卤海带千张卷的卷法卤法

不懂什麼叫千张卷，不过你可以把海带卷好後用牙签串著进去卤!!

卤料老姜一块

蒜头10粒

八角3-5颗

辣椒2支

酱油80ml

米酒60ml

水800ml

做法

1.拍开姜块与蒜头,辣椒切开备用（不嗜辣者则免放辣椒）八角也以冷水冲洗一下

2.将准备好的姜,蒜,辣椒,八角放入锅中,再加入海带,酒,酱油及水.水的位置要淹过所有的海带,以慢火炖煮3小时即可

麻辣千张怎么做好吃

五花肉是一种肥瘦相间的猪肉，我们经常用五花肉做粉蒸肉，也经常做回锅肉，还可以做梅菜扣肉，总之做法非常多，每种做法都是非常好吃的家常菜，下面我给大家分享五花肉的10种做法，还不知道怎么做的朋友快来看看吧。

五花肉的10种做法

第1种：川味回锅肉

食材： 八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。

做法：

1.五花肉猪八成熟，切厚片。

2.葱姜蒜片。

3.青蒜斜切片。

4.郫县豆瓣。

5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。

6.倒入肉片翻炒。

7.炒至肉片卷边。

8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。

9.再下入青蒜翻炒几下。

10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。

第2种：东坡肉

做法：

1：准备食材。五花肉800克、酱油100毫升（30毫升老抽、70毫升生抽）、黄酒200毫升、冰糖100克、香葱100克、生姜30克。

2：将五花肉切大块，姜切片。

3：五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4：将清洗干的香葱铺在锅底。

5：把姜片放在香葱上。

6：将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7：将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8：盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9：第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。

第3种：五花肉烧油豆腐

食材：

五花肉100克、油豆腐150克、大蒜叶1根、干辣椒（不辣的）4个、姜一小块、盐3克、生抽15毫升、糖2克、料酒10毫升

做法：

1、喜欢吃辣的童鞋，把干辣椒换成你喜欢的吧！油豆腐洗完一定要挤干水分。

2、五花肉切片，厚薄随意。姜切片。开火，锅内放油。

3、把五花肉和姜先放进去煸炒。沿锅边均匀地淋入料酒。

4、放盐。放生抽（热油遇生抽可能会炸，可以先放水再放生抽）。放糖。

5、放干辣椒。加开水。

6、加这么多开水，中火煮5分钟。油豆腐干炒是很难均匀入味的，而且会非常干，带汤汁是最好的吃法。水不要嫌多，一会儿油豆腐放下去你该嫌少了。

7、我们来把油豆腐对半切开。大蒜白斜切片，蒜叶切段。

8、全部切好汤汁也熬的差不多了，把油豆腐倒下去吧（切的比较慢的童鞋，建议先把食材全部切好再做。）

9、用锅铲像这样压油豆腐，使其充分吸收汤汁，吸饱了汤汁的油豆腐吃起来那个爽啊。

10、加蒜叶，炒十来秒关火。出锅装盘即可。

第4种：粉蒸肉

用料 五花肉 400克 土豆 200克 蒸肉米粉 150克 料酒 10毫克 五香粉 少许

1、丸庄黑豆醇酿酱油 20毫升

2、土豆去皮切粗条，待用

3、五花肉洗干净，切薄片

4、加入20毫升丸庄黑豆醇酿酱油

5、再入10毫升料酒和少许五香粉，搅拌均匀，腌制30分钟左右

6、放入蒸肉米粉，抓匀，让每一片肉都裹上米粉

7、盘中先码上土豆条[3]，然后把肉一片片摆在土豆条上面

8、盘子放到蒸锅上，盖锅盖大火蒸40分钟

9、最后撒上葱花即可。

第5种：五花肉炖海带

材料：五花肉700克，海带，植物油，料酒，酱油，盐，八角，花椒，姜，大蒜

制作过程：

1. 五花肉切成2、3公分的大块；

2. 炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒；

3. 加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒，倒入酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，小火焖烧30分钟左右；

4. 提前泡发好的海带切成细丝入肉锅中，撒适量盐，盖盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅。

