炖鸡的时候它直接炖或先焯一下都不对！分享一下正确的做法肉很嫩很好吃

摘要：导语：炖鸡的时候，它直接炖或者先焯一下都不对！分享一下正确的做法，肉很嫩很好吃。

它冬天太冷了，我们都喜欢吃一些热炖菜，我的家人也是。有时候一锅炖的乱七八糟，几乎所有的素菜都很好吃。有时，我们吃炖肉，如炖牛肉、炖猪肉、炖鸡和炖鱼。炖后的肉又嫩又好吃，所以非常好吃。它s推荐你经常做炖鸡，因为与其他肉类相比，鸡肉熟得更快，更便宜，而且有很好的滋补作用。

说到炖鸡，很多人都喜欢吃，但是也有很多人喜欢去外面买，而不是自己做，因为自己做的炖鸡不仅是柴鸡，而且很没味道，特别难吃。有这样的效果，还不如多花点钱。但我想说的是，其实做好鸡并不难，需要掌握一些技巧。

做炖鸡的时候，有的人直接炖，有的人先焯水。一般新手很容易直接炖。这样做出来的炖鸡吃起来不像柴火，但是有特别重的鱼腥味，所以可以不要被吃掉。有的朋友习惯先焯水，用焯水去腥。想法是好的，但是煮出来的鸡有些是柴火，不够软嫩，味道不够。

所以它直接炖鸡或者先焯一下都不对！我我想和你分享正确的方法。按照这种方法，不仅肉质鲜嫩，而且味道鲜美。它非常好吃。如果你想吃它，你不我不需要买它。你可以自己负担得起。

我给你简单介绍一下。如果我们做不到，我们该怎么办？不要直接炖或先焯一下？

建议你把洗好的鸡肉放在大碗里，用调料腌制一段时间。腌制可以去腥增味，不怕鸡变成柴火。这是最好的办法。我知道这样做了以后，经常做给家里人吃，孩子都吃的很好，一边吃一边夸他们手艺好。

为什么唐你不也试一个，看看细节吗？

步骤：

如果你想做一个鸡肉和蔬菜都有的炖鸡，只需准备半只鸡。剁成小块，用清水洗净，去掉碎骨，冲洗血水，用清水浸泡半小时。浸泡是为了把藏在骨头里的血泡出来，可以减少一些腥味，但浸泡时间不能太长，以免让鸡肉变坏。

泡好后抓捏几下鸡块，再换几次水清洗干净。

挤出水分，将碗放大，加入姜片、料酒、酱油、蚝油、葱丝，抓匀，腌制至少半小时。卤制时间更长，鸡肉更入味。如果想腌制的时间长一点，可以放冰箱冷藏。

注意，很多人喜欢在锅里焯鸡块。其实比较之后还是腌制一下比较好。鸡肉又软又好吃。不过焯水后的炖鸡不够浓郁，鸡肉还有一些柴火，建议你试试这个。

炒锅加入食用油，加热，放姜片爆香，再放入适量辣椒炒香，将鸡块倒入锅中翻炒至水分变干，鸡肉变色，再放入没过鸡块的开水。

盖上盖子大火烧开，然后小火炖至鸡肉熟，加入适量盐和土豆块，盖上盖子继续炖。

煮到鸡肉变软，土豆变软烂。关火后撒上一点葱花，一锅炖鸡就做好了，很好吃。

鸡熟了，大家都懂了。炖鸡的时候，直接炖或者先焯一下都是不对的。需要将鸡块腌制一段时间，特别注意不要焯水，因为焯水后的鸡肉很难入味，口感和味道都很不好，所以不建议焯水，腌制也有去腥的作用。

