甜酸排骨怎样做的好吃

食材

带肉排500克

植物油500克

盐1/2勺

玉米淀粉5大勺

白砂糖1大勺

陈醋2大勺

蕃茄酱2大勺

水3大勺

制作时间：10-20分钟

用餐人数：

步骤

1

排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀,腌制20分钟.

2

腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙,用手抓拌均匀.

3

拌好玉米粉的样子.

4

锅内倒入植物油500克,油烧热,中火,放入排骨炸至金**,炸的时侯要勤翻动以免炸糊了,待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火,炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了).

5

炸好的排骨.

6

准备一只碗,碗内放入玉米淀粉 2 茶匙 白砂糖 1大匙陈醋 2茶匙蕃茄酱 2大匙.

7

再放入水3大匙调拌均匀,可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).

8

锅内留少量底油,把碗内的调料倒入烧成酱状.

9

倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.

你要西餐的还是中餐的

西餐是番茄酱做的，中餐的是醋和糖的

做法一中餐

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、醋、葱、姜、植物油等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

做法二西餐

菜名：糖醋排骨

特点:色泽红亮，干香滋润，甜酸味醇。

原料:猪排骨400克。 熟芝麻25克。盐2克，花椒2克，料酒15克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，番茄酱100克，红塘(或 白糖)100克 白醋10克

制作过程:猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒番茄酱，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加少许白醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。

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