第6种：啤酒红烧肉

1：准备食材。五花肉600克、啤酒1罐、葱1段、姜1小块。

2：将五花切成1.5厘米左右的块，葱切段，姜切片。

3：五花肉焯水备用。

4：锅中倒入一点点油，油热后将五花肉放入锅中煸炒1分钟，再将葱段、姜片、2个八角放入锅中煸炒出香味。（如果五花肉较肥，也可以不放油）

5：往锅中倒入2勺老抽翻炒匀均，使五花肉上色。

6：往锅中放入15克冰糖然后翻炒匀均。（冰糖可以用白糖来代替）

7：把啤酒倒入锅中，再倒入1大碗清水，2勺盐调味。然后盖好锅盖，大火烧开后转小火炖50分钟。

8：当锅里的汤汁剩下这么多的时候，开始不停的翻炒，直至有明亮的油渗出时关火，然后即可装盘开动啦。

第7种：辣椒豆腐干炒五花肉

食材：

五花肉、尖辣椒、豆腐干、盐、料酒、味精、六月鲜

做法：

1、五花肉切片加盐、料酒腌渍片刻，螺纹烤锅加少许油煎五花肉。

2、五花肉煎熟后取出，锅内的油继续用来煎豆腐干。直到豆腐干外皮稍微有些白色的气泡出来就可以了。

3、加尖辣椒和五花肉豆腐干一起煸炒，少许六月鲜提味即可。

第8种： 农家小炒肉

食材： 五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，

姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。

做法：

1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。

2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。

3.倒入切片的五花肉。

4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。

5.翻炒均匀，加入青红椒。

6.继续炒匀，加入剁椒。

7.加入生抽。

8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。

第9种：辣白菜炒五花肉

用料：

辣白菜；五花肉；油；牛栏山二锅头；葱姜；韩式辣酱；米汤；糯米粉

做法：

1、辣白菜切约1厘米宽的条

2、五花肉切约0、5厘米厚的大片

3、锅中放少许油，油热后放入五花肉炒至出油并且微微卷曲，倒入少许牛栏山二锅头

4、放入葱姜丝翻炒均匀，放入辣白菜翻炒均匀

5、韩式辣酱、少许米汤、少许糯米粉调成汤汁，倒入锅中

6、盖上盖焖煮二十分钟以上，期间翻动几次，防止粘锅，出锅前加一勺糖调味即可。

第10种：香煎五花肉土豆片

用料：五花肉 100克 土豆 3个约450克 洋葱 半个 青红椒 各1个 蒜瓣 4瓣 白芝麻 少许芝麻油 少许适量 豆瓣酱 10克 生抽 20克 辣椒孜然粉 各1勺 香菜段 1根

做法：

1、土豆切片，五花肉切片，小料也改刀成片

2、平底不粘锅热油，油可以稍微多一点，把土豆两面煎到起一层薄壳（每面煎1-2分钟，捞出沥油。

3、微微发黄，锅里留少许油，倒入五花肉煸出油

4、放入蒜瓣炒香，再放入豆瓣酱、辣椒粉小火炒一会。

5、接着倒入辣椒和洋葱继续翻炒，再放入生抽和土豆片炒匀，撒上孜然粉、白芝麻、香菜梗，滴几滴芝麻油，

6、撒上香菜段即可出锅装盘。

五花肉家常做法推荐

香烤五花肉

材料：五花肉1000克，酱油、生抽、盐、料酒，白糖一小勺，黑胡椒粉，姜片

制作过程：

1. 五花肉清洗干净，切成大块；

2. 根据口味倒入适量的酱油、生抽、盐、黑胡椒粉、料酒、白糖、姜片，腌制4个小时；

3. 将腌好的肉放入烤箱内，温度设定180度，时间35分钟，其中包括5分钟的预热时间；

4. 看看烤肉香喷喷的，凉后切片装盘。

冻豆腐白菜炖五花肉

用料

五花肉（连皮）；大白菜；冻豆腐；胡椒粉；生抽；蚝油；盐；葱；蒜；鸡精

做法

1、大白菜用手撕成小块，五花肉切片或者小块；

2、把化开的冻豆腐切成块；

3、锅不放油烧至6成热，把五花肉放入锅中小火煎；出油后放入葱、姜快速翻炒;

