鸡丝怎么炒好吃又简单

鸡丝和什么一起炒好呢？怎么炒又能好吃又简单呢？下面小编推荐几种炒鸡丝的做法，一起来看看吧！

1

芹菜鸡丝

材料：鸡脯肉、西芹、红辣椒、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、油、盐

做法：

1、将鸡脯肉，西芹和红辣椒分别切成细丝;

2、将鸡丝中放入适量的生粉，花椒粉，料酒和盐，搅拌均匀，腌制一下;

3、烧锅开水，将腌好的鸡丝下入焯烫以后捞出沥干水份;

4、再将西芹和红椒丝一起焯水;

5、将锅烧热，放入少量的油，下入蒜丝翻炒;

6、煸炒出香味后放入鸡丝一起炒;

7、再加入焯过水的西芹丝和红椒丝;

8、最后加入盐调味，翻炒均匀，出锅装盘即可。

鸡丝怎么炒好吃又简单

2

香菇鸡丝

材料：鸡胸肉、香菇、水淀粉、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、洋葱丝、姜蒜末、白糖、盐、鸡精、葱花

做法：

1、鸡胸肉切丝和香菇洗净切丝，鸡丝用水淀粉、胡椒粉和料酒拌匀略腌;

2、八成热的油锅下鸡丝划散捞出备用;

3、锅中放入少量的猪油(以增加菜的香气)，下豆瓣酱、洋葱丝和姜蒜末煸香;

4、倒入香菇丝炒制发软;

5、加放鸡丝同炒，加入白糖、盐和鸡精翻炒均匀，洒入葱花即可装盘。

鸡丝怎么炒好吃又简单

3

木耳鸡丝

材料：木耳100克、鸡胸肉200克、油1勺、盐1小勺、生抽15毫升、料酒10毫升、生姜1块、香油1小勺

做法：

1、木耳泡发，鸡胸肉切丝，红椒切丝，生姜切丝;

2、鸡胸肉用料酒、生抽、淀粉腌制十分钟;

3、锅热油，放入鸡丝，翻炒变色后盛出;

4、锅热油，放入木耳翻炒，放入红椒丝，加入盐让木耳有底味;

5、然后放入鸡丝，放入生抽炒匀，最后淋一点香油即可出锅。

小贴士：

木耳容易炸锅，炒的时候要小心哦

1 山药洗净去皮进蒸锅中蒸熟塌成泥

2 大白菜洗净用开水烫软

3 鸡蛋分出蛋白另放碗中

4 虾仁剁成泥

5 葱{取葱白}、姜挤出汁

6 淀粉加水调湿

7 将肉糜(回民用鸡肉糜)放碗中

8 加二只蛋黄、螃蟹肉、黄酒生抽各一点、葱姜碎、少许盐和水淀粉50g

9 可以适量掺点馒头屑(作提喧用我没加)搅打上劲

10 山药泥放入另一碗中

11 加一点黄酒、虾泥、两只蛋清、葱姜汁50g、白胡椒粉、盐和水淀粉搅打上劲要保持纯白色为佳

12 取小蒸笼铺上大白菜叶子作为护底放上红色肉糊摊成约1cm的厚度抹平

13 在红色肉糊上放上白色山药糊依旧摊好抹平

14 将笼加盖置沸水锅上蒸约25分钟用手按一下有弹性时取出晾凉揭去底层的白菜叶子丢弃

15 一共做了一大一小两块一次吃不完可以放冰箱冷冻保存

16 膘鸡切方块 装盘上蒸锅蒸热 {不可放在水里久煮山药那层会散可能就是没放肥膘的原因}

17 冬笋切片 黑木耳提前泡发洗净

18 小锅入鸡丝汤、黑木耳、冬笋和葱段煮滚

19 汤里下入小菠菜 加盐调味 还可以放一点麻油和川椒粉

20 将汤和菜浇到膘鸡上即可

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