适合幼儿园小朋友吃的面条
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 12:32:33浏览:19分类:美食推荐
1、番茄鸡蛋面
原料:面条、番茄、鸡蛋各适量,盐、葱花、食用油各少许。
做法:
1、将面条放入开水锅中煮熟,面要煮软些,捞出后用凉开水泡一下。
2、番茄洗净后用开水烫一下,剥去皮,切片。
3、鸡蛋打入碗中,用筷子充分打搅,使鸡蛋起泡。
4、锅中放油,油开后放入葱花倒入鸡蛋液,用筷子向一个方向拨动,让蛋凝成蛋花,倒出。
5、另起锅将番茄倒入锅中炒烂,再将蛋花倒入,翻炒几下,加精盐、味精,倒入碗中。
6、吃时将面捞入碗中,浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。
2、冬瓜肉末面条
原料:冬瓜、熟肉末、龙须面、适量清汤、熟植物油
做法:
1、冬瓜洗净去皮切块,在沸水中煮熟后切成小块备用。
2、将面条置于沸水中,煮熟后取出,用勺搅成短面条。
3、将熟肉末、冬瓜块及烂面条,加入清汤大火煮开,小火焖煮至面条烂熟即可。
3、南瓜菠菜面
材料:南瓜40克,菠菜20克,细面条30克,鸡蛋1个。
调料:高汤适量。
做法:1、南瓜洗净、切薄片;菠菜洗净,放入沸水中焯烫,捞出后切碎;鸡蛋磕入碗中,打散;细面条切小段。
2、锅内放高汤煮沸,放入南瓜片煮至七分熟时,放入面条段、鸡蛋液煮沸再放入菠菜碎,至所有食材熟透即可。
4、肉末面条
材料:面粉150克,瘦肉末8克,菠菜、胡萝卜各5克。
调料:高汤适量。
做法:1、面粉加水和成面团,擀成薄片,再切成细条,最后切成2厘米长的小段。
2、菠菜洗净,入沸水中焯烫,捞出,切小段;胡萝卜洗净,切小丁。
3、锅中放入高汤烧开后,放入胡萝卜丁大火煮至八分熟,再放入面条段和瘦肉末煮沸,放入菠菜段,再小火煮至所有食材热透即可。
5、炒面
等宝宝有了一定咀嚼能力,就可以尝试相对较硬一点的炒面了,这里推荐一款牛肉丝炒面,适合2岁以上的宝宝。
材料:牛肉丝、胡萝卜丝、黄瓜丝、乌冬面
做法:将乌冬面煮熟,捞出后沥干;炒锅内放入少许油,爆香葱段、蒜末,加入牛肉丝,后再加入胡萝卜丝、黄瓜丝,炒至8成熟后加入乌冬面、高汤、盐和酱油,继续炒至汤汁收干为止。
鱼怎么做才好吃?
螃蟹是一种营养价值极高的食物,其中秋季是品尝螃蟹的最佳季节。螃蟹中含有大量的蛋白质和矿物元素,适合绝大多数的人食物。此外,螃蟹中还含有抗结合成分,将螃蟹和面条一起蒸煮,特别适合结核病患康复时食用。那么,蒸螃蟹面条的做法大全家常有哪些呢?
蒸螃蟹面条的做法大全家常做法一
食材:蟹、面、蒜头、姜、生抽、芝麻油、油
1. 把蒜头和姜分别弄成蒜末和姜末,切葱花
2. 把蒜末和姜末放在饭碗里,先倒入生抽,然后倒入一勺芝麻油,搅拌后。
3. 拿个锅,下适量的水,水开后把面扔进去,然后用筷子搅拌一下,面一散开,立马用漏勺全部捞起来,然后马上在冷水下冲,冲一会后面摸着不烫手了,就可以沥干扑在盘子上了。
4. 然后把刚才调好的酱汁弄点在面上,弄点猪油,然后搅拌均匀。
5. 然后把蟹铺在面上,再把剩下的酱料全部铺在蟹肉上。
6. 锅里烧水,水开后,蟹放进去蒸8分钟,起锅前把葱花撒在蟹上,盖在盖子让葱花在里边闷十几秒。
7. 然后起锅,烧一点热油,像清蒸鱼一样,把热油在蟹肉上淋一圈,大功告成!