4、肉两面微黄时盛出备用;

5、用剩下的油把撕好的白菜放入锅中翻炒出水;

6、加入冻豆腐块中火烧开;

7、放入五花肉，撒上胡椒、蚝油汁，小火慢炖半小时至40分钟;

8、出锅时加入少许盐和鸡精即可。

红烧扣肉

用料 五花肉 250克 姜 10克 老抽 15mL 生抽 20ML 糖 10ml 花雕酒(或白酒) 50ml 八角 3个 花椒 5克 香叶 3片 味精 1克 盐 适量

做法

1、将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

2、在肉皮上抹上老抽，晾干备用

3、锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

4、将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片

5、在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀

6、将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上

7、大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花。

酱爆五花肉

准备食材：

去皮五花肉片250g，大蒜叶200g，蒜瓣3瓣，姜丝

郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、老干妈各1勺，老抽半勺，生抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉适量，水淀粉小半碗（1勺淀粉4勺水）

做法：

1 大蒜叶切段，蒜瓣切碎

2 锅里加少许油，五花肉倒入马克西姆不粘锅中煸炒至焦黄，会煸出很多油，（这样肉就不油腻了，多余的油倒出来可以炒青菜特香！）

3 肉推到一边，倒入蒜末姜丝爆香，加料酒、郫县豆瓣酱、老干妈、老抽、生抽、蚝油翻炒均匀

4 倒入蒜叶，加白糖、白胡椒粉、水淀粉翻炒匀即可。

板栗红烧肉

食材： 五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，

料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。

做法：

1.准备材料。

2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，

用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。

6.放入一小把冰糖(约10g)，不断翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水(用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉)。

8.倒入栗子，中大火煮开。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

干煎五花肉

食材：

五花肉、黑胡椒、米酒、盐、姜片、糖、辣椒粉

做法：

1、五花肉切半厘米厚的薄片，放入碗中，用其他配料抓匀腌制。碗上盖一层保鲜膜，将肉放入冰箱一夜。

2、平底锅小火烧热，肉片整齐排入锅中，保持小火，将肉煎香并金黄微焦时，翻面继续煎，直到两面都金黄微焦，出锅。

双豆五花肉

用料 五花肉 500g 花生米 80g 黄豆 80g 葱段 适量 盐 适量 米醋 小量 蚝油 适量 老抽生抽 适量

做法

1、将黄豆与花生提前泡发。

2、香煎花肉、煎出多余油脂并清出一些猪油。

3、花肉煎至些许焦香后倒入黄豆同煎，中火慢煎与翻炒一会。

4、加入泡发的花生，将调料加入锅中，翻炒一会后倒入开水，开水以浸过材料为准，中火慢焖至汤汁收干。

5、出锅前抛入葱段，翻均匀后装盘~香香的双豆花肉就完成了！

豆角干焖五花肉

食材：

五花肉350G、豆角干150G、香叶2片、八角1个、桂皮小块、冰糖、生抽、老抽、姜、干辣椒、油、盐、葱花

做法：

1、豆角干提前用温水泡软。

2、洗净，沥干水，切成适量的长度。

3、五花肉带皮，切成适量大小。

4、热油锅，下姜片和五花肉一起爆香。

5、当五花肉表皮有一点干或者是焦香的时候加入冰糖，生抽和老抽，稍为炒炒。

6、然后加入适量清水；煮开后转小火慢慢焖煮约40分钟至五花肉比较软烂。

7、加入豆角干，再焖煮约20-30分钟至豆角干也入味了，吸收了汤汁。

8、试味，不够咸就加入少许的盐，上锅前撒入葱花或者香菜即可。

汽水红烧肉

食材： 五花肉300克，柠檬汽水330毫升，姜1块，蒜3瓣，干辣椒2个，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙。

