猪肉的肉皮怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:30:36浏览:18分类:美食推荐
主料:猪皮(500克)豆腐皮(250克)
辅料:食用油(适量)盐(适量)料酒(适量)生抽(适量)老抽(适量)蚝油(适量)花椒(适量)桂皮(适量)草果(适量)香叶(适量)姜(适量)八角(适量)胡椒粉(适量)干辣椒(适量)
厨具:煮锅
做法:
猪皮的做法步骤:准备好材料
猪皮的做法步骤:猪皮放水中,水煮开,将肉皮煮变色
猪皮的做法步骤:煮好的肉皮放凉水中清洗
猪皮的做法步骤:用刀去掉肥肉,刮去皮上杂质,再清洗干净
猪皮的做法步骤:整理好的肉皮摊开,豆腐皮卷成卷,用肉皮将卷好的豆腐皮卷起来
猪皮的做法步骤:卷好的肉皮用绳子捆扎好
猪皮的做法步骤:锅中烧水,放入八角,桂皮,花椒,干辣椒,香叶,草果,姜,盐,料酒,老抽,生抽,蚝油煮开,加入卷好的肉皮一同卤制约1个小时,捞出放凉,切成卷
猪皮的做法步骤:锅烧热,下油,下蒜粒炒香
猪皮的做法步骤:倒入生抽,少量水,胡椒粉煮开盛出,倒在切好的肉皮卷上即可,用葱香菜装饰
猪皮可以做成哪些美食?又是怎样的做法呢?
材料:猪皮 香菜 大料 陈皮 姜 大蒜 盐 料酒 辣椒油 酱油 醋 白糖 味精 花椒油 香油
做法:
1.将洗净的猪皮和两三片姜一起放入冷水锅中焯水,水开后关小火继续煮约半个小时后捞出洗净,将煮猪皮的水倒掉。
2.洗净的猪皮用刀将上面在购买时未剔净的肥肉小心地刮干净扔掉,猪毛用镊子拔掉,实再拔不干净的就算了。
3.清理干净的猪皮切成细条。
4.锅里掺冷水,放入猪皮条、少量的大料、陈皮、拍扁的姜块,大火煮开后转小火,调入少量的盐和料酒,继续煮约大半个钟头,至直汤变浓稠,关火。
5.用漏勺沥出猪皮和各种调料不要,剩下的汤汁倒入容器中,冷却后放入冰箱冷藏至肉皮汤完全凝固。
6.在猪皮汤冷藏的时候开始准备作料,先把大蒜捣泥,香菜洗净切碎末。
7.碗里放入酱油、盐、白糖、醋、味精、花椒油、香油、辣椒油调成汁,再将蒜泥倒入汁里调匀。
8.皮冻取出切块装盘,将作料汁倒在皮冻上,最后撒上香菜末,完成
1:肉皮解冻,冷水入锅焯烫,并煮出油分和杂质。
2:晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
3:切成5mm宽的条。4:锅中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮约2倍。
5:煮开后撇去浮沫。6:转小火,加盖熬煮。熬哇熬哇熬哇熬~~
7:一直熬到水和肉皮基本齐平,加入老抽调色,如果你喜欢水晶皮冻,也可以不放。
8:喏~ 放凉之后就会凝固成皮冻啦,用牙签沿边划一圈,把皮冻整个揭下来
猪蹄 2只、猪皮 适量
辅料花生适量 、木耳(干) 适量 、胡萝卜1根、水芹菜 适量
调料食盐适量、味精2克、姜1小块、八角1个、料酒适量、香油少许、白糖适量
1、猪蹄、猪皮用开水焯5分钟,放高压锅加入八角、姜块和自己喜欢的辛香料煮半小时
2、花生米去皮后泡发。木耳泡软
3、煮好的猪蹄稍晾,剥离出肉和皮,骨头改用砂锅倒入煮猪蹄的汤,加糖、盐、料酒小火煮半小时以上
4、猪皮、猪蹄肉切丁,胡萝卜、木耳、芹菜分别切丁用开水焯一下
5、捞出骨头及调料,撇去浮沫,放猪蹄丁、花生米煮至花生米熟(到脆的程度,不要煮到有面)
6、晾凉。放味精、香油、胡萝卜、木耳、芹菜丁拌匀,放冰箱内凝固。食用时沾生抽或蒜泥味道更佳
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
向您推荐一道用猪皮做的美食:
首先把买来的猪皮清洗一下,然后切成一块一块的。把切好的猪皮放到锅中煮,用开水煮五分钟之后,捞出来用凉水冲凉。等到猪皮凉透之后用小刀把上面的脂肪刮干净,记得一定要把脂肪都刮干净,同时还能够把猪皮上的毛一起处理掉。第一次煮的目的是把猪皮上大部分脂肪煮掉,不这样处理的猪皮冻品相不好。
当猪皮上的脂肪刮完之后,还可能会有残留,所以我们要把这上面的残留脂肪给洗掉。找一个碗,在碗中放上小苏打,然后加些温水,这个时候就可以把猪皮放在里面清洗。反复的清洗几遍,不但能够去除猪皮上的脂肪,而且还能够去掉一些怪味。
把猪皮放入温水当中,同时加入葱姜蒜和料酒去掉猪皮上的腥味。接着用大火煮水,等到20分钟之后看猪皮的成熟度,当猪皮有点软烂的感觉就可以捞出来了。
把刚才煮好的猪皮捞出来用凉水清理一下,直到把猪皮都凉透。这个时候就可以把猪皮切成一小条一小条的。经过上两次煮之后,这一次要用砂锅来煮,首先放入的还是温水,没过猪皮两倍的水,加入几片生姜,用大火把水烧开。然后转成小火煮上一个小时,等到锅里的水刚刚没过猪皮,也就是原来水的一半,这个时候就可以关掉火,盖上盖子直到自然凉透。
最后我们就把煮好的猪皮取出来,然后找一个保鲜盒封好,把它放在冰箱里静置十个小时以上。这样好吃的猪皮冻就做好了,大家可以在吃的时候,根据自己的口味加辣椒,或者是酱油等。
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