做法二
食材:螃蟹、方便面、生抽、胡椒粉、葱、川椒、姜
1. 螃蟹洗净切适当大小的块,葱姜切丝,方便面备用。
2. 锅烧热入油烧热下入螃蟹煎制外壳焦黄。
3. 下入葱姜,川椒煸香,加入胡椒粉和生抽调味,盛出备用。
4. 锅做水烧开下入方便面煮制8分熟捞出控水备用。
5. 煮好的面加入碗中,炒好的螃蟹加盖上面入开水锅蒸5分钟即成。
婴儿米粉怎么做1、米和水的比较大概是1:2.5吧。实际的比例还要根据米的生长环境有所区别,东北大米比较硬,得多煮会,所以得放多一点水,而南方比较软,可以少煮会,就不用放太多水。
2、先把大米洗干净,泡半小时。
在泡米的同时,往锅里倒适量水烧开,用开水煮米能保证米的营养不流失。
水开后,将泡好的米倒进入再煮。
锅开会再煮10分钟,闷10分钟。
这样营养美味的大米就做好了。
2、这样的大米大一些的宝宝可以直接吃,辅食初期的宝宝还不行,还需要我们再加工一下。将大米盛到宝宝吃饭用的小碗里面,用勺子将米一点儿一点儿压碎。待米温度合适了就可以给宝宝吃了。
3、另外一定要注意,如果用的是铁勺,温度不能热了,以免烫着宝宝,初期还是用硅胶勺比较好,这种勺比较软,导热也没有那么快。己制作的米粉保存了大米的米油,这种米油对宝宝非常好,能保护宝宝的胃。
4、等宝宝大一些,我们可以在里面放点蔬菜煮进来,这样营养更丰富了。
婴儿米粉的冲调方法广大的妈妈们一定要掌握好,水温不能太高,米粉的粘稠度也一定要掌握好,这样就可以让宝宝享受到高品质的米粉。当然吃米粉的宝宝需要注意的问题也是不少的哦。
好好研究一下下面的资料,hoho虽然长,但是很有用,希望可以帮到你,早日成功哦~~~*^^*
http://www.baidu.com/s?ie=gb2312&bs=%D3%E3&sr=&z=&cl=3&f=8&wd=%D4%F5%D1%F9%D7%F6%D3%E3&ct=0 几种方法 自己选择
麻辣香水鱼
材料
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。
[2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。
制作方法
油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。
吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。
特点鱼肉鲜嫩,汤味香浓。
烤出来的清蒸鱼
材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条。葱丝(两根葱),姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖,
方法:烤箱425F预热。将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅(中火),放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可。
利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美。
红烧鱼块
原料:鱼肉1LB左右,姜片3,葱花若干,
调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
* 鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。
* 锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。
* 加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即可。
切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。
玉米鱼粒
材料:
1。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下
2。青椒1/3个,切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗(我用冷冻的,所以先要化冻)
4。松仁两勺
5。枸杞子一勺清水泡软
盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉,肉汤正好用上,没有高汤用清水也可以)
做法:
1。起油锅,鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下,出香味盛出备用
2。锅内再加一些油,下入松仁,中火煸出香味,下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透,
3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒,还有枸杞子,加2勺高汤,一起炒熟,加少许生抽,翻匀出锅
银鱼烘蛋:
材料:鸡蛋4,银鱼1/3LB,青豆若干
调味:盐、姜片1,醋
作法:
1。先将银鱼挤干水分,少放点盐,与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。
2。将青豆炒熟盛出备用。
3。4粒鸡蛋打散,放入些盐打匀,起油锅,稍微多放些食用油,大火加至八九成热(油很热),倒入鸡蛋,煎成一个大蛋饼,也就是几秒钟的功夫,马上转小火烘,
4。待鸡蛋上表面凝成糊状,将银鱼马在上面继续小火烘,烘至整个菜成固体状,淋上香醋,撒上青豆点缀即成。
