牛排怎样做才好吃味道好

黑椒牛肉

原材料：牛扒

调料：辣椒，大蒜

腌制料：生抽、黑胡椒、米酒、椒盐粉、色拉油、味精、辣椒面

调味品：生抽、黑胡椒、米酒、糖，水淀粉

作法：

1.先将腌制料调好，再天赋加点冷水，把牛扒装进去腌，我腌了大约20分钟上下。

2.起油锅，放进蒜泥，再放进调准的调味品(前四个，调好)，最终加调好的水淀粉水淀粉勾芡。装出。

3.起油锅，有厚底炒锅哦，等油较为热后，关文火，放进牛扒，刚开始煎，多压压，一会就反个面，煎到类似你喜爱的水平，就好了。摆盘。将弄好的黑胡椒汁浇上来。

牛排怎么做好吃又简单

4.最终用剩余的油炒一炒青椒，放到周围，较为漂亮，呵呵呵

实际上本应当有圆葱的，可忘记了买来，就用辣椒代了。也有，家中没有红葡萄酒，否则用些红葡萄酒腌，应当比米酒好。

原材料：切完的牛扒、无盐黄油、圆葱、油麦菜、红酒

作法：

用生鸡蛋和盐调成糊，将牛扒沾糊后置放一个小时。

用厚底炒锅，将一小块无盐黄油溶化。

将牛扒放进锅选用慢火反复煎，表层掉色后，能够撒黑胡椒粉，再反复煎。

煎至令人满意的生熟时，在炒锅内到入小量红酒，再将牛扒翻几回后，盛在菜盘中。

将油麦菜切条，小量圆葱切末，调拌成水果沙拉，摆在煎好的牛扒周围。

小量洋葱切丝摆在 牛扒的另一边。

在吃西餐的情况下，可将牛扒与水果沙拉配着吃，口味不错。

==================================================

牛排的做法

作法：

将牛扒切割成块，用刀拍1拍，随后用刀斩两下，再把肉修圆，

用蒜泥、生姜沫、小半碗老抽酱油、一杯红酒、少量纯蜂蜜、少量辣椒面和黑胡椒，调合熬汁，把牛扒放到里边腌2个钟头上下。

(假如有时间准备充分，能够把牛扒泡过汁后用保鲜袋包起来，放到电冰箱里留宿，第二天再做，实际效果会更好。) 下热锅中双面煎出橙**，起锅装盆，配上黄瓜切片、土豆条，

或油麦菜上席就可以。

==================================================

牛排怎么做好吃又简单

烤牛排

最先，锅要烧的十分热，那样牛扒入锅时，高温会快速把肉的表层封死，让美味的汁留到里边。

烤牛排可以用食用油，还可以用无盐黄油，由于并不是炸，因此 油无需过多，薄薄的一层就可以。

牛扒一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全靠煎的时间长度。最终再放盐和黑胡椒(后加盐是由于，假如先放会把肉里的汁吸出来，影响肉的细嫩度)。

用材：牛扒(约350克)，尖椒1只切条，圆葱一整只切条，蒜茸1匙，辣椒1只切条。

腌制料：生抽酱油2匙，辣酱油1匙，油2匙，白胡椒粉少量，味精少量。

调味品：糖1匙，酱油1匙，盐适量，水生物粉少量，茄汁少量，葱段，水少量，黑胡椒粉少量。

作法：

1、牛扒用腌制料腌15分钟。

2、盘里下油2匙，微波加热高火2分钟加热，放进腌好的牛扒，微波加热高火1分钟，翻过来，再加温1分钟，(可依据本人钟爱的生和熟水平而交互时间)

3、取一碗给油2匙，微波加热高火1分钟，加热，资金投入圆葱丝，蒜茸，辣椒丝，尖椒丝进行爆香，添加调味品，微波加热高火2分钟至滚，淋在牛扒上就可以。

牛肉中富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更能贴近人体的需要，能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。那么，呢?

　1.放5分钟，就能拯救全部汁水!

　纳尼?牛排放5分钟比趁热吃要多汁500倍!

　2.橄榄油和黄油?根本不适合煎牛排!

