炒杏仁应该怎么做？

我买的是超市里包装好一袋袋的，椒盐杏仁~~

家庭制作的话可以炒，也可以烤制~~

两种做法都列一下给你吧！

炒的

原料配方 甜杏仁500克 花椒盐30克

制作方法

1.将铁锅注入清水置于火上烧开，倒入洗净的杏仁，煮沸5～10分钟，待杏仁皮能用手轻轻搓下时，即可离火捞出，沥净水分，趁热洒下花椒盐拌匀。

2.另取干净铁锅置于旺火上烧热，倒入粗沙炒烫，然后放入杏仁，改用文火迅速翻炒10～15分钟，待杏仁色变黄时即可离火。

3.将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙，晾凉后即可食用。

4.花椒盐制法：将花椒用旺火炒焦(无麻涩味)，擀成细面与精盐拌匀后，再次上火翻炒2～3分钟。

烤的

1.杏仁选择：要求使用大扁杏仁，其中以九眉扁最佳，白玉扁次之，不得用苦杏仁，杏仁要求颗粒整齐饱满，不得有碎瓣或掉皮。

2．煮沸：用开水煮沸，杏仁从开水锅里捞出，放在容器里加盐。

3．加精盐：边加精盐边颠翻，使盐与杏仁拌均匀，然后用洁净的苫布盖上，放至次日烘烤，使精盐浸入杏仁内。

4．烘烤：把杏仁码放在铁盘内，摊放均匀，不得有几个杏仁摞在一起，以免出现烘烤不透或色泽不均的现象。

食材清单：

* 带壳杏仁500克

* 食用油适量

* 食盐适量

* 五香粉适量

制作步骤：

1. 将带壳杏仁放入清水中，浸泡1小时，让杏仁变软。

2. 将浸泡好的杏仁放入锅中，加入清水，水量要没过杏仁，煮沸后转小火，煮20分钟，直到杏仁变软。

3. 将煮好的杏仁捞出，沥干水分，备用。

4. 在锅中加入适量食用油，烧热后加入沥干水分的杏仁，翻炒1分钟。

5. 加入适量食盐和五香粉，继续翻炒1分钟，让调料均匀地沾在杏仁上。

6. 炒好的带壳杏仁晾凉后即可食用。

百科狗 baikegou.com