鸡场淘汰下蛋鸡能吃吗 养鸡场淘汰蛋鸡能吃吗
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:22:58浏览:18分类:美食推荐
养鸡场淘汰的下蛋鸡在保证鸡是健康无病的情况下是可以吃的。鸡是一种属于鸟纲、鸡形目、雉科、雉族、原鸡属、红原鸡种的动物,它作为一种常见的家禽,其驯化历史距今已经有4000年左右的时间,但是直到1800年前左右鸡肉以及鸡蛋才成为能够批量生产的食物。
一、鸡场淘汰下蛋鸡能吃吗
1、养鸡场淘汰的下蛋鸡在保证鸡是健康无病的情况下是可以吃的。淘汰的蛋鸡是养鸡场筛选下来的产蛋率下降,蛋的质量也下降,不宜再饲养的鸡,由于鸡场喂养的大部分是饲料,饲料中含有一定的激素成分,长期食用含激素的蛋鸡不利于人体健康。淘汰鸡内的激素相对于其他肉食动物来说算是很少的,要确保淘汰蛋鸡中没有激素,需要从较为可靠的购买源进行购买,或者去当地的养鸡场购买蛋鸡。
2、鸡是一种属于鸟纲、鸡形目、雉科、雉族、原鸡属、红原鸡种的动物,它作为一种常见的家禽,其驯化历史距今已经有4000年左右的时间,但是直到1800年前左右鸡肉以及鸡蛋才成为能够批量生产的食物。鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等,营养物质大部分为蛋白质和脂肪,但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、核黄素、硫胺素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,如果长期将鸡肉当作主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食,则易导致身体亚健康。
二、鸡肉如何烹饪
1、口水鸡
(1)准备嫩鸡1只、熟芝麻、熟花生、辣椒、葱、香菜、火麻油。
(2)首先在锅中加入适当的水,放入洗干净的土鸡,煮至鸡熟,煮熟的土鸡捞起放入冷水中待用,将香菜、辣椒、葱切碎、花生一起压碎,取一个碗,加入准备好的醋、生抽、火麻油,然后再在加入芝麻、花生、香菜、葱,制成香汁料,取出泡凉之后放入土鸡,切块秤盘,之前调好的香汁料淋入鸡块即可。
2、鸡肉火锅
(1)准备付骨鸡腿肉2只、豆腐1块、白菜8张、白葱4根、菠菜2束、茼蒿菜1束、香菇8个、粉丝50g、海带10cm、角1张、辣萝卜茸适量、葱花适量、蓬醋适量,配菜可以根据自己的喜好进行添加。
(2)首先将鸡腿肉去骨,切成3-4cm的块,粉丝用温水泡软、沥水、切成易食长度,白葱斜切4cm长的段,香菇刻花刀,茼蒿洗净切段,豆腐切块,白菜和菠菜焯水,并卷成卷,所有处理好的材料用大盘子装起来,锅内倒入七分水,将海带放入,烧开后放入鸡块,鸡汤去浮沫,和装蔬菜的大盘子一起上桌,配辣萝卜茸、葱花、蓬醋即可。
大部分人制作风干鸡的方法都是先腌制,再风干,最后蒸制成菜。我觉得,这样做出来的菜肴口味一般,香味不浓,吃起来嚼劲也不足,所以我改良了风干鸡的制作方法,下面详细介绍一下以供大家参考:
步骤1 腌制 1.取1千克盐用炒锅小火炒至变色、出香味,倒出后放入同仁堂五香粉(药材店有售)30克混合出香味即可,此腌料可以腌制15只鸡。2.将老鸡(鸡要选择养了一年的母鸡)宰杀制净,放入炒好的五香盐料里外反复搓揉,将盐分渗透到鸡肉中,腌制1.5-2小时,用水冲净附着在鸡身上的盐料,放入冷水中,小火煮沸,撇出浮沫。
步骤2 调制卤水 锅内放入二汤25千克,下入普通的酱油10千克,盐1250克,甜面酱、白糖各750克调味,下入香料(荜拨8克,千里香、槟榔片、白豆蔻、肉桂各15克,丁香、木香各10克,五味子18克,花椒120克,桂皮、小茴香各30克,良姜35克,肉豆蔻、草果各10个,草豆蔻5个,罗汉果6个,香叶、香茅草、当归各20克,砂仁、八角、白芷各25克)大火烧开。
第一次调制卤水时,要在此配方的基础上增加北京二锅头800克。以后每次卤的时候,可补充二锅头250克,葱、大姜各150克。
在卤制鸡的过程中,最好用布包将鸡逐一扎好,卤制结束后放凉,再去掉布包。
步骤3 卤制 将处理好的15只鸡放入卤水中,大火烧开,改小火卤至鸡肉成熟,关火,捞出。
在卤制鸡的过程中,一定要用微火来加热,保持卤水似开非开的状态即可。切不可以使用大火来加热,否则鸡皮很容易破裂。
步骤4 风干 鸡用钩子挂起来,放在阴凉通风处风干6-7天。如果是天气比较热,可以将鸡挂入晾鸭房内风干四天左右。
步骤5 熏烤 取一个大铁锅,放入白糖半炒勺,樟茶、花椒各20克,干的香茅草5根,砂仁粉5克,放上铁篦子,放入三只鸡,盖上盖子,小火加热至冒黄烟时关火即可。
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