另外，炖鸡时，不要不要先放盐，等鸡肉熟了再放盐，还有

炖鸡的时候直接炖或者先焯水都是不对的！分享一下正确做法，肉嫩好吃！你都学会了吗？为什么唐你不煮一锅试试吗？

如何做好吃简单的家常菜

每个地区的做法以及饮食习惯不一样。下边我给你提供一下简单而且适合大众口味的做法吧。

1、牛里脊切成3毫米的片

2、牛肉切好后轻轻拍松

3、加入盐、黄酒、生抽、淀粉、植物油拌匀腌制15分钟，淀粉和油不用太多

4、锅烧热加油，立刻放牛肉，炒至7成熟盛出来

第二种

1、牛肉洗净后切成细条

2、放入大碗，依次加入料酒、生抽、白砂糖、淀粉、清水各适量

3、搅拌均匀，静置30分钟

4、尖椒、红椒切丝

5、姜、蒜切末，洋葱切丝

6、另取一碗，倒入适量黑椒汁、料酒、盐、淀粉、清水，另取一半姜末、蒜末加入酱汁中，搅拌均匀，备用

7、最后在腌制好的牛柳内加入1勺色拉油，搅拌均匀

8、锅内倒少许油，加入另一半姜、蒜末，爆香

9、加入尖椒、红椒、洋葱 翻炒1分钟左右，出锅，放一边备用

10、锅内加入拌好的酱汁，中火烧开 倒入腌制好的牛肉，滑散开

11、烧至牛肉变色后加入尖椒 翻炒约2分钟左右，加入适量鸡精，出锅，趁热食用

希望能帮到你哦！

五月份正式进入夏天了，天气慢慢会变炎热，五月会有很多新鲜的时令蔬菜上市，这些蔬菜应季鲜嫩，多吃一些新鲜的蔬菜，这样既能增加营养，也能使身体更健康。

今天就给大家分享几道5月的必吃菜，鲜嫩正当季，维生素含量高，遇到别手软，下面就一起来看看吧。

魔芋焖鸡

用料 ：鸡肉大的半只、小的用1整只，魔芋适量 ，油 ，盐，生抽 2勺 ，老抽半勺，八角 2颗，桂皮 1小条 ，蒜 5瓣 ，姜片 ，干辣椒随意 ，胡萝卜随意

做法：

1.把鸡肉在沸水里面过一遍，捞出备用。

2.魔芋切条、姜切片，蒜用整瓣的，去皮待用。另外我准备了些胡萝卜用于调色。

3.热锅热油，放入鸡肉、八角、桂皮、姜片料酒翻炒2分钟左右，再加入老抽和生抽翻炒1分钟。

4.加与鸡肉齐平的水，盖上锅盖，水沸腾之后转中小火焖45分钟(如果火没有用对，45分钟水肯定会干，中途要随时注意锅中情况，以防水提前烧干)。

5.45分钟以后，加入切好的魔芋并加盐转大火收汁，吃辣椒的把干辣椒的与魔芋一同放入，不吃的辣椒请忽略。

6.收汁到快干时，加入胡萝卜条混合均匀，

7.大火收汁到自己喜欢的程度即可。

香菇炒青菜

材料：香菇 200克 青菜 500克 胡萝卜 150克姜 5克 蒜 3瓣 盐 2克 蚝油15ML 玉米淀粉 8克

香菇炒青菜的制作过程

1 准备食材：嫩绿的上海青，可以用其他的青菜，胡萝卜削皮切片，姜蒜剁成蓉

2 青菜洗净切厚的青菜头，这部分要炒久点，另外这部分青菜可以做造型好看些，在香菇表面割十字，这也是为了好看些。

3 把盐、蚝油和玉米淀粉放在碗里，加入清水拌匀

4 炒锅烧热油，爆香姜蒜蓉，制作素菜要爆香姜蒜蓉，这能提升蔬菜的清香

5 放入青菜头、香菇和胡萝卜片，翻炒

6 放少许水焖一会儿

7 再放入准备好的青菜，大火翻炒。

8 青菜炒至断生，放入调好的酱汁，蚝油能提升香菇的鲜美，酱汁放入玉米淀粉会让食材看起来油亮亮的，色泽更好。

9 翻炒食材让它们吸收酱汁的味道，烧沸酱汁后即可盛碟上桌

五花肉木耳烧豆腐

食材豆腐400克，五花肉100克，鸡蛋2个，木耳10克，杭椒3个，美人椒2个，豆瓣酱1茶匙，白糖少许，生抽、食盐、老抽、葱、姜各适量

做法

1、准备食材，五花肉、豆腐、青红椒、泡发好的木耳、鸡蛋等。

2、青红尖椒斜着切成段，葱姜蒜分别切末备用;五花肉切薄片;豆腐扣出，切成块。

3、切成块的豆腐放入煎锅煎至两面金黄有硬坨盛出。

4、鸡蛋打散放入锅中炒熟划成块盛出备用。

5、用锅中余油把五花肉煸炒至变色拨到一边，放入葱姜蒜末、豆瓣酱小火炒香，炒出豆瓣酱红油;炒出红油后加入少许老抽调色;翻炒均匀后，加入煎好的豆腐、泡发好的木耳;加水至食材的2/3处，大火烧沸，改中小火焖烧几分钟。

6、焖至汤汁减少，加入炒好的鸡蛋、青红椒段;翻炒均匀后，加入少许食盐、白糖、生抽调味;翻炒均匀后用水淀粉勾芡;推炒至勾芡汁浓稠裹在食材上即可关火盛出。

风味小炒鸡

食材：农家土鸡1只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐，食用油

做法：

1.鸡肉洗净后斩成小块，加入一小勺盐、两勺料酒、两勺老抽、几片葱、姜去腥，腌制20分钟左右，可以静置于冰箱中，中途取出翻面。最后将腌制好的鸡肉取出，捡出葱、姜段不用，肉中加入适量淀粉抓匀备用。

