鸡肉有哪些有特色的做法？

酱油鸡

方法：1。姜丝蒜茸备用。将适量花生油、酱油、麻油、盐倒入锅内。把锅里的原料混合均匀，把鸡肉放进锅里，使每一片鸡肉都涂上酱汁。盖上锅盖，用中火将鸡肉煮至熟。加入蒜头和姜丝，用文火煮2分钟，将鸡切成块，然后把酱汁倒在鸡上。

三杯米饭鸡

11杯油、1杯葡萄酒、1杯酱油，加入红洋葱、姜片、白糖拌匀形成腌料；2。腌料摊在鸡身上，胃也要抹上果汁。最后，将腌料中的生姜、葱花塞入鸡胃，腌制2小时以上。将腌制好的鸡肉放入电饭煲中，淋上少许腌料，锅盖按烹饪按钮。期间不时翻鸡，使颜色均匀；5、闷一会儿没关系。这类排骨，只要你能保证你的孩子天天缠着你吃，保证他们能回味人生！

栗子炖鸡

配料：鸡腿、板栗（去皮）、葱、姜、八角、香叶、盐、料酒、胡椒、酱油、蚝油、味精、糖

方法：1。鸡腿洗净切块；栗子洗净；葱切成段；姜片。

2将葱、姜炒出香味，加入八角、香叶、鸡肉片，炒至碎，加入栗子、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒和汤

三。用小火煮15分钟，加入调味料，调味料。

麻油鸡

1鸡腿骨洗净去骨，用刀切碎，皮与肉相连，切成小块，加入酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉，腌一会。青椒、红椒洗净切块，葱、姜、蒜切碎，用香油炒鸡肉。用色拉油炒鸡肉，用酱油和糖炒，用鸡精炒，用芝麻油炒

[口水鸡]

将鸡肉洗净，放入冷水、姜、葱、花椒10片，用小火煮5分钟，然后熄火炖。大约15分钟后，用筷子捏鸡腿最粗的部分。如果鸡肉能流清汁，说明鸡肉做得很好。取出，用冰水浸泡，将锅洗净，放入少许两汤匙油，剩下的花椒，用小火搅拌，取出花椒，用小勺勺将辣椒粉与辣椒粉一起放入碗中，将辣椒粉拌匀，继续加热剩下的油，吸烟时，关火，倒入辣椒粉中，迅速拌匀，即可将蒜粉、酱油、鸡汤、醋拌入酱汁中炒花生，脱下衣服碾成粗粒，炒芝麻、备用鸡，切成块放盘上，倒入酱汁，撒上芝麻和花生片，撒上葱

孜然鸡翅

1用牙签在鸡翅背上刺出许多小孔。生姜去皮切片。鸡翅用料酒、盐、酱油、胡