油馍头的配方

油馍头的配方：?面粉200克，发酵粉5克，?食盐1小勺，食用油适量

做法

一、和面：先把温水倒进盆里，然后，放入碱面、白矾、碘盐用水化开，最后倒入面粉，用力抄匀，然后，盖上盖子醒发30分钟。

二、摔面，用手把面抄起来，用力摔四五下，然后继续醒发，直到和好的面光滑如镜，就可以下油锅里开始炸。

三、油炸：油热之后，可以炸了。可以用勺子瓦，也可以用筷子挑。

扩展资料：

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，河南人喜欢把它当作早餐吃，口感外酥里嫩。?油馍头别名： 有的叫面托 有的叫老鸹头。

参考资料：

吃剩的油饼可别再熥了，你知道要如何做味道绝美吗？

小油馍怎么做好吃

小油馍是一种传统的西安地方小吃，深受当地人和游客们的喜爱。它的制作相对简单，但是要做得好吃，需要注意几点。首先，小油馍的面团需要反复揉搓，让面筋充分发挥作用，制作出的油馍才会富有弹性和口感。其次，制作过程中需要掌握好油温，油馍炸的过久过少都会影响味道和口感，最好掌握好火候。再次，小油馍的佐料也非常重要，推荐使用西安特色的腐乳、辣椒酱等调味品，增加其鲜味和辣味。

如果您想要在家制作好吃的小油馍，建议您把这些重点注意好。另外，为了提高油馍的口感，也可以尝试在面团里添加一些鸡蛋、牛奶等做法，提高馍制品的色香味。还有，不要忘了在油馍上加点香菜等蔬菜增加口感和营养哦。总之，只要您在制作的过程中花费一些心思，小油馍绝对能够制作出令人满意的效果！

吃剩的油饼可别再熥了，你知道要如何做味道绝美吗？

大家平时在家自身烙油饼，或是在外买了油馍吃不下，剩下来的油馍一般搁电冰箱，随后熥来吃。回锅熥的油馍发粘，口味就可想而知了，小孩不肯吃；有时候，中午时间紧，并没有充足的时间给孩子做饭；好啦，此次一下子把这几个问题也给您克服了。吃不完的油馍可不要再熥了，那样简单一炒，是孩子一顿丰盛的午餐。肉丝炒饼，一道由吃不完的油馍所做出的地道美食。

1、先解决猪瘦肉：把猪猪瘦肉切成细丝，放进一碗内，随后添加盐0.5克、白胡椒粉少量、米酒3克、葱姜水15克、芡粉20克不断抓匀，使盐、葱姜水充足被肉片消化吸收，那样滑炒出来的肉片才细嫩可口，丰富多彩。假如是五花肉，切成丝之后直接翻炒，肉片无需退浆，也不要滑炒，一锅炒鸡丝就可以。

2、准备吃剩下来的死面油馍二块，约150克。

3、并把油馍切割成0.5公分大小的饼丝。

4、切葱花、生姜片、大蒜、胡萝卜丝、青红椒丝预留。

5、包心菜切比饼丝稍宽点细条，由于翻炒之后还出现缩水。

6、滑炒肉丝：锅中倒进一定量食用油，剩余油稍宽点没关系，由于滑炒完了还盛出来控油补水，那般不易黏锅。热锅凉油，放入退浆的肉片，滑炒泛白，类似八成熟时，盛出来控油补水。

7、锅中留底油30克，放入干红辣椒、生姜片、大蒜、葱段炒出香味，加入生抽20克、老抽王1克，炒出香味后烹米酒15克，放入切成小块的包菜丝、胡萝卜丝，炒匀，倒进白汤或冷水100克，并把饼丝、肉片附着在包菜丝上边，不必煸炒。

8、盖上，中火焖牵制1min，让饼丝完全吸收一下挥发的水蒸气，避免饼丝黏连。放入青红椒丝，走红炒匀。加入盐2克、白砂糖3克、鸡精或鸡精粉1克，淋芝麻油5克，炒匀，停战，起锅盛盘，这一道肉丝炒饼就完成。

这是一道半菜半饭的快手视频中式点心，合适中午时间焦虑不安，又要让儿童吃好吃饱家庭的。面点特性：色泽饱满、香味儿美、口味咸香、营养成分快手视频。

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