久居城市，儿时你吃过的野菜哪个菜让你还记得？

久居城市，望着高耸云端的钢筋水泥房，觉得自己就如筑巢于大树的一只鸟儿，不时勾起了儿时吃过的很多山毛野菜的回忆。

老家住在大山深处，菌类繁多，鸡粽、松茸、金耳、银耳、木耳、猴头菇、鸡油菌、一窝菌、獐子菌、牛肝菌等各种菌儿样样都有。至于山毛野菜那就更多了，数也数不过来。

田边地头埂上沟旁长的野菜常有地米菜、牛蒡根、鱼腥草、**、仙米菜、筒子菜、蒲公英、马齿苋、灰条菜等等，长在山上的有野韭菜、野青菜、山白菜、臭草、野薄荷、蕨菜、马厥菜、刺乃包、野蒜、野葱、苦苣菜、水头菜、水耳朵菜等等。

我们的童年时代，阳光灿烂而环境清新，不论山上的、水下的、田边地角的、甚至是自己房前屋后自留地里种的菜，那全是无公害的、有机的。

只是那年头，田里的粮油产量太低，上交国家的公粮任务又重，这些山毛野菜也成了咱山里人的充饥之物。

沙葱是草原上的一种野菜，色泽深绿，质地脆嫩，是草原每个家庭餐桌上常见的菜品，更是许多人佐餐下酒的上佳伴侣。

儿时我们常常和家人及同学到草原上拔沙葱，大家欢歌笑语，在风吹草低见牛羊的草原上拔沙葱，快乐无比。回家把沙葱一根根摘好洗干净，用沙葱炒菜、凉拌、做汤、腌、包包子就是一道道美味佳肴。

我最喜欢吃的是沙葱包子。记忆中北方一日三餐都以面食为主，每天馒头包子花卷换着花样做，每次拔沙葱回家，摘好洗净切碎和肉或者鸡蛋一起调馅包包子。那时都是用家里的老面放炕头发面，发好的面倒入碱水反复揉均匀，戳成长条，切成一个个面剂子擀成皮包包子，老面发面蒸出的包子个个蓬松，不用担心面塌陷，蒸好揭盖，满屋飘荡着沙葱特别的味道。

凉拌和腌沙葱也是我喜欢吃的一道美味。把沙葱嫩茎洗净，在开水锅焯下水，捞出加入几根红辣椒丝，拌入盐、陈醋和香油，快捷方便，别有风味。腌沙葱也用红辣椒丝和盐一起腌制，腌制好的沙葱色泽深绿，红辣椒丝深红，吃时用香油拌匀，腌沙葱可吃大半年，每餐一小蝶，酸爽可口，性醇味辣，口感倍佳。

沙葱富含多种维生素，色香味全，开胃下饭，至今想起都回味无穷，唇齿留香。

儿时吃过的野菜真的挺多的，七十年代出生的我，物资匮乏，吃的食物可以说少之又少，只有去田间地头，山上河边寻来一味味野菜，改善一下生活，那样的光景，仿佛所有绿色的植物都是可以食用似的。

马兰菜。记得有一天父亲从野地里摘回一大捧的马兰菜，说这种野菜非常好吃。洗净焯水后放点辣椒，清炒出锅，香气扑鼻。那味道是自己家种有的青菜所没有的。

记忆中，野地里顶着**花朵的棉菜和艾草老妈喜欢把它拿来包饺子。青绿和着白，质朴的生活，也有了一点颜色。

荒野里开着**小花的蒲公英，在它幼年时，我们都喜欢挖来，洗一洗，拌一拌，然后端上餐桌。

嫩嫩的椿芽和着自己家母鸡下的蛋，那味道香得充斥着整个村子。然而我并不喜欢那个味，在没有选择的情况下，我只有用它填满我饥饿的肠胃。也算得是告慰一下自己童年的不幸。

刺椿头，我倒是很喜欢吃。虽说带着一根根的刺，而且还有点微微的苦，可炒熟后下饭，真的很美味。那种微苦的香甜是别的植物所没有的。

其实还有许多的野菜，叫得上名字的，叫不上名字的，都珍藏在我的记忆深处。它们如一股清流，滋润着我干涸的心田；如一首四季的牧歌，唱响我欢快的童年。

儿时的野菜至今难忘，到退休了还让农村的表妹亲自上山挖寄过来。它叫苦菜。虽然说我不知道苦菜有什么药效，败火那是肯定的。农村那时苦，野菜家常菜。苦菜在我脑海里是我记忆最深的。苦菜伴着黄豆酱（农村人自酿的黄酱）。伴随了我好多几年。（儿时被爹妈扔在山东老家，到读书年龄才被接回上海）东西再好，吃多了也有腻歪的时候。记得吃过愧树花拌玉米面，地瓜叶蒸玉米面。今天却都成了绿色食品，价格还不低。人类是不是有返祖现象[大笑][大笑]