做法：

1.主料准备好：将五花肉洗净，切麻将块大小。

2.姜蒜切片，干辣椒冲洗干净。锅里不放油，将切好的五花肉放入煸炒。

3.煸炒出一些油分后，放入姜片继续煸炒。炒至五花肉有些焦**，油分也差不多全出来后放入蒜头、干辣椒拌炒出香味。

4.随后淋入生抽、老抽、料酒，炒至上色。

倒入汽水，漫过肉为宜，一罐刚好。

5.大火烧开，小火焖煮40分钟左右，焖久一点也行，最后大火收汁即可。

干锅杏鲍菇五花肉

1：准备食材。杏鲍菇3根、五花肉300克、洋葱1个、红辣椒50克、绿辣椒50克、蒜20克、豆瓣酱15克、盐2克、豆豉5克、味极鲜酱油5毫升、鸡精2克、香油4克、食用油10克。

2：将杏鲍菇用手撕成条，五花肉切片，青红辣椒切条，洋葱切条，蒜切片备用。

3：将洋葱铺在干锅底部备用。

4：锅内倒入食用油，然后放入五花肉煸炒至表面微黄。

5：加入豆瓣酱、豆豉、蒜片煸炒出香味。

6：将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

7：将红绿辣椒放入锅内煸炒，然后加入盐、味极鲜酱油，接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀即可盛入干锅内。最后在炉内点一块酒精就可以开动啦。

蒜泥白肉

材料：带皮五花肉800克，料酒，八角，大蒜，姜，黄瓜一根，醋，盐

制作过程：

1. 五花肉清洗干净入凉水锅，大蒜、八角、姜同入锅中，水开后，倒入料酒中小火煮熟后捞出；

2. 切成3毫米左右的肉片；

3. 黄瓜一分为二，用削皮器将黄瓜刮成长条，将黄瓜条绕圈后摆放在盘子周边；

4. 大蒜先拍碎再剁成茸，将白肉、蒜茸、适量盐、米醋同入大碗中拌匀；

5. 将蒜泥白肉夹入盘中即可。

五花肉炒娃娃菜

准备食材

娃娃菜一颗，五花肉100g，小米椒，按个人口味添加，盐一勺，生抽一勺，食用油少许

做法

1 娃娃菜洗净切成手指宽的条，小米椒洗净切段，五花肉切成薄片备用！

2 炒锅预热倒少许油，油热下小米椒爆香，下切好的肉片先小火滑散，加一勺盐，一勺生抽，再中火煸炒出肉里的油至熟透。

3 肉片炒熟下娃娃菜，大火翻炒，半分钟左右，娃娃菜很容易熟。

4 调小火下肉片是为了不让肉片粘锅，滑散后再调中火就不会粘锅了。怎样判断肉片熟了～肉片变色，卷曲就证明熟了，炒太久肉的口感会不好了。少加一些油，因为五花肉会煸炒出不少油。

把子肉

用料

五花肉 2斤 啤酒 两罐 花椒 若干 姜片 若干 葱段 若干 八角 若干 料酒 一勺 生抽 一勺 老抽 一勺 白糖 一勺

做法

1、五花肉切段，加水大火煮一会，加入花椒继续烹煮

2、焯水去除血沫，锅内放入五花肉、放入葱段姜片等佐料

3、加啤酒、八角、1勺老抽、1勺生抽、1勺糖、大火烧开，小火慢炖。

4、肥而不腻的把子肉出锅了。

五花肉干锅茶树菇

用料

主菜五花肉，茶树菇，配菜青椒

调料：姜蒜，干辣椒，生抽，盐，鸡精， 油

五花肉干锅茶树菇的做法

1 五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。

2 热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。再倒一部分油放在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香

