黄泥水为什么能制白糖

这个方法始于元代，相传在福建南安有一位姓黄的商人，是开小糖坊的，有一天，糖坊的墙倒塌了，墙中的黄泥压盖在他所制的黑糖上面，在清除黄泥时，他发现被黄泥覆盖过的黑糖变白了，于是他反复试验，证实了在黑糖上覆盖黄泥可以使黑糖变白，就用这个方法制造白糖。

简单来说，制白糖最重要的是使黑糖变白，史上清净黑糖汁除了用黄泥外，还有用石灰、山白石、鸭卵清等。

扩展资料

由于糖太珍贵了，我们古人就开始学习各种制糖的工艺，我们向埃及学过，也向波斯学过。到了唐太宗时期，就派王玄策到印度学习制作白糖的方法。当然他不仅“一人灭一国”，更重要的是把蔗糖的方法带回唐朝，从此中国的制糖工艺水平大大提高了。

经过宋元两代以后，中国还不断学习外国的制糖技术，《马可波罗游记》记载：几个从巴比伦来的人，教中国人用木材的灰来精炼白糖。正是经过不断努力，终于在明朝时“黄泥水淋糖法”横空出世，人类终于可以制作出今天的白砂糖。

用料 ?

新鲜大蒜头 20头

盐 约60克

白糖 350克

白醋/陈醋 900毫升

清水 550毫升

56度白酒 约90毫升

腌糖蒜的做法 ?

刚买回的新蒜一般都有老皮和泥土，要先剥掉老皮，使蒜看起来白白嫩嫩的，我是剥到最后两层，看着干净好看。（上图是借用百度滴，因为老公喜欢吃白色的糖蒜）

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用清水新蒜冲洗一下，然后放入盆中加入盐和清水浸泡2-4小时以上，然后捞出沥干水。

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装糖蒜的容器，最好选用玻璃瓶，因为有醋，别的材质容器容易腐蚀。切忌一定要清洗干净，用开水烫一烫杀菌，然后凉置自然风干。

锅中放入白糖，米醋，清水浸泡10来分钟，然后用大火煮开，煮开后调小火煮2分钟，关火放在室温自然冷却。

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等醋水彻底凉了之后倒入瓶中，放入新蒜，然后加入白酒，摇晃一下瓶子哦，让酒和醋很好的混合，最后盖上瓶盖。糖蒜的制作过程就全部完成啦！

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