小米煮干饭怎么煮
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 08:51:02浏览:12分类:美食推荐
小米的吃法
小米的吃法有三:一是熬粥,二是煮饭,三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法,各有各的滋味,但以煮粥吃最好,可以与各种粗粮搭配,做成不同风味的粥,有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃,而且营养丰富、全面,具有有补肾气、益腰膝的功效,确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油,粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物,这就是粥油,具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效,最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好,相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是,为了获得优质的粥油,煮粥所用的锅必须刷干净,不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬,而且不能添加任何佐料。此外,小米还可和豆类一起煮粥,将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
红枣小米粥
材料:
小米30克、枣(干)10颗、白糖适量。
做法:
(1)小米洗净沥干水分,红枣洗净去核备用。
(2)洗净沥干水分的小米,放入平底锅,用小火炒。
(3)炒至干爽,并飘出香味即好。
(4)炒好的小米倒入砂锅,放入去核的红枣,倒入足量冷水。
(5)大火煮开,转小火熬至浓稠成粥(期间需要不停搅拌防止粘底)。喜欢甜的,可以在吃的时候加入糖拌匀.
主要功效:补脾润躁,宁心安神,治疗失眠,多梦,纳食不香,大便干燥。
小米山药粥
材料:
山药45克、小米50克、水适量、白糖适量。
做法:
(1)在水中滴入几滴醋,把山药洗净,顺便把手浸泡一下(手在稀释的醋中浸泡一下,切山药时就不会手痒了)。
(2)将山药洗净削皮,切成小块。
(3)小米用水洗净。
(4)锅中加1000ml水烧开。
(5)放入小米煮5分钟(小米比山药难煮一些,应早下锅一会)。
(6)放入山药一起煮,大火煮5分钟,小火煮15分钟。
(7)放入适量白糖调匀即可食用。
主要功效:健脾止泻,消食导滞。同时也适用于儿童脾胃虚弱,消化不良。
小米南瓜粥
材料:
小米150、南瓜300克、水适量。
做法:
(1)南瓜去皮切丁。
(2)小米淘洗干净。
(3)放入电饭煲浸泡1小时后,熬煮至软烂。
小米豆浆
材料:
黄豆半大杯、小米半大杯、水适量。
做法:
(1)黄豆大半杯(豆浆机自带量杯)提前一夜浸泡。
(2)加小米大半杯,入豆浆机,添足量水打成豆浆即可。
小米蒸排骨
材料:
猪大排300克、小米50克、糯米50克、粽叶4片、食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜1大块、料酒半汤匙、大葱半根。
做法:
(1)糯米用清水浸泡一夜,小米用清水浸泡3小时。
(2)排骨洗干净后用流水冲洗5分钟,大葱切成段,姜切片。
(3)排骨放入小盆中同时加入葱段姜片、酱油、料酒和盐,翻拌均匀,腌制1小时。
(4)然后分别倒入小米和糯米,翻拌均匀。
(5)取一个盘子,铺上粽子叶,然后将拌好的排骨铺在粽子叶上放入蒸锅,大火蒸45分钟。
小米粒疙瘩汤
材料:
小米适量、小麦面粉适量、鸡蛋适量、油菜适量、西红柿2个、葱5克姜5克、食盐、酱油、鸡精、香油、胡椒粉各适量。
做法:
(1)油菜切段,西红柿切片,葱姜切丝备用。
(2)小米洗净,凉水下锅,小火煮5分钟,将小米捞出,原米汤备用。小米倒入凉水中浸泡。
(3)小米泡凉去掉了粘性,倒入一个细萝中,泡小米的凉水也不要扔,备用。小米在萝中沥干水分,然后抓一把干面粉,洒向萝中的小米,让每粒小米都包上面粉。直到撒匀为止。
(4)锅中放油,爆香葱姜丝,再下入西红柿煸炒,调入酱油炒香,然后倒入备用的二次米汤,若汤不够,还可以加水。水开后调入鸡精、盐。
(5)要等水大开以后,才能下入小米粒,否则汤将把小米粒外面的面粉冲掉,水大开后,由于高温可以把面粉黏在小米上面。
(6)汤再开后,依次撒入鸡蛋液;和油菜;胡椒粉,出锅前淋入香油即可。
腊肉土豆控干饭,每个家庭各有各的味道的住家饭
所需材料:小土豆,腊肉,芦笋(可换成豆角),生抽,盐,香菜
步骤:
1.腊肉煮熟肥瘦切好,土豆去皮切厚片,芦笋切段
2.大米洗好,加水开锅煮至六成熟,捞出备用
3.锅内热油,加肥肉煸炒加瘦肉炒一会,放入土豆片,炒至半熟加入芦笋翻炒
4.开小火把菜摊入锅内,平铺刚刚处理好的大米,铺好后用筷子在上面戳洞洞透气
5.盖上锅盖小火焖十五分钟,不要翻动
6.开盖放入生抽撒少量盐,适当香菜装饰,翻动一下,底下的土豆微微焦黄就非常成功了
这款又有菜又有主食,一锅端,是我小时候最爱吃的饭了
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