油醋酱怎样做好吃呢？

其实，一般油醋酱的制作方法是非常简单的。

油醋酱被广泛的用于各种各样的食物的调味上。

油和醋的调配比例一般约为三比一或者二比一，再稍微加些胡椒粉调味即可，实际的具体味道可根据自己的口味再做调整。

材料Ingredients：

红酒醋：73ml

橄榄油：119ml

芥末酱：3g

盐：8g

胡椒粉：适量

糖：适量

做法Directions：

1、油、醋和水是无法相容的，在没有乳化剂的作用下，要想把油混入水中，就必须先掌握“把油先分化”的方法，才比较容易制作出混合均匀的油醋酱。

先将醋倒入容器中，然后再慢慢地加入几滴油，把这几滴油打散，越细越好，原理是先让油分子被水分子包裹住，减少油分子手牵手团结在一起的机会，油分子被打细后，后续再滴入的油就比较容易均匀混合。

2、把油分成三等份加入，在第一份三分之一的油中加入先前的含有少量油的水，先加入几滴再打散，打散之后再加几滴，这个步骤是成败的关键。这个时候一定要有耐心，等前一份三分之一的油都打好了之后，第二份三分之一的油就可以一勺一勺的加入了。直至最后的加入剩余的油的时候就可以边搅拌边加入了。

至于，倒油的速率以及间隔，刚开始的时候可以稳妥一点、慢一点，等熟悉了之后自然就会掌握加油的小窍门了。

3、第三步将油和醋搅拌均匀后，在其中加入芥末酱、盐、胡椒粉、糖，拌匀即可。

温馨贴士Tips：

1、在油的选择上，这里用的是最符合大多数人期待的橄榄油，如果想追求特别有风味的橄榄油，可以考虑特级冷压初榨，或者是未精炼的橄榄油。

一般可以选用西班牙产的橄榄油来制作这道油醋酱，常规比较容易买到的也可以使用意大利产的高品质橄榄油代替。

2、醋的话，如果照国外的食谱通常是要用红酒醋或者白酒醋来制作油醋酱，醋对油醋酱口味的影响比油要大很多，所以在这方面可以在这里下点功夫。

如果家中没有红酒醋或者白酒醋的话，可以选择市面上比较常见的水果醋。用酸味、甜味、香味俱全的水果醋来制作也会有相当不错的口味，而且简单易上手。

没想到陈醋还能做这么多好吃的，5种都简单美味，看着都想吃！

说到醋呢，大家熟悉的跟常吃的有两种，一种是陈醋，一种是白米醋，搭配这两种醋，可以烹饪出非常多不一样的美食！其中做菜用的比较多的，当然要数陈醋！陈醋，顾名思义陈年的醋，酿成后存放较久的醋。浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。那么陈醋可以做什么样的美食呢？这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种用陈醋做的美食，喜欢吃陈醋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

做法：陈醋花生

准备食材如下：花生200克，蒜5瓣，陈醋3汤匙，香菜1根，白糖1茶匙

具体做法如下：花生洗净，晾干，入油锅翻炒，直到花生变色，捞起来，晾凉，将香菜、大蒜头切碎备用，在碗里倒入醋、放入适量糖，将晾透的花生米、调味汁倒入保鲜盒，同时放入香菜和大蒜头，盖上盖子，摇一摇，拌均匀，一会儿就可以吃了。

做法2：陈醋泡鸡爪

准备食材如下：鸡脚500克，陈醋小半瓶，生抽半碗，凉白开半碗，冰糖20克，生姜3片，干辣椒3条

具体做法如下：鸡脚洗净，砍是指甲，冷水入锅，焯一下水，焯过水的鸡脚，捞出，放冰水里过凉降温，洗干净鸡脚表面的胶质，锅里里放入小半瓶陈醋，半碗生抽，半碗水，再放20克冰糖，大火烧开醋汁后放入鸡脚，姜片和干辣椒，煮5分钟，改小火，加盖子闷15分钟，这时候可以试下味道，不够咸就放生抽，不够酸就加醋，不够甜就加糖，不够辣就放辣椒，调好味装盘即可！

做法3：陈醋泡鸭掌

准备食材如下：鸭掌1000克，陈醋500毫升，生抽500毫升，凉白开300毫升，小米椒5个，大蒜1头，生姜1块，食盐1茶匙，料酒2汤匙

具体做法如下：将鸭掌清洗干净之后，冷水下锅，加入姜片，料酒焯水煮熟后捞出，过凉水冲洗干净，再控干水分，然后放到保鲜盒里面，放入姜片，蒜片，小米椒，放入陈醋500毫升，放入生抽500毫升，放入凉白开300毫升，放入食盐1茶匙，泡2小时即可开吃！

做法4：自制腊八蒜

准备食材如下：大蒜500克，陈醋500克，糖10克

具体做法如下：蒜去皮，清洗干净，用厨房用纸去除表面的水分，再把大蒜头的部分用刀切下来，当然不切也是可以的，将大蒜装入一个干净的容器里，倒入陈醋和白糖，搅拌密封，放置在阴凉干燥的地方，三周后就可以拿出来品尝了。

做法5：陈醋拌木耳

准备食材如下：黑木耳200克，芝麻油5克，生抽3克，红剁椒10克，陈醋20克，野山椒5克，香菜适量

具体做法如下：黑木耳提前泡发，洗净，再起锅加水煮沸，水开后，放入黑木耳焯水2分钟，然后捞出过凉水，过凉后捞出控干水分，转移到盘子里面，放入芝麻油5克，生抽3克，红剁椒10克，陈醋20克，野山椒碎5克，香菜适量，用筷子搅拌均匀即可！

好啦，朋友们！陈醋好吃的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦

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