蒲笋的做法大全，蒲笋怎么做好吃

一、油泼蒲笋

原料：

嫩蒲笋、葱丝、橄榄油(或花生油)、盐、味精水、花椒。

做法：

1、将蒲笋去皮洗净，切成6厘米长条状。

2、己烧锅加水，待水开后，放入蒲笋，大火滚开后关火。随即放入盛有冷水的容器中，过水后捞出放入盘中，撒少许盐、味精、水腌制，并摆放好葱丝待用。

3、热锅下油至80度左右，放入适量花椒粒，煸至花椒变黑关火，捞出花椒粒，将油淋入摆放好的蒲笋上即可。

二、蒲笋鸡肉粥

（1）鸡脯肉、肥膘肉洗净剁成茸，用刀背拍细。

（2）蒲笋氽水洗净，切成丁。

（3）将鸡茸中加入米粉，用鸡清汤稀释后，用纱布过滤去残渣，再加入鸡蛋清、精盐、葱姜汁、料酒、湿淀粉搅和成稀糊状。

（4）坐锅点火，放油滑锅，加鸡汤烧沸，再徐徐倒入鸡粥糊，用手勺不断搅至黏稠，再放入蒲笋丁、香菇、加精盐、味精继续搅拌，淋明油少许，装入汤碗，撒上葱末即成。

此道菜清淡、爽口，含锌约7、86毫克。莴笋所含矿物质比其他蔬菜高5倍，对儿童缺锌引起的消化不良、厌食等症有很好的疗效。

三、蒲笋粥

材料：白米50g，蒲笋10g

做法：白米加水煮粥，将熟时加入蒲笋，熬至粥熟即可。

功效：蒲笋辛温，有宣肺散寒、止咳平喘的功效。

四、蒲笋乌骨鸡

取蒲笋150克，乌骨鸡1只，放沙锅中与蒲笋共炖，鸡肉熟烂后，加调味品，饮汤食肉，可分作3～4次食用。坚持服用一个月，蒲笋为补气诸药之最，与具有滋肾养血的乌骨鸡同炖，可达到益气养肺、滋肾养血的目的。

1、用料：蒲鱼500g、生粉适量、姜适量、大葱条适量、蒜适量、油适量、盐适量、豆豉酱适量。

2、先用盐和生粉把鱼肉腌好。

3、热锅下油。鱼肉放入锅煎。

4、把鱼肉翻转，两边略煎至稍稍金黄，然后起锅。

5、姜、蒜粒、盐、油放入锅翻炒。

6、取出少许秘制豆豉酱和料头。

7、鱼肉和酱料一起放入锅里炒匀，加入两碗水。

8、加入老抽，煮10分钟左右。

9、加入葱条，和鱼肉一起炒匀出锅。

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