2.炒锅中加入比平时炒菜略多一点的油 加热后放进姜片、一大勺豆豉、干辣椒用慢火炒出香味。

3.待豆豉开始出香味后，倒入之前腌制好的鸡肉，转成中火，慢慢炒至鸡肉变色、水分收干；中途加入两大勺蚝油、一勺白糖拌匀。

4.炒至鸡肉水分完全收干，充分上色后，加入一小碗热水，没过鸡肉二分之一处即可，继续用中火将水煮开，直到慢慢收干为止，这个过程大约10-15分钟，中间可以根据自己的口味稍稍调味。

5.最后放入切好的青椒块，翻炒几下即可出锅装盘了。

铁板猪生肠

材料：猪生肠、青笋条、泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和子弹头泡椒、盐、姜葱汁、花雕酒、味精、泡椒油和香油

做法：

1、把猪生肠治净，先切成6厘米长的段，再在两边打上花刀，放入盆中后加盐、姜、葱汁和花雕酒拌匀，腌30分钟，然后投入沸水锅汆一水。

2、青笋条也汆一下水待用。

3、锅里放色拉油烧热，下泡椒末、泡姜粒、泡菜粒、蒜米和泡椒炒出香味

4、放入猪生肠和青笋条，翻炒的同时加入少许鲜汤。

5、加味精、泡椒油和香油调好味，最后撒入香葱段炒匀即可。

秋葵?胡萝卜?

食材?：秋葵?、胡萝卜?、蒜瓣?、食盐?、蚝油?、白砂糖?

做法：

（1）秋葵洗净，胡萝卜洗净去皮切片，蒜瓣剥皮切成末备用。

（2）锅中倒入适量的清水煮沸，下入胡萝卜和秋葵，加入适量的食盐焯水片刻，捞出沥干水分备用。

（3）锅中热油爆香蒜末，下入胡萝卜和秋葵翻炒片刻。

（4）再加入适量的食盐、蚝油、白砂糖大火翻炒均匀至食材入味。

（5）关火出锅装盘即可，做法简单，营养又健康，大人小孩都喜欢吃！

蒜苗回锅肉

食材

五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱。

做法

1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。

2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。

3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。

4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。

5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。

6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。

秋葵蘸酱

秋葵营养价值超高，可以增强免疫力，促进消化，是一种非常棒的蔬菜，制作也是非常的简单。

食材

秋葵、蒜末、葱花

做法

1、秋葵清洗洗干净，锅中清水煮开，加入少许盐，几滴食用油，放入洗净的秋葵焯水2-3分钟，捞出切掉秋葵的根蒂～

2、准备调味汁：两勺生抽，一勺蚝油、少许白糖，两勺清水～

3、锅中热油，倒入蒜末葱花，炒出香味，然后倒入刚刚调好的调味汁，煮开倒入蘸料碟中，开吃开吃，一份美味的秋葵就做好啦

扁豆炒肉

食材：扁豆，猪肉，生姜，大蒜，料酒 ，郫县豆瓣酱，食盐，食用油，

烹饪方法：1、把扁豆的老筋撕掉，清洗干净，切成菱形，锅里加入半锅的水，滴两滴食用油，放一点食盐，水开之后倒入扁豆焯水，煮2分钟捞出，沥干水分。

2、五花肉清洗干净，冷水上锅，放生姜，料酒一起将猪肉煮至可以用筷子戳穿之后捞出，放凉之后切成薄片。尽量切得薄一点，口感要好一些。

3、热锅，放少量的食用油， 倒入猪肉，一点食盐，煸炒至其上色，能闻到喷香喷香的香味。然后放生姜，大蒜一起翻炒几个来回。

4、然后倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒出香味，约半分钟的样子。

5、最后倒入刀豆一起再翻炒几个来回，让刀豆充分入味，让其味道充分结合就可以出锅了，怎么样，看着就好吃，下饭的对不对。

凉拌西兰花

食材：西蓝花，胡萝卜，蒜子，小米椒

调料：食盐，味精，白糖，白醋，葱油，生抽，香油、橄榄油

1、洗净的西蓝花一棵，先去掉根部，再切成小朵，放在盘中备用，胡萝卜一根，先削去外皮，切成斜段，再改刀切成菱形片，和西蓝花放在一起，用来配色。

2、蒜子几粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中，小米椒3个切成细圈，和蒜末放在一起，不喜欢吃辣的可以去掉小米椒。

3、等食材备好以后，我们把西蓝花焯一下水，起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油增加食材的亮度。

4、等水烧开后，下入西蓝花和胡萝卜，用勺子翻动几下，使食材均匀受热，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。 5、准备一个拌菜盆，先倒入蒜末和辣椒，加入食盐3克，味精2克，白糖1克，白醋5克，葱油5克，生抽5克，香油3克，用筷子搅拌，化开调料，再倒入西蓝花和胡萝卜，加入适量橄榄油，用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了。鹏仔 微信 15129739599

百科狗 baikegou.com