葵花籽油、菜籽油更适合煎牛排!橄榄油只适合低温烹饪，高温煎炸会破坏其营养。黄油香浓，会掩盖牛排味，根本不适合追求食材原味的老饕。

　3.一定要用大火!会产生100多种肉香!

　别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应：高温让肉中的蛋白质和糖分反应，可产生100多种型别的肉香。

　4.15-20秒翻一次面，才能外焦里嫩!

　用热成像摄像机拍摄煎牛排过程，我们看到向上的一面很快会冷却，但是，隔15秒就翻面能使表面持续高温，同时内部温度也不会过高，完美储存肉汁。

　5.要什么厚牛排!在家煎，1-2.5cm就够了。

　家里只有一口平底锅就不要追求厚肉了。有烤箱倒可以试试4cm厚的牛排，每面都用大火封煎30秒，然后再放进预热260℃的烤箱，两面分别烤2分钟。

牛排

　6.别洗牛排!用厨房纸吸一下表面就行了。

　一块牛排能有多脏?你冲散了牛肉的纤维、冲淡了牛肉风味，你用你的洁癖换来了一块牛排的淡淡忧伤。

　7.用大蒜切面给牛排增香，这招超私房!

　对半切开生大蒜，在生牛排肉上擦一下，入锅一煎就美味不可挡。

　8.不用海盐?你就后悔吧!

　海盐不是用来装逼的，它是用来提升牛排肉层次感的!舌头一会儿触到还没来得及化开的大颗盐粒、一会儿又碰到它在肉上逐渐融化开时那种不均匀感，混著牛肉的滋味不断 *** 味蕾!美味，简直无法抵挡!

　9.牛排肉不到20℃，就别下锅!

　刚解冻好、或者刚从冰箱里拿出来的牛排内部只有3-4℃。一定先放个30分钟，让肉里外都达到20℃左右的室温，牛排很快就能煎熟，不会流失太多汁水，肉也不会外熟内生。

　10.也可以试试绿胡椒嘛!

　假如肉不是太肥，你也可以试试香味更清爽、辣味更温和的绿胡椒，比黑胡椒更能提出瘦牛肉的香。但也一定要用现磨的，风味才够足。

　11.你有一块顶级牛排肉?那就别用酱汁了!

　别用酱汁糟蹋顶级牛排，画蛇添足多此一举就是说你呢。只用海盐和黑胡椒腌制就行了，好肉值得你玩一次返璞归真。

　12.菲力牛排最嫩，但眼肉、T骨更有滋味。

　瘦与嫩可以兼得，是菲力的最大特征，减肥的姑娘特别喜欢。但想吃口香的，还得冲着眼肉、T骨去。

　13.别忘了煎一下肉边缘的脂肪!

　你不觉得生吃西冷牛排周围的一圈脂肪很囧吗?把它立起来煎一下，脂肪表皮会非常酥脆，和瘦肉一起吃超香的。

　14.选牛排，别只看雪花。

　挑选牛排肉除了要看雪花程度是不是Marbling，还要看肉色是不是自然红润、脂肪颜色是否洁白、脂肪厚度是不是让你满意。

　15.拿什么拯救你，我的M12?

　很多人都在梦想M12，但大多数人吃到的时候都会觉得非常油腻。真的适合煎一下就吃吗?真的适合直接大块吃吗?不是每个人都承受得住超顶级的，我们认为M7-8才是最完美的。

　16.不是所有牛排刀都有锯齿!

　即便钝了也能切，这才是锯齿刀的真相。而事实上一把好的无齿刀切起牛排来就像切豆腐，感觉更爽!对一把牛排刀来说，外貌那是次要的，锋利才是硬道理。

　17.条纹煎锅其实是用来装逼的!

　做牛排最好的方式是明火炙烤，烤架还能烫出漂亮条纹!所以就有了条纹煎锅这货。其实，厚的生铁平底锅足矣，它能持续提供均匀的超高温，牛排能一直在上面疯狂地燃烧!噢!喷!香!

　18.有一种牛排的做法叫SousVide。

　Souside的意思是真空低温烹调。把牛排腌上，真空包装后放入80℃以下的水里长时间煮，再拿出快速煎烤。这样做出的牛排会很完美：薄薄焦脆的外皮下，肉为5-7分熟度，色泽均匀还很鲜嫩，让人欲罢不能!!

百科狗 baikegou.com