鸡心怎么烤好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:00:37浏览:18分类:美食推荐
炒鸡杂
原料: 鸡心、肝250克,芹菜250克,植物油、精盐、味精、酱油、糖、淀粉、葱姜末、黄酒适量。
制法:
1.芹菜削头,去叶,洗净,切成1寸长段。心、肝批成片置碗内,放入适量精盐、味精、干淀粉略拌上浆。
2. 炒锅内放油25克,油热,放入姜葱末煸炒起香,入要煸炒至6成熟,盛入碗内。炒锅内再放油适量,油热,放入芹菜略炒,倒入鸡杂,加入适量白糖、味精、酱油、略翻炒,装盘即可。
洋葱芦笋爆鸡心
原料:鸡心、洋葱、芦笋
调料:盐、味精、色拉油、料酒、香油、淀粉
做法:
1、洋葱切片、芦笋切菱形,用沸水焯一下待用。
2、鸡心洗净,在温油中滑一下,捞起。
3、锅内放油,下入全部原料,加盐、味精、料酒煸炒,最后淋少许香油,勾芡即成。
听说以前岭南一带的苗民以鸡鸭为待客上品,又视鸡心、鸭心为最贵重部分。在举行宴请的时候,主人或席间最有威望的人即把鸡心或鸭心拈给客人,以示敬重。
我喜欢鸡心是因为它的肉嫩,好炒,更重要的是几乎是纯瘦肉。所以今天就炒了一道青椒炒鸡心。
原料简单,就是大椒一个,鸡心适量。痹要把鸡心洗干净。然后用刀一破两半,(特别提醒的是一定要打开把鸡心里的血挤干净,先干净。)看到了吗,盘子边上深色的就是挑出来的鸡血,一定要弄干净
把大椒切成合适的块。加些红的更好。
炒锅烧热,放入油,葱,姜等小料煸香,放入鸡心煸炒
看到鸡心已经变色的时候(说明已经熟了)就可以放入青椒了,再加入料酒,盐,味精等调料
一盘好吃,又营养丰富的鸡心炒青椒就做好了。(家里没有红椒了,要不然会更好看的)
再取一棵白菜花
切碎或捌小都可以
炒锅加油和小料后放入西红柿煸炒(关键要注意的是要把西红柿炒烂,炒也约油)
这时再加入白菜花,加入糖,盐等调料仔细炒熟就好了
鸡心最怕火大,大了就跟老。嫩了有血水,鸡心开开口,烤制两面 又嫩又香 ?碳烤注意——把炭烧红用木炭的温度去烤肉熏烤,不要用火焰烤肉,焰尖烧肉焦了黑烟都不能吃的哦(技巧:准备一个喷水花洒,出焰时喷灭,始终保持用炭的温度去熏烤)
碳烤鸡心的用料
鸡心300g 孜然5g
辣椒面5g 五香粉5g
盐15g
碳烤鸡心的做法
步骤1
鸡心串串备用
步骤2
炉生炭这个过程比较慢,生起来就快了
步骤3
根据火的大小翻面 有油滴落或起焰了 拿开或喷雾一下
步骤4
撒适合口味的调料
碳烤鸡心的烹饪技巧
鸡心要多撒盐 这个很吃盐的。少了会没什么味道。
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