熏鸡火锅怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:03:18浏览:19分类:美食推荐
整鸡 (1只)
莴笋 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
各类蔬菜 适量
精油 适量
花椒粉 适量
芝麻 适量
耗油 适量
辣椒 适量
鸡精 适量
盐 适量
植物油 适量
豆瓣酱 适量
牛肉酱 适量
孜然粉 适量
胡椒粉 适量
方法/步骤
1/12分步阅读
鸡切块,开水涝一下,沥干水
2/12
姜切片,大葱切段,适量
3/12
清水半高压锅,加入少量黄酒,白醋,上一部的,姜片和大葱段,烧热后,放入鸡肉,盖锅盖,大火烧至上汽,5分钟后,换小火,再烧20分钟,关火
4/12
胡萝卜,洋葱,莴笋,各一个,切片(不要太薄),大蒜2根,蒜叶留着最后放,蒜其余部分切段5准备好,大蒜末,姜末,新鲜辣椒切段,干辣椒切断
5/12
锅底放少许植物油,烧至7成熟,加入蒜末,姜末,牛肉酱,花椒粉,五香粉,耗油,干辣椒段
6/12
加入新鲜辣椒,加入第4部的蔬菜,一起煸炒
7/12
炒至7成熟的时候,加入适量的盐,鸡精(喜欢辣的,可以再加剁椒,辣椒,泡椒等等)
8/12
捞出高压锅内熟了的鸡肉,沥干水(我因为时间来不及,省掉了这部,直接拿筛子舀出来滴)
9/12
鸡肉加入炒菜的锅内,加入酱油,盐适量,这个时候,我加的我妈妈特质的**的,俗称五星级朝天椒,做出来的的剁辣椒,(超级喜欢辣,嘿嘿),煸炒,至鸡肉上色
10/12
加入高压锅内的鸡汤,加足量的盐,起锅的时候,加鸡精
11/12
把整锅东西,放入电磁炉专用锅内,在表面放入少许切2截的香菜,最开始,剩下的大蒜叶子,撒入少许熟的芝麻(很香,也好看),再浇上少许热油ps,喜欢麻辣口味的,可以撒一些切碎的花椒,然后浇多一点的热油在花椒和芝麻上,嘿嘿,滋滋的声音,超爽的
12/12
配上一些,自己平时喜欢的蔬菜,(冬天,推荐菠菜哦,个人炒喜欢香菜的)涮着最后吃,都不用吃饭了,吃菜就好饱了哦
沟帮子熏鸡做法。
食材明细
童子鸡3000克
肉桂20克 五香粉5克
丁香15克 胡椒粉5克
姜20克 肉豆蔻5克
砂仁5克 白芷10克
干姜5克 桂皮10克
陈皮10克 草豆蔻10克
白砂糖100克 香油60克
味精15克
教您沟帮子熏鸡怎么做,如何做沟帮子熏鸡才好吃
1. 将仔公鸡宰杀,整理干净;
2. 将鸡放在案板上腹部向上,用刀将鸡肋骨和椎骨中间处切断,并用手按折,然后用小木棒一根放入肚腹内撑起,再在鸡下脯尖处开一小口,将鸡腿交叉插入口内,两翅交叉插入口腔内,再晾干表面水分待用;
3. 将全部香料(肉桂、丁香、肉豆蔻、砂仁、白芷等)装入布袋内扎好放入锅里;
4. 把鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精放入加净水的锅内调和;
5. 再将鸡下锅浸泡1 个小时,然后用小火煮至半熟加盐,再继续煮到成熟为止,取出趁热熏烤;
6. 熏前先在鸡身上抹遍香油;
7. 再将鸡放入锅内篦子上,锅底烧至微红时,下入白糖熏2 分钟后,翻转鸡身再熏二三分钟即可。
沟帮子熏鸡的做法小贴士
制作要诀:
1. 煮鸡要掌握好火候,要烂而不散,以保持完整鸡形,以利于进行下一道工序;
2. 熏制时间不可过长,否则颜色过重,影响外观;
3. 再调制鲜姜、五香粉、胡椒粉、味精时也可加入香辣粉,味道会更加鲜美。
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