3 然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干

4 茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅啦。

五花肉炖春笋

材料：五花肉500克，春笋1根，油少许，八角2颗，姜1块，料酒，酱油，盐

制作过程：

1. 五花肉，切成3公分厚的大块；

2. 春笋剥掉外皮，切成3公分左右的块，入盐水中煮5分钟；

3. 电饭煲用煲汤档，倒一点点油，先将八角、姜片翻炒出香味，再将肉块倒入锅中翻炒，倒少许料酒去腥，再倒适量酱油翻炒上色；

4. 将笋块入锅中翻炒一分钟，再倒入适量的热水，水没过笋块肉块即可；

5. 盖盖子，时间约为1个半小时，临出锅前15分钟左右，加适量盐同炖，出锅后撒少许香葱末增色添香。

千张结烧肉

1：准备食材。五花肉600克、豆腐皮2张。八角2个、姜1块、干辣椒2个。

2：将五花肉切成2厘米左右的方块，然后准备焯水。

锅中倒入适量的清水，将五花肉放入锅内，再倒入一勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将五花肉捞出备用。

3：炒糖色。锅中倒入适量的食用油，油热后放入30克冰糖（冰糖的量可以随自己的口味来放。冰糖多甜味重，烧肉的颜色也重）。接下来，小火开始煸炒，煸炒至从锅底开始往上冒**小泡。

4：将五花肉放入锅中煸炒匀均。（一定要将五花肉上的水沥干，不然会往出溅油，容易烫伤）

5：将姜片、八角、干辣椒放入锅中煸炒匀均，再放一勺酱油调色。

6：倒入适量的热水，再放入2勺盐调味。大火烧开后转小火炖30分钟。

7： 趁炖肉的时间，开始准备千张结。

先将豆腐皮放入开水锅中烫一分钟然后捞出备用。（烫过的豆腐皮柔韧性比较好，在稍后打结的时候不容易弄断）

8：将豆腐皮切成15厘米长、1.5厘米宽的长条。

9：把切好的豆腐条打成结。

10：将千张结放入锅中再炖15到20分钟。

11：转大火收汁。（收汁就是将锅中多余的水分烧干）

葱爆五花肉片

用料

五花肉 250克 大葱 1根 小米椒 2个 杭椒 3个 大蒜 3-4瓣 姜片 3片 淀粉 少许 料酒 3勺 生抽 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 糖 1勺 清水 小半碗

