虾肉的做法

一、香煎虾肉饼

材料：虾仁250g、猪肉末100g、蒜3瓣、 葱2根、鸡蛋1个、太白粉1勺、面包粉3勺、香菇素蚝油3勺、米酒1.5勺、 白胡椒粉少许、香油0.5勺。

1、虾仁洗净去肠泥后，沥干水分后，再用刀面拍压成泥。

2、将虾泥和猪肉末放入大碗中，搅拌均匀。

3、将蒜剥皮后切成碎末备用，将葱洗净后切成碎末备用。

4、将蒜末、葱末、鸡蛋加入大碗中，一起搅拌均匀。

5、将太白粉、面包粉、香菇素蚝油、米酒、胡椒粉、香油加入大碗中，搅拌均匀。

6、起锅烧油，油热至将筷子插入油中，筷子边会有泡泡冒出时，用汤匙挖取适量的虾肉泥料放锅中油煎。

7、煎炸至二面都呈焦**后就可盛起放在厨房纸巾上吸油。

8、吸油后即可装盘食用。

二、虾肉炒丝瓜

材料：丝瓜1条、虾肉200克、猪肉末50克、嫩姜少许、盐少许、胡椒粉少许。

1、将虾肉洗净，取出虾线，沥干水分后，切成小段。

2、嫩姜洗净切丝备用，丝瓜洗净去皮后切成细条状备用。

3、起锅烧油，先将姜丝与虾肉爆香。

4、再放入猪肉末翻炒均匀。

5、接着丝瓜条下锅翻炒，放少许的水入锅烧煮15秒，加入盐、胡椒粉翻炒均匀即可出锅。

冷冻虾尾怎么做好吃又简单

一、香辣虾的做法原料：活虾（1斤2两左右）配料：土豆、冬笋、西芹、大葱调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。制作过程：

第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！

二、油闷辣味虾用料:鲜活虾500g干辣椒5个蒜碎1汤匙(15g)姜丝2汤匙(30g)大葱丝

1汤匙(15g)油2汤匙(30ml)料酒2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)白砂糖2汤匙(30g)盐1茶匙(5g)制作方法:1.虾从背部剪开，去除虾线洗净，调入料酒腌制10分钟.

2.中火加热锅中的油，待烧成七成热时将干辣椒丝，蒜碎，姜丝和大葱丝放入爆香，随后下入腌好的虾翻炒片刻，接着调入白砂糖，盐和生抽拌炒至匀，然后加盖转为小火闷烧5分钟即可。

制作美味的冷冻虾尾的方法:

方法一:先解冻再煎炒

1.先将冷冻虾尾放在室温下解冻，或者将其放入冷水中进行泡水解冻。避免使用微波炉或者热水解冻，因为这会使虾尾的口感变得硬。

2.将虾尾彻底沥干水份，可用厨房纸巾擦拭干净。

3.在热锅中加入少量油，放入虾尾，用中小火煎炒。煎至虾尾变色，表面稍微有点焦，炒制时间不要过长，以免虾尾过度烤煮变硬。

4.加入适量的盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀后即可出锅。

方法二:冰糖蒜蓉烤虾尾

1.先将虾尾解冻，洗净。

2.将蒜末、冰糖、盐、酱油、料酒、油混合搅拌均匀成腌料。

3.将虾尾挑出来放在碗中，一只一只拌上腌料放进冰箱腌制30-60分钟，让虾尾充分入味

4.预热烤箱，把腌制好的虾尾放在烤盘中，撒上一些香菜或者青葱作为装饰。这时候可以选择将虾尾切一刀，方便调味料渗透。然后放进烤箱，用200°C的温度烘烤大约10-12分钟，烤至虾肉变色，表面略有焦黄。

5.取出虾尾，再撒上少许剪碎的香叶或者芝麻即可食用。

方法三:洋葱炒虾尾

1.将虾尾解冻，洗净沥水，沥干备用。

2.将洋葱切成块状，葱姜切成末

3.在锅中倒入适量油，烧至七成热，放入洋葱炒香。

4.倒入葱姜末，加入少量盐、白胡椒，翻炒均匀。

5.将虾尾放入锅中，高火翻炒至虾肉变色。

6.加入几勺清水，大火翻炒，等到水分煮干，关火。

此时洋葱的甜香和虾尾的鲜美完美结合，再加上一碗米饭，是不是感觉食欲大增呢?

总之，制作冷冻虾尾要注意将其解冻、沥干水份，选择自己喜欢的调料和口味，可以依据自己的口味随意改变烹饪方式，同时注意不要烹饪时间过长，以免虾尾过煮变得太硬口。在烹饪过程中尽量避免使用刀子切开虾尾，这会使虾肉流失，影响口感。

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