可以随你的喜好加以点缀:一般炒蛋多用料酒或香葱去腥,这次用醋去腥,换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋
鱼粥主 料
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜
一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料
调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法
1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许
匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜
、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
潮州生淋鱼
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净,背部界切刀纹,倒入滚水锅中,上盖,约浸
十五至二十分钟即熟,便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒,再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟,加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上,食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
潮州大鱼丸主 料
鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。
配 料
紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做 法
1、把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌
打成鱼茸,加入鸡蛋清、精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘
手不掉,便用手挤成鱼丸50粒,放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内,先用旺火煮,使表层快熟成形,当
水温近八成热时,改用中火至烫熟取出,锅内倒入上汤,煮沸
,放入鱼丸,煮至浮起,即端离火炉,撇去浮沫,加入紫菜(
先烤火、拍去沙)、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油,起
锅装入汤窝使成。
特 点
色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。
翡 翠 鱼 片
主 料
鱼肉半斤,生菜半棵,姜末、蒜末、葱末各1小匙。
配 料
酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙,盐半小匙,水半杯,太白粉1小
匙。
做 法
1、鱼肉切薄片,腌少许酒。
2、鱼片分别沾上一层干太白粉,投入七分热油锅中炸至微黄,
取出。
3、生菜洗净、切细丝,围于盘边。
4、起油锅,用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末,沿锅边炝酒,
加入调味料烧开,放入鱼片炒匀 ,并以太白粉水勾芡即成。
炊麒麟鱼
主 料
鲈鱼1条(750克)、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。
配 料
味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。
做 法
1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎,加上汤、清盐、味精,用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。
特 点: 鱼肉鲜嫩,味馥清醇。
紫菜青衣鱼柳
主 料
青衣鱼柳6两(240克),即食紫菜12-16片,西芹、胡萝卜各
2两(80克),蛋1只,面包糠1/2杯,生粉1/4杯。
配 料
腌料:盐1/4茶匙,生粉1平茶匙,麻油及胡椒粉各少许,蛋白
2茶匙。
做 法
1、青衣柳冲净抹干,切粗条,拌入腌料待5分钟。
2、将西芹及胡萝卜切条;蛋打匀。
3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜,卷起,先粘生粉,再粘
蛋液及面包糠。
4、将鱼柳放入中火油内炸至金**,取出。5、可蘸(口急)
汁或甜酸汁吃。
备 注
制作时间:30分钟
分量:3-4人
鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠
参考资料:
闲看落花;juantuchonglai回答者:睡醒的小猫 - 总监 九级 12-14 15:47
要看什么鱼
象 草鱼 鳗鱼 我是喜欢炖酒的
鲤鱼等糖醋鱼吧
回答者:霖℃沸腾 - 试用期 一级 12-14 15:48
想知道吗QQ43
770180 一定让你满意好吃
回答者:anty222 - 见习魔法师 二级 12-14 15:49
要看个人的喜好了,如红烧,清蒸,烧汤等
回答者:ponedr520 - 童生 一级 12-14 15:49