做法

1、五花肉片250克可以炒一盘子，看家里人份量决定。五花肉片切成合适大小后倒入碗里加3勺料酒2勺生抽和

2、少许淀粉抓匀腌制20分钟。

3、准备好姜，蒜、小米椒、杭椒和一根大葱。

4、切片完毕。热锅热油，五花肉翻炒。

5、炒到微微焦色后盛出。喜欢口感硬实点的可以多煸炒一会儿到五花肉片焦色发硬，个人喜欢微软一些的口感。

6、锅里加入姜片和蒜片炒出香味。加入椒和大葱片炒软。葱姜撇到一边，加入2勺郫县豆瓣酱炒出红油。

7、姜蒜葱等和豆瓣酱炒匀。加入五花肉，一起翻炒2分钟后，加入小半碗水继续炒。

8、豆瓣酱本身挺咸的，不加盐，加一勺白糖提鲜，炒匀。

问题一：麻辣千张的家常做法大全怎么做好吃视频 食材明细

千张豆皮250克

朝天椒7克

花椒5克

八角3克

五香粉1克

姜25克

葱30克

盐2克

砂糖25克

白胡椒粉2克

酱油15克

老抽2克

米醋15克

黄酒15克

香油5克

花生油10克

熟芝麻3克

清水300ml

麻辣千张的做法步骤

1

先把千张豆皮切成菱形片备用

2

炒勺上火烧热，注入少许花生油，下入葱、姜、干辣椒、八角、花椒煸香

3

倒入酱油、老抽、砂糖、五香粉

4

烹入适量的绍兴黄酒

5

注入清水大火烧开

6

汤开后放入事先切好的豆皮

7

下入豆皮后大火收汁，当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋和白胡椒粉，继续收汁

8

当汤汁收干的时候滴入几滴香油

9

出锅前撒上熟芝麻，翻炒均匀便可码盘

10

码盘后稍事点缀，便可上桌食用

小窍门

麻辣千张特点；色泽红亮、颜 *** 人、咸鲜酸甜、麻辣可口、口感筋道、回味无穷。

温馨提示；

1、此做法和麻辣肉片雷同，千张豆皮要选择淡味儿的最好。

2、收汁一定要收干，味道才浓郁，最后操作要勤翻勺，避免炒糊。

3、里面再放入一小块桂皮大约3克，再放一块陈皮15克味道会更好，因大炒勺家里用光了没放，但也不影响其美味。

4、还可以把千张切成3毫米粗的丝，制作出来也不错，那就叫“麻辣干丝”，呵呵！

问题二：辣臭千张怎么做如何做好吃 方法/步骤

1

食材：臭千张 杭椒 植物油 盐 香葱 鸡精 味级鲜

2

千张切长条

3

把杭椒洗净切斜段 香葱洗净段

4

热锅凉油，加千张稍微煎一会

5

翻面再煎一下

6

加杭椒香葱

7

盐翻炒出香味

8

加少许水焖一会

9

加味级鲜

10

鸡精焖到水分少了，尝味出锅

问题三：水煮千张怎么做如何做好吃 水煮千张的做法步骤

1

准备好所有的食材。

2

千张洗净切宽条。

3

锅中水烧开放入千张煮上3分钟过凉备用。

4

锅中油烧热放入干辣椒和花椒小火炸香捞出。

5

再爆香葱姜蒜。

6

倒入郫县豆瓣酱。

7

把豆瓣酱炒出红油。

8

加入适量的清水。

9

加入老抽。

10

在加入蒸鱼豉油。

11

再加入麻辣鲜和糖搅拌均匀煮上5分钟出香味。

12

然后再放入千张煮上5-8分钟，在调入盐和鸡精。

13

煮好的千张捞入碗中倒入汤汁。

14

然后把炸过的辣椒和花椒放在上面，再撒上蒜泥和香菜。

15

锅中加入香油烧热。

16

然后把热油浇在上面即好。

问题四：家常做法，正宗麻辣小龙怎么做 一、菜品名麻辣小龙虾二、食材食材主料：小龙虾400g辅料：油，盐，花椒1把，姜1块，蒜8个，干辣椒15个，料酒，八角3个，葱三、步骤1.买回来的小龙虾筷子搅动，让它晕头转向吐出脏东西。2.去除小龙虾的黑线（虾肠）。3.去除黑线的龙虾再用牙刷刷一片。4.将小龙虾入入开水锅中焯2分钟后捞出。5.将所有的食材都准备好。6.热锅烧油，冷油爆香姜蒜辣椒八角花椒。7.将小龙虾倒入锅中爆炒。8.锅中放入料酒生抽及少量水焖煮。9.调入调味炒均后放上葱段即可。

