荷花豆怎么炒，荷花豆的正确做法教程

荷花豆是中国北方地区特别受欢迎的一种休闲零食，它香脆爽口，滋味诱人，营养价值也特别高，很多人都喜欢食用它，他们还想自己动手在家中炒制荷花豆，但不知道荷花豆怎么炒，今天我会为大家介绍荷花豆的正确做法教程，能让大家轻松学会荷花豆怎么炒。

荷花豆怎么炒荷花豆再炒以前，应该先把准备好的蚕豆用水浸泡，等它完全失去膨胀以后，才能入锅炒，而且浸泡蚕豆的时候最好不要用清水，可以使用加入香料的香料水，这样会让炒好后的荷花豆滋味更好。

荷花豆的正确做法教程1、荷花豆在做的时候需要准备干蚕豆300克，再准备适量清水和花椒大料，还要准备适量的香液，在锅中放入清水，放入准备好的香料加热，烧开关火以后，把煮好的水直接放入到干净的盆中，再放入准备好的干蚕豆。

2、煮好的香料水一定要把干蚕豆全部浸没，因为它在浸泡过程中会吸收挺多的水，浸泡24小时以后，蚕豆的体积会膨大很多，这时要用刀把蚕豆顶端劈开，深度大约到蚕豆的1/2左右就可以，这样可以保证蚕豆在炒的过程中不会因受热而出现油花四溅。

3、把泡好以后的蚕豆取出放在通风的地方摊晾一天，把它表面的水分全部控干，然后再把它放入到冰箱的冷冻室冷冻2~3小时，然后在锅中放油，直接把处理好的蚕豆入锅，快速翻炒，油的数量最好要多一些，等锅中的蚕豆开花并变得香脆以后取出沥油，降温以后就是好吃的荷花豆。

上面为大家介绍了荷花豆的正确做法教程，能让大家知道荷花豆怎么炒，也能让大家了解荷花豆的做法技巧，以后大家再想吃荷花豆时就试着按上面介绍的正确方法去做吧，相信大家都能做出好吃的荷花豆。

荷花冷拼的做法步骤图，荷花冷拼怎么做好吃

1、荷花鱼3~6条，酸笋小半个，酸辣椒4~6个，西红柿1个，花生油适量，姜五片，葱4~5根，料酒一勺，生抽半勺，老抽小半勺，冷开水一小碗，盐适量。

2、将荷花鱼肚子剖开一个小口，去除肠子等，并将鱼肚子、鱼身洗干净。用厨房纸吸走鱼身上多余的水分。用一勺盐一勺料酒加一点姜丝腌十五分钟。

3、将酸笋、酸辣椒洗净，酸笋切丝或切片，酸辣椒切成小段。姜切丝。葱白切段，葱尾切末。

4、炒锅洗净，烧干水，下切好的辣椒，小火炒干水。捞出备用。下酸笋，小火炒干水，盛出备用。

5、锅洗净热好，放油，待油热到七八成下葱白，小火微微炒黄，捞出发黄的葱白，放入一点姜丝，微微炒一会。把荷花鱼逐条下锅，小火慢煎至表面微黄，翻煎另一面。直至两面煎好，鱼身不散。将鱼盛出。

6、热锅下油，放入酸辣椒翻炒一会，下酸笋微炒一会，加入西红柿翻炒，加水一小碗，将汤汁煮十分钟熬出西红柿和酸笋的味道。加入盐一小勺。

7、将煎好的荷花鱼逐条小心放入汤汁中，不时翻一下，微闷十分钟，大火略微收汁。加入老抽半勺生抽半勺，微炒。出锅前撒上葱花即可。

用料 ?

胡萝卜 半根

青瓜 半根

荷花冷拼的做法 ?

胡萝卜修成纺椎体，然后用U形戳刀戳出花瓣，粘在修好的花芯上，即可成荷花。

青瓜对半切，然后切长形薄片，将面团捏成荷叶状，然后用薄片摆出荷叶。

将荷花荷叶摆盘，再加以装饰，即可成荷花冷拼。

小贴士

荷花也可以用雕刻刀雕出。可适当调整冷拼的位置，可以空出位置装炒好的菜肴。

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