生鱼片
回答者:kslxy - 试用期 一级 12-14 16:23
烤出来的清蒸鱼
材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条。葱丝(两根葱),姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖,
方法:烤箱425F预热。将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅(中火),放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可。
利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美。
红烧鱼块
原料:鱼肉1LB左右,姜片3,葱花若干,
调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
* 鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。
* 锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。
* 加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即可。
切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。
玉米鱼粒
材料:
1。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下
2。青椒1/3个,切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗(我用冷冻的,所以先要化冻)
4。松仁两勺
5。枸杞子一勺清水泡软
盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉,肉汤正好用上,没有高汤用清水也可以)
做法:
1。起油锅,鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下,出香味盛出备用
2。锅内再加一些油,下入松仁,中火煸出香味,下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透,
3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒,还有枸杞子,加2勺高汤,一起炒熟,加少许生抽,翻匀出锅
银鱼烘蛋:
材料:鸡蛋4,银鱼1/3LB,青豆若干
调味:盐、姜片1,醋
作法:
1。先将银鱼挤干水分,少放点盐,与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。
2。将青豆炒熟盛出备用。
3。4粒鸡蛋打散,放入些盐打匀,起油锅,稍微多放些食用油,大火加至八九成热(油很热),倒入鸡蛋,煎成一个大蛋饼,也就是几秒钟的功夫,马上转小火烘,
4。待鸡蛋上表面凝成糊状,将银鱼马在上面继续小火烘,烘至整个菜成固体状,淋上香醋,撒上青豆点缀即成。
可以随你的喜好加以点缀:一般炒蛋多用料酒或香葱去腥,这次用醋去腥,换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋
鱼粥主 料
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜
一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料
调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法
1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许
匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜
、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
潮州生淋鱼
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净,背部界切刀纹,倒入滚水锅中,上盖,约浸
十五至二十分钟即熟,便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒,再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟,加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上,食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
潮州大鱼丸主 料
鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。
配 料
紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做 法
1、把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌
打成鱼茸,加入鸡蛋清、精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘
