冬瓜炒鸡块怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:00:49浏览:18分类:美食推荐
备料
主料:土公鸡一只、冬瓜两百克
配料:生姜蒜少许、干辣椒适量、香菜少许、八角两个
调料:料酒二十克、生抽三克、老抽两克、陈醋一克、蚝油五克、食盐一克、鸡精一克
冬瓜炖土鸡之步骤
步骤一、首先将新鲜的土鸡洗净(一定多清洗几遍,把表面绒毛去除),用刀将其剁成小块(剁的均匀一些,这样可以同时入味),然后将冬瓜去皮洗净,用刀将其切成冬瓜块备用(或者条状都可以)
步骤二、锅中加入适量的清水,放入鸡块,同时放入适量的料酒和姜片,将鸡块焯水(焯水的目地是为了去除鸡块中脏物,同时也可以去除部分腥味),焯水三分钟后捞出
步骤三、锅中倒入适量的食用油,油温微热时,放入姜片、大蒜块、干辣椒和八角煸炒,待鼻子闻到香味将焯水后的鸡块放入锅中翻炒,炒掉鸡块中的水分即可(这时候的鸡块已经微微变色,同时会在锅里噼里啪啦的响)
步骤四、锅中加入适量的老抽上色(提前放入老抽可以激发酱油中香味),见酱油均匀裹在鸡块上面,然后向锅中加入适量的清水,再倒入生抽、蚝油、鸡精、味精、盐、陈醋以及少许的料酒,大火烧开再转小火慢炖30分钟(土鸡炖的时间就要长一些)
步骤五、见鸡肉似烂非烂的样子下入冬瓜,让后盖上盖子小火继续焖煮十分钟(这一步主要把冬瓜炖烂的同时,也要让鸡肉彻底熟透入味)
步骤六、最后一步简单了,用水生粉勾芡(勾芡目地是让汤汁黏稠),再放入葱段和香菜即可出锅装盘啦
冬瓜的好吃做法如下:
1、炒制的冬瓜最好选用青皮冬瓜,这种冬瓜口感脆爽,切点清香,比较时候炒来吃。
2、冬瓜切成片,不要太厚也不要太薄,太厚口感不好也不易入味,太薄容易炒碎。
3、冬瓜炒的时间要掌握好,不要炒过火,一般炒至半透明状,就可以放入调料翻炒均匀,这样炒出来的口感正好,时间长了冬瓜容易碎掉。
4、这道菜的调料不要放多了,有大蒜和香葱、生抽、蚝油、白糖就可以了,其它调料放多了,会让冬瓜失去清香的味道,如果喜欢辣的可以放点辣椒。
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