鸡面怎么做好吃

制作材料：

准备嫩鸡脯肉，熟猪肉丝，干淀粉，水发木耳、葱丝，生姜，熟猪油，虾米，蒜苗，味精，精盐。适量

制作步骤：

1.将干淀粉过筛后放入碗内。

2.鸡脯肉放在案板上，用刀背砸，直至砸成肉茸，撒上干淀粉。分成小份。

3.在案板上铺上一张较厚的净纸，在纸、上撒一层干淀粉，放上鸡肉茸1份，用圆木棒边擀边撒干淀粉，擀成薄皮，切成0.5厘米宽的长条

4.面条下入滚沸的水锅里焯后捞出，放入清水里浸凉，再捞入碗内。剩下的鸡肉茸，也用同样方式制成。分别浇入白肉汤少许，入笼蒸约20分钟取出，放入碗中。

5.炒锅内放入白肉汤1500克，用旺火烧开，加入精盐、虾米、熟猪肉丝、水发木耳、姜米、蒜苗丝、葱丝、味精，汤开后，浇入鸡面碗内即成。

备注：

1.面皮厚薄要均匀，切条要粗细一致；

2.按季节不同可放入适当的青菜

请教德州扒鸡的好吃做法？

鸡块面的做法

材料

鸡块，面筋，花椒，香叶，八角，红辣椒，蒜，姜，葱，黄豆，盐，十三香，鸡精，豆瓣酱，老抽，白糖

做法

1.面筋切片，炸至金黄酥皮。

2.重新起油，烧热后下所有配料爆香。

3.倒入鸡块煸出油份。

4.依次放老抽、白糖、十三香、豆瓣酱、盐、鸡精调味，再翻炒5分钟。

5.倒入黄豆和面筋，翻炒几下。

6.放适量水末过鸡块，换压力锅，焖10分钟即可。

材料

主料：鸡1只（1000克左右），口蘑5克，姜5克，酱油150克，精盐25克，花生油1500克（实耗100克），五香药料5克（丁香，砂仁，草果，白芷，大茴香组成）。

做法

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油炸药至金**捞出，沥干油。

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把炸药好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

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