手不掉,便用手挤成鱼丸50粒,放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内,先用旺火煮,使表层快熟成形,当
水温近八成热时,改用中火至烫熟取出,锅内倒入上汤,煮沸
,放入鱼丸,煮至浮起,即端离火炉,撇去浮沫,加入紫菜(
先烤火、拍去沙)、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油,起
锅装入汤窝使成。
特 点
色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。
翡 翠 鱼 片
主 料
鱼肉半斤,生菜半棵,姜末、蒜末、葱末各1小匙。
配 料
酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙,盐半小匙,水半杯,太白粉1小
匙。
做 法
1、鱼肉切薄片,腌少许酒。
2、鱼片分别沾上一层干太白粉,投入七分热油锅中炸至微黄,
取出。
3、生菜洗净、切细丝,围于盘边。
4、起油锅,用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末,沿锅边炝酒,
加入调味料烧开,放入鱼片炒匀 ,并以太白粉水勾芡即成。
炊麒麟鱼
主 料
鲈鱼1条(750克)、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。
配 料
味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。
做 法
1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎,加上汤、清盐、味精,用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。
特 点: 鱼肉鲜嫩,味馥清醇。
紫菜青衣鱼柳
主 料
青衣鱼柳6两(240克),即食紫菜12-16片,西芹、胡萝卜各
2两(80克),蛋1只,面包糠1/2杯,生粉1/4杯。
配 料
腌料:盐1/4茶匙,生粉1平茶匙,麻油及胡椒粉各少许,蛋白
2茶匙。
做 法
1、青衣柳冲净抹干,切粗条,拌入腌料待5分钟。
2、将西芹及胡萝卜切条;蛋打匀。
3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜,卷起,先粘生粉,再粘
蛋液及面包糠。
4、将鱼柳放入中火油内炸至金**,取出。5、可蘸(口急)
汁或甜酸汁吃。
备 注
制作时间:30分钟
分量:3-4人
鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠
回答者:奇侠少年 - 初学弟子 一级 12-14 17:28
那要看你喜欢吃什么鱼啊,就怎么做啊
回答者:天堂厨师 - 门吏 二级 12-14 19:15
我喜欢红烧不会有腥味.当然你买的是老鼠斑之类的鱼建议你葱油.
回答者:蓝色风暴100 - 试用期 一级 12-14 22:14
看起来很简单的问题,回答起来却很难下手。看你自己喜欢什么吃鱼,还有你大概喜欢口味的,有了目标什么都简单多了,否则市面上这么多种鱼这么多种做法,我想你一时无法都尝遍吧,你还是不知道什么样的鱼对你来说是好吃!而且你说的鱼怎么做好吃,不知你是希望鱼肉没有惺味还是希望鱼肉更嫩更爽滑,诸如此类。
先给自己一个大概的定位,这样你的问题很快就可以解决了。
回答者:bluewitch - 魔法学徒 一级 12-14 22:25
水煮好。多贴近自然哪。我听说渔民捕到鱼,就将它不做任何处理的抛到沸水中煮,很是鲜美。所以取其长,应该就是水煮。
回答者:绿附子 - 秀才 二级 12-17 08:31
放血
回答者:ucbgfjg - 见习魔法师 二级 12-17 15:41
清蒸或水煮最有营养
回答者:海云儿 - 魔法师 四级 12-17 15:43
不管做鱼的方法怎样,但是只要是心爱的人做的就好吃!!~
不仅仅只是吃的本身,更重要的是吃是的心情!!~
回答者:TT寳 - 助理 二级 12-17 15:43
加盐腌,生吃,原汁原味享受大自然的味道。
参考资料:
我的大脑回答者:67126 - 助理 二级 12-17 15:43
麻辣香水鱼
材料
[1]鲶鱼或草鱼肉(2傍)切薄片,加少许生粉,盐,胡椒,料酒,揉匀待用。
[2]将姜(5片),蒜(3大瓣),葱(2根),花椒(15-20颗),香菜(少许),干辣椒(10个)一起切碎。
制作方法
油锅烧热,加入[2],和辣豆瓣酱(2汤匙)一起炒香,然后加入高汤3杯,少许糖,酱油,酒,胡椒,一根压碎的葱和5汤匙红油一起中火煮15-20分钟。如果水份减少太多,要加汤。
吃前,把汤烧开,然后放入[1]中鱼片,用筷子散开,关火,就可以出锅了。
特点鱼肉鲜嫩,汤味香浓。
烤出来的清蒸鱼
材料:新鲜桂花鱼半条,吃饭的人多,就用一条。葱丝(两根葱),姜丝,生抽,辣酱油,料酒,盐,糖,
方法:烤箱425F预热。将鱼洗净,两面抹一层菜油后放入大小适合的鱼盘中,用铝箔纸覆盖,周围封好,放入烤箱烤20分钟 取出。去掉铝箔,将葱丝铺在烤好的鱼上。另起油锅(中火),放入菜油,姜丝,煸出香味,加料酒,生抽,辣酱油,盐,少许白糖和适量水烧开,浇在葱丝和鱼上即可。
利用烤箱做清蒸鱼十分方便,并且鱼肉鲜嫩,味道完全可与水蒸的鱼媲美。
红烧鱼块
原料:鱼肉1LB左右,姜片3,葱花若干,
调味:盐、生抽、老抽、料酒、淀粉
* 鱼,切块,拌入盐、料酒、生抽腌15分钟。
* 锅烧热,倒入食用油,加至六七成热,每块鱼肉均匀沾上淀粉(不要太多)入油锅煎至两面稍黄。倒出多余的油,只留少量。