有两种记得最清楚，而且终生不能忘。

一种是曲麻菜。这种野菜，既是菜，也是饭。儿时家里粮食不够吃，就把曲麻菜和玉米面儿一起煮粥吃。

另一种是小根蒜。他春天最早发芽，几乎是冰雪融化，小根蒜的牙就从地里冒了出来。我们就拿着铲子去刨，小根蒜蘸大酱，味道好极了。当时还有几句儿歌: 小根蒜，大脑瓜，有人吃，没人挖。

儿时的生活，简单简朴，快乐积极。

儿时吃的野菜那可多了，我出生在六十年代，打我记事起就没吃过饱饭，家家户户如此。因父亲那个时候在公安局上班，家里每个月都有工资，在当时还算好一点的。

那个时候粮食不够吃怎么办？只好用野菜填补，比如马齿苋、苦菜、西田菇、灰灰菜等等，母亲就把这些野菜掺合在玉米面里做成饼子，现在回想起来还挺好吃的。

从小就受母亲的熏陶，常言道：穷人的孩子早当家！所以现在我仍然继承母亲的手艺，每当春天，我都会挖一些野菜吃，吃的最多也是最常见的就是马齿苋，因马齿苋生命力顽强，随处可见，它的根白、梗红、叶绿、花黄、籽黑，浑身都是宝，我吃的最多的就是它。

下面我就发几张照片，都是春天做的。

第一图：马齿苋

第二图：凉拌马齿苋

第三图：加蛋炒马齿苋

第四图：马齿苋馅饼

最后两张也是春天的时候做的，用苦菜做的玉米面饼子，有小时候的味道，但比小时候的好吃，因为有油烙啊。最后一张图是用西田菇做的玉米面菜团，加了猪肉馅，咬一口满满的回忆，皮薄馅大，好吃！

春天的波菜，炖鱼！

儿时里吃过印象深刻的是马齿菜，苋菜香椿芽，香椿芽有一种特别的味道，吃的少些，最爱的还是洋槐花。最近几年也在吃，怎么做都喜欢的绿色食品。

棉菜的功效：咳喘痰多；风湿痹痛；泄泻；水肿；蚕豆病；赤白带下；痈肿疔疮；阴囊湿痒；荨麻疹；高血压。

棉菜的作用：化痰止咳；祛风除湿；解毒。

扩展资料

棉菜是温州话的名称，它的学名是鼠曲草。

鼠曲草，别名佛耳草、追骨风、绒毛草。鼠耳、无心草、鼠耳草、香茅、蚍蜉酒草、黄花白艾、佛耳草、茸母、黄蒿、米曲、毛耳朵、水菊、绵絮头草、金沸草、地莲、黄花子草、水蚁草、清明香、追骨风、清明菜、棉花菜、菠菠草、棉茧头、宽紧草、清明蒿、一面青、鼠密艾等等。

药材性状：全草密被灰白色绵毛。根较细，灰棕色。茎常自基部分枝成丛，长15-30cm，直径1-2mm。叶皱缩卷曲，展平后叶片呈条状匙形或倒披针形，长2-6cm，宽0.3-1cm，全缘，两面均密被灰白色绵毛；质柔软，头状花序顶生，多数，金**或棕**，舌状花及管状花多已落脱，花托扁平，有花脱落后的痕迹。气微，味微甘。以色灰白、叶及花多者为佳。

饮片性状：鼠曲草为不规则的小段，茎、叶、花混合。茎段灰白色，密被绵毛，质较柔软。叶片灰绿色，皱缩卷曲，两面密被灰白色绵毛。头状花序呈金**或棕**。气微，味微甘。

参考资料：

百科狗 baikegou.com