牛尾巴根的肉怎么做好吃

牛尾汤是秋，冬季滋补的汤，不建议夏季喝。

牛尾汤具有益气血，强筋骨，补肾适等作用，适合秋冬季饮用。

附上牛尾汤的做法：

原料:牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。

制作:

1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样大小的丁

2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净，再放入锅内净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，加大料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，洗净

3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入牛尾段，保温

4、焖锅内放花生油，烧五成热，投入葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸炒后，把煮牛尾汤过罗后，倒入焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放入牛尾和热鸡汤，烧开

5、食用时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，即可。

特点: 配料鲜嫩，汤清透亮，醇美芳香

注意：

1、购牛尾时可请卖者代斩件。

2、炖好后可加入少许些厘酒（sherry),更添香气。

韩式牛尾汤做法

首先把牛尾巴，切段，洗净，放入高压锅用文火熬熟。约10分钟，将牛尾巴后取出，并用盐、胡椒面、葱、蒜、清酱调味道后放进去再熬。另准备盐、胡椒面和切好的葱。

为除牛尾巴味儿，放入芹菜、胡萝卜、洋葱熬熟后取出。用于除味的芹菜含有丰富的纤维素，除腻味的同时有补充维生素、无机物的效果。

材料:

牛尾巴4斤(水约10毫升，葱3棵，蒜5块)，盐，胡椒粉，葱适量。肉的调料：酱油1大勺，盐2小勺，切好的葱2大勺，捣好的蒜1大勺，香油1大勺，少量胡椒粉。

做法 :

(1)把牛尾切成4-5cm大小，或者在买来整块的时候，把刀插入骨节之间的软骨部分切断，把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

(2)把牛尾放在开水里加火煮一会儿，再把火调弱，煮3小时左右。煮的时候，把葱和蒜切成大块放进去，并漂去在上面的油和沫。

(3)煮出汤来，牛尾上的肉烂糊时捞出，等汤凉后漂去浮在上面的油。

(4)牛肉加佐料拌好。

(5) 把汤再熬一次，并放加佐料的牛尾煮一会儿盛在钵子中，另放上准备好切好的葱和盐，胡椒面。

做番茄牛尾汤，就是去牛尾骨，洗净，沸水中澹一下出去血水，然后加入姜片熬至白色，加入番茄还可以加点番茄酱，勾点芡粉，加上盐味精和胡椒，非常美味！！！

还有另外一种西红柿牛尾汤介绍给你

牛尾1个（1000-1500克），番茄酱500克，白糖100克，精盐20克，味精少许，洋葱1个，胡萝卜150克，芹菜150克，香油叶2片，面少司200克，煮熟萝卜丁150克，罐头豌豆150克。

1、将牛尾去掉毛、杂物洗净；洋葱、胡萝卜切块；芹菜择洗干净，切段；

2、锅内放6000克水，放入牛尾，旺火上煮开，然后移到微火上，撇静学模，放洋葱、芹菜、胡萝卜、香叶煮2-4小时，随时补充水，保持汤量4000克，不断撇去浮末，以免汤混浊；

3、牛肉尾煮熟后，汤要过罗，在放入番茄酱，精盐、白糖、面少司，搅匀成稀汤状，然后再沸煮，放入味精；

4、将牛尾的大骨去掉，将下半截剁成20份，分别放入煮熟的胡萝卜、罐头豌豆，即可食用。 汤汁浓，味甜美、鲜美。牛尾 - 俗话说：“人不可貌相”。牛尾也一样：看来不起眼，做菜绝对一流。牛尾一头比拳头还粗，另一头象食指一般细，边上的肉也由厚到簿。

金宝牛尾汤

用料: 新鲜牛尾一大条，牛肉、椰菜各一百六十克，红萝卜、蕃茄、土豆各四百克，姜、青豆仁各四十克，砂糖二茶匙，清水适量

做法: (1) 牛尾斩段，氽水后洗净，入滚水锅；姜拍碎，入锅同煲红萝卜（胡萝卜）、土豆切粒，蕃茄切块，椰菜切丝，青豆仁洗净；牛肉刴茸，调味均匀牛尾煲约二小时半，下红萝卜煲半小时；加土豆、蕃茄，土豆软时调味，下椰菜（卷心菜）、牛肉煮滚，加青豆仁滚起即可

附注: (1) 牛尾要去皮后煲汤，味道更鲜，营养丰富如把椰菜先炸过再煲汤，可增加汤的鲜味

快点试试吧!

清炖滋补牛尾汤的用料

牛尾350克 大葱半根根

姜5片 小葱2根

枸杞10克 料酒1勺

盐2勺

清炖滋补牛尾汤的做法

步骤1

牛尾用流水冲洗干净。

步骤2

锅里加入凉水、将牛尾、葱、姜片、料酒放入锅中大火煮开。

步骤3

煮开、煮出血沫关火。

步骤4

用温水把表面的血沫洗干净。

步骤5

砂锅里加入凉水、先小火煮五分钟左右，再大火煮开。（这样烧是防止砂锅裂开）

步骤6

将洗净的牛尾放进砂锅中、再放入葱和姜片，小火炖两个半小时左右。

步骤7

两个多小时以后、汤已经熬出奶白色了，用筷子轻轻一扎、轻松扎透了。

步骤8

熬汤的时候，把小葱切碎、枸杞洗干净。

步骤9

汤熬好后，加入枸杞、盐，再熬十分钟就可以了。

步骤10

碗底先放入葱花、再盛汤和牛尾。

清炖滋补牛尾汤的烹饪技巧

熬汤尽量用砂锅熬，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美。

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