问题五：火腿炒千张的家常做法大全怎么做好吃视频 火腿炒千张

主料

火腿 千张豆腐皮 青椒2个 花椒适量 生姜小块 大蒜3瓣 豆瓣酱1小勺 生抽适量 白糖一点点

火腿炒千张的做法步骤

1. 把需要的材料备好，千张、青椒切段，火腿切片，生姜、大蒜切丁

2. 锅里倒入少许油，烧制七成热，把姜蒜花椒豆瓣酱放入锅里炒香。

3. 放入青椒、千张、火腿翻炒。

4. 再倒入生抽，加一点点白糖，提鲜味，继续翻炒。

5. 倒入一点开水，盖上锅盖中火焖三分钟，锅里的水也刚好收干。

6. 起锅装盘盛饭，开吃。

小贴士

重庆人，习惯性的喜欢加豆瓣酱，不喜欢的可以省去。

问题六：麻辣粉怎么做好吃，麻辣粉的家常做法 步骤

1.准备所有食材。

2.粉条提前泡软，香菜洗净切段，千张切丝，虾去头和虾线备用。

3.鸡蛋提前煎好，根据个人喜好选择老和嫩，我喜欢两面带焦的，所以我煎的老。

4.炒锅加少许油，放入火锅底料炒香。

5.底料炒香后，放入收拾好的大虾翻炒入味。

6.然后加入适量的高汤或者清水煮开，视锅中味道，添加食用盐。

7.煮一锅开水。

8.水开后放入千张丝和粉条煮透。

9.沥水捞出。

10.放入大碗中。

11.加入香菜，浇入煮好的红汤，这一步，可以激发香菜的味道。

12.然后放入煎好的鸡蛋，放入油炸花生仁，再撒一层香菜，即可食用。

小贴士

1.鸡蛋根据个人喜好选择老和嫩，我喜欢两面带焦的，所以我煎的老。

问题七：麻辣串怎么做好吃 1. 准备好自己喜欢的所有食材。

2. 锅中烧开水加入少许盐，放入竹签煮上5分钟捞出洗净备用。

3. 另一个锅中烧开水，放入所需要焯烫的食(海带).

4. 鸡胗也用开水焯烫一下备用。

5. 所有食材全部切好，千张和油豆皮切宽条。

6. 所有食材用竹签串好备用。

7. 炒锅中少倒一些油放入火锅底料小火炒至。

8. 直到火锅底料融化出香。

9. 加入适量的高汤或者清水。

10. 加入葱姜蒜。

11. 加入适量的料酒。

12. 在加少许生抽。

13. 加入少许白糖。

14. 加入少许黑胡椒粉和鸡精。

15. 大火煮上10分钟，煮出香味。

16. 把串好的食材放入一个小锅中

17. 煮好的汤汁倒入，把小锅和酒精炉一起上桌，随吃随煮即好

问题八：豆腐皮怎么做好吃又好看，街头卖的那种 10分 把豆腐皮切成细丝，再把辣椒切成细丝放在热水中焯一下再放在凉水中泡一分钟捞出和切好的豆腐皮放在盘里，再放上葱丝，加入酱油、蚝油、醋、鸡精搅拌，凉拌豆腐皮就行了，即好看又好吃。

问题九：怎样在家里用最简单的方式做麻辣香锅 麻辣香锅家庭简单做法

材料

主料：丸子适量，火腿4片，小白菜半斤，

金针菇1把，千张2张。

辅料：麻椒10粒，干辣椒10个，葱适量，姜适量，蒜适量，

酱油1勺香油1勺白糖半勺孜然半勺精盐少许味精少许

重庆火锅底料半块

做法

1.青菜和金针菇洗净，把各类丸子放入开水中解冻，稍软时沥干捞出；干豆腐切粗丝，葱姜蒜切大块大片，粗犷一些。

2.热锅凉油，放入麻椒和干辣椒小伙煸出麻辣味。3.放入火锅底料块小火熬开

4.放入葱姜蒜爆香 。5.放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒

6.紧接着加入干豆腐丝翻炒，加入小白菜

7.中火慢慢的翻炒，直到小白菜变软塌下来

8.加入一勺酱油和半勺白糖

9.开大火翻炒，撒入孜然粒，最后加入一勺香油，可以装盘享用啦。

一点小技巧：1.麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来

2.葱姜蒜切粗犷些，更能入味

3.火锅底料本身味很重，所以后加的盐要少量

4.个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃，丸子类少量搭配便可

麻辣香锅家庭简单做法

材料

主料：油菜，平菇，金针菇，菠菜，白菜，洋葱，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，虾仁，鱿鱼卷，香肠

辅料：八角，红辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，盐，糖，花椒粉，葱姜蒜，青椒

做法

1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段。

2、 其他各种蔬菜清洗干净，该去皮的去皮，再改刀成块状或片状。

3、 五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、 烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、 锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油。

6、 放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟。

7、 加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、 加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、 最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、 随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出锅，在香锅上撒些香菜段。

问题十：凉拌千张丝怎么做好吃 食材明细

千张适量

青红辣椒丝适量

黄瓜丝适量

小茴香油适量

盐适量

生抽适量

五香口味

拌工艺

十分钟耗时

简单难度

凉拌千张丝的做法步骤

1

千张三张，用开水烫一下。

2

将千张卷成卷。

3

切成细丝，一定要切均匀呀。

4

黄瓜刮成丝。

5

加入茴香油，盐和生抽，搅拌均匀。

6

加入黄瓜丝、青红椒丝，搅拌均匀即可。

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