槽鱼怎样制做才好吃?
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:28:25浏览:13分类:美食推荐
槽鱼怎样制做才好吃?
原料:腊鱼。配料:低度粮食酒(用茅台,五粮液,水井坊也可)、香油(小麻油)。做法:1、腊鱼剁成小块;2、玻璃瓶洗净,晾干备用;3、将腊鱼块放入玻璃瓶中,压紧;4、倒入酒或香油,没过鱼块;5、15天后,可以取出来,蒸着吃了!此2款糟鱼,气味芬芳,鱼肉酥松,实为佐餐最佳配菜。
槽鱼做法和炸鱼不烂
槽鱼做法材料鲜鱼1尾,洋葱1/4颗,青椒1/4颗,红甜椒1/4颗,黄甜椒1/4颗,葱段2支,蒜末1小匙,地瓜粉适量,糖醋酱2大匙,水3大匙,酒1大匙,糖1/2小匙,盐1/2小匙,蛋1颗做法1.鱼洗净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾裹地瓜粉备用。
2.洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。
3.起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金**后捞起,沥油备用。
4.作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。
5.将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。
糖醋盲槽鱼怎么做
用料 baby盲槽 一条 葱 若干 姜 一片 蒜头 两瓣 红椒 半只 辣椒 一只 糖醋盲槽鱼的做法 鱼洗净,在两面背上横着划几刀,盐跟胡椒抹上腌制至少10分钟,下油锅前,两面抹上干淀粉倒一大锅油,手提着鱼尾,筷子插入油中能起泡时候,用勺子舀起油浇到鱼身上,两面都浇透,最后把鱼放入锅子煎煎鱼时候不停把油舀起浇到鱼身上,煎透后盛起两勺酱油两勺白糖,三勺醋,两勺番茄酱,5勺高汤或者清水,混合备用,姜切丝,蒜切末,葱切小段,红椒切小块煎鱼的油舀出部分,起油锅,放入,姜丝,蒜末,葱末跟红椒块,要做辣的就把辣椒也放入。
炸的差不多了放入混合的。
烧开后倒到鱼身上,糖醋鱼完成拉。
糟鱼的做法和配料如下:
小鲫鱼清洗干净,可以自然晾干,也可以用厨房餐巾纸将鱼内外擦干净,不留水分,用小刷子蘸上蜂蜜,均匀涂满鱼身两面。
然后拍上一层薄薄的面粉。拍完抖掉多余的面粉。锅中倒油,油温五成热,转小火,放入鲫鱼小火炸。
这里炸的时候一定要有耐心,炸至每条鲫鱼骨头酥脆,捞出控油。
将3大勺生抽、1大勺老抽、一大勺料酒、一大勺蚝油、一勺白糖、一勺陈醋、一茶匙盐,一勺豆瓣酱,一勺甜面酱,加入一大碗清水调成料汁。一定要放醋哦,醋能软化鱼骨,这里选用陈醋,也可以选择其他的醋!
准备一个可炒菜的砂锅,准备一大把小香葱,一些姜片,花椒、八角、小茴、香叶、桂皮等大料放入锅中小火熬制出香味,加入调好的料汁,煮开。
将炸好的鲫鱼依次整齐有序地码在香葱上面,将煮好的混合调料汁倒进去。水的量不要超过鱼身。这种砂锅耗水不大,因此水量不要加入太多,若是用普通炒锅,可以多放点水。
砂锅盖上锅盖,大火煮开,转最小火焖2个小时,(记住是最小火)。中途可以看看水量,但是不要去翻动鱼,可以用汤勺尝尝汤汁的咸淡去判断要不要再加盐。
焖好后,往外夹的时候一定要小心翼翼,焖好的鲫鱼易碎,若是不着急吃,放在常温再焖上一天,放凉味道更好!从处理鱼到做好鱼,需要大半天的时间,但是做好的糟鱼香酥入味,酱香味足,肉烂骨酥,越嚼越香。
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