸡精12克 花雕酒30克 鸡油30克 胡椒粉1克 清水500克

烹饪步骤

1. 将鳝筒滑油备用，咸肉、莴笋、鲜笋汆水备用；

2. 锅入鸡油，煸香辅料和汆水的主料，加入水和调料烧开，倒入鳝筒大火收汁即可。

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