* 加一小碗清水,白糖一小勺,老抽一大勺,一起煮开,尝一下是否还要加点盐。大火收汁,撒上葱花即可。
切成小短条,用bacon肉片片卷了烤着吃也好吃。
玉米鱼粒
材料:
1。去皮去骨斑鱼肉一片,切成与玉米粒大小相等的鱼肉粒,少许干淀粉拌一下
2。青椒1/3个,切成玉米粒大小
3。玉米粒一小碗(我用冷冻的,所以先要化冻)
4。松仁两勺
5。枸杞子一勺清水泡软
盐、生抽调味、高汤(今天还做了白切肉,肉汤正好用上,没有高汤用清水也可以)
做法:
1。起油锅,鱼肉和青椒一起下锅煸炒一下,出香味盛出备用
2。锅内再加一些油,下入松仁,中火煸出香味,下入玉米加一点点盐、2、勺高汤炒透,
3。放入刚才煸炒好的鱼肉和青椒,还有枸杞子,加2勺高汤,一起炒熟,加少许生抽,翻匀出锅
银鱼烘蛋:
材料:鸡蛋4,银鱼1/3LB,青豆若干
调味:盐、姜片1,醋
作法:
1。先将银鱼挤干水分,少放点盐,与一片姜在油锅内炒一下盛出备用。并去掉姜片。
2。将青豆炒熟盛出备用。
3。4粒鸡蛋打散,放入些盐打匀,起油锅,稍微多放些食用油,大火加至八九成热(油很热),倒入鸡蛋,煎成一个大蛋饼,也就是几秒钟的功夫,马上转小火烘,
4。待鸡蛋上表面凝成糊状,将银鱼马在上面继续小火烘,烘至整个菜成固体状,淋上香醋,撒上青豆点缀即成。
可以随你的喜好加以点缀:一般炒蛋多用料酒或香葱去腥,这次用醋去腥,换换口味。 用虾仁也可以烘一个虾仁烘蛋
鱼粥主 料
饭一碗(新鲜饭或冷饭均可)、鲳鱼(或鲩鱼腩)三两、冬菜
一汤匙、冬菇三只、芹菜二条去叶切短度、大地鱼一条。
配 料
调味:上汤二碗或适量,古月粉少许,鱼露半茶匙,盐适量。
做 法
1、冬菜洗净,揸干水。
2、冬菇浸软去脚,揸干水切粗丝。
3、鱼洗净抹干水,带皮切厚片(鱼腩切厚件),加古月粉少许
匀。把鱼放落滚水中煮至半熟捞起,这样可除去腥味。
4、大地鱼撕去皮及骨,鱼肉切小片,放落暖油慢火中炸香捞起
5、把调味放入煲内,加入冬菇煲滚,下鱼。鱼熟后,放入冬菜
、芹菜、数小片大地鱼肉一滚,即可盛入碗内上桌。
潮州生淋鱼
主 料
鲩鱼1条约960克、盐、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各
适量。
配 料
卤酱材料:火腿丝、瘦肉丝、芹菜丝、冬菇丝、红辣椒丝各少
许。酸甜酱材料:瘦肉丝、葱丝冬菇丝、红椒丝、马蹄丝、酸
姜丝各少许。
做 法
1、将鱼削好洗净,背部界切刀纹,倒入滚水锅中,上盖,约浸
十五至二十分钟即熟,便可捞起沥干候用。
2、将卤酱料下镬先炒,再加少许上汤、味精、粟粉、麻油拌匀
即成卤酱。
3、将酸甜酱料下镬先炒熟,加入少许糖、浙醋、白醋、盐、粟
粉、麻油、兜匀后便成酸甜酱。
4、把烧滚的油淋在1之鱼身上,食时可择卤酱或酸甜酱蘸食。
潮州大鱼丸主 料
鱼肉400克、鸡蛋清2只、味精25克、精盐20克、上汤600克。
配 料
紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟猪油、鱼露各适量。
做 法
1、把鱼肉拭干,用刀刮出净鱼肉,并砍断在鱼肉中的肋骨,槌
打成鱼茸,加入鸡蛋清、精盐和味精,再用刀拍至起胶,能粘
手不掉,便用手挤成鱼丸50粒,放于清水盆中。
2、将鱼丸连清水倒入锅内,先用旺火煮,使表层快熟成形,当
水温近八成热时,改用中火至烫熟取出,锅内倒入上汤,煮沸
,放入鱼丸,煮至浮起,即端离火炉,撇去浮沫,加入紫菜(
先烤火、拍去沙)、味精、胡椒粉、芝麻油、鱼露、猪油,起
锅装入汤窝使成。
特 点
色泽雪白,肉嫩爽滑,汤清,味鲜香馥。
翡 翠 鱼 片
主 料
鱼肉半斤,生菜半棵,姜末、蒜末、葱末各1小匙。
配 料
酒、糖各1大匙、番茄酱3大匙,盐半小匙,水半杯,太白粉1小
匙。
做 法
1、鱼肉切薄片,腌少许酒。
2、鱼片分别沾上一层干太白粉,投入七分热油锅中炸至微黄,
取出。
3、生菜洗净、切细丝,围于盘边。
4、起油锅,用2大匙油炒香葱末、姜末、蒜末,沿锅边炝酒,
加入调味料烧开,放入鱼片炒匀 ,并以太白粉水勾芡即成。
炊麒麟鱼
主 料
鲈鱼1条(750克)、湿香菇30克、火腿25克、白肉50克、鸡蛋清1只。
配 料
味精、精盐、绍酒、胡椒粉、芝麻油、淀粉、上汤、熟猪油各适量。
做 法
1、将鲈鱼起肉去皮,鱼头开两片,鱼尾留用。把鱼肉片成“双飞片)(2片连在一起),白肉、火腿、香菇各切成薄片,加入鸡蛋清、绍酒、精盐、味精、胡椒粉腌渍几分钟。
2、将鱼盘的盘底抹上薄猪油,然后将火腿、香菇、白肉夹在鱼片中间,逐件摆进盘里,然后摆入头尾,放进蒸笼用旺火蒸约10分钟取出。把原汁下鼎,加上汤、清盐、味精,用淀粉水打芡,淋入芝麻油、猪油即成。
特 点: 鱼肉鲜嫩,味馥清醇。
紫菜青衣鱼柳
主 料
青衣鱼柳6两(240克),即食紫菜12-16片,西芹、胡萝卜各
2两(80克),蛋1只,面包糠1/2杯,生粉1/4杯。
配 料
腌料:盐1/4茶匙,生粉1平茶匙,麻油及胡椒粉各少许,蛋白
2茶匙。
做 法
1、青衣柳冲净抹干,切粗条,拌入腌料待5分钟。
2、将西芹及胡萝卜切条;蛋打匀。
3、每片紫菜包入鱼柳、西芹及胡萝卜,卷起,先粘生粉,再粘
蛋液及面包糠。
4、将鱼柳放入中火油内炸至金**,取出。5、可蘸(口急)
汁或甜酸汁吃。
备 注
制作时间:30分钟
分量:3-4人
鱼柳外层可选用金黄面包糠或日式白面包糠
回答者:香奈儿※馨 - 试用期 一级 12-17 15:46
太安鱼 回想四川的家乡味
回答者:狂刀爷 - 魔法学徒 一级 12-17 15:47
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