东北食堂一到冬天就腌酸菜吗？还有别的菜式吗？

东北的酸菜口味是非常的有名，因为东北的冬天非常的漫长，腌酸菜可以进行屯粮。冬天他们腌酸菜的话，可以在低温环境下防止这些酸菜出现发臭的情况，更好地让这些酸菜达到很好吃的效果，所以酸菜就变成了每一家人必不可少的一道菜了。基本上家户户都会腌酸菜，特别是上了年纪的人，就更喜欢吃酸菜了。

虽然市场上有很多的酸菜供人们进行食用，但是自己做的酸菜，想放什么料就放什么料，可谓是非常好吃的。现在已经是冬天了，东北的食堂开始腌酸菜了。他们腌制的酸菜，除了辣白菜之外，还有很多的咸鸭蛋。之后再放在雪地里面进行腌制，配上一点胡萝卜，让大家觉得颜色非常的鲜艳，味道很美味。

大学里面的学生基本上都是来自五湖四海的人，他们如果吃到东北食堂的酸菜也是非常幸福的一件事情了，因为在其他地方根本腌不出这么好吃的酸菜来。在腌白菜的时候，其实是很有讲究的。在挑选白菜的时候要选一些很软的菜，这样做出来的味道才比较好。

将白菜选好之后会选择在外面进行风干，将白菜表面的水分蒸干，再将白菜进行洗净。等到将水分烘干之后，在一分为二放入坛里面撒盐，防止白菜变质。让白菜的每一层都撒入盐分，这样就可以进行密封了。

他们制作的白菜可谓是非常美味的，在我们其他在我们国家其他地方虽然也会腌制白菜，但是大多味道都不比他们好。其实除了腌菜之外，他们所吃的菜都是非常美味的。而且他们食堂阿姨进行打饭的时候给的料都特别多，不像其他食堂饭菜的阿姨手会抖。因为东北人比较爽快，他们在进行买菜的时候大多都会买很多，在给学生进行打饭的时候也比较热情。

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