炖白肉怎么做好吃

天冷来一锅白肉汤吧，

白肉泛指肥肉多瘦肉少的猪肉。现在人都在追求健康，对白肉往往是避而远之，不是用来炼油，就是丢掉不吃，那么白肉怎样做好吃呢？

今天我们就做道榨菜炖白肉，做好了，一样是肉嫩汤鲜肥而不腻，冬天做一锅，驱寒暖胃，喝着不错。

第一步：准备食材

首先我们准备一下食材：

干粉丝一把，放在盆中用温水泡发。

小葱一小把清洗干净，切成葱段，生姜一块切成姜片。

拿一个小盆，抓入花椒20克，放入食盐30克。

第二步：把花椒和食盐炒香

锅烧热以后，放入花椒和食盐慢慢炒制，小火炒三分钟，把花椒和食盐炒透，花椒炒至变色，我们先把炒出来的食盐叫做“椒盐”。

把稍肥一点的五花肉放在一个盘子上面，把炒好的“椒盐”倒在五花肉上面，五花肉几面都沾满椒盐以后，把五花肉皮朝上，锅内烧水把五花肉上锅蒸半个小时。

榨菜一块切成丝，放在一个小盆里面，倒入清水浸泡，泡一下，减轻榨菜过多的咸味。

半个小时以后，拿出五花肉，小心不要被蒸气烫到手，拿筷子能够轻松扎透五花肉，五花肉已经煮熟。清水洗去五花肉上面的椒盐。

切成五花肉片。蒸熟的五花肉块少了油腻的感觉。

第三步：榨菜焯水

把泡过的榨菜再焯一下水：

锅内烧水，放入榨菜，煮出榨菜中过多的盐分，水烧开以后，倒出榨菜控干水分。

第四步：烹饪

锅内烧油，放入葱姜，抓入八角2个，干辣椒2克一起翻炒，放入榨菜继续翻炒，然后放入五花肉片翻炒均匀以后，放入几粒泡椒，再倒一点泡椒里面的泡椒水。

然后放入适量的清水，清水的量要没过五花肉片，清水要一次性加够，中间不要添水。

放入食盐2克，胡椒粉4克，白糖2克，料酒5克，大火烧开以后，放入白醋3克。

粉丝泡发好以后，把粉丝控干水分，倒进锅内。等到粉丝煮熟以后，起锅倒出汤水，放在干锅里面。最后撒上香菜作为点缀。

这汤鲜味美的榨菜炖白肉就做好了，吃的时候干锅下面点上火，冬天做一锅，吃着暖心暖胃，肥而不腻，舒服的很。

用料：猪后腿肉400克；盐6克；木薯生粉40克；水45克；冰块60克；鸡精少量；胡椒粉少量；蒜末少量

猪肉白丸子的做法

1、猪肉切成小块

2、用搅拌机搅拌成这样时加调味料和冰块，继续搅拌一会儿

3、加入少量蒜末

4、生粉和水调好

5、分次数加入摸均匀同一个方向搅拌均匀。

6、拌搅好静置大约15分钟

7、用手挤出一个丸子

8、锅里水煮到有70度左右，把丸子放进去，用最小火，挤好，煮10分钟后

9、把猪肉丸子捞起来放进锅里冷水浸泡，反复换凉水几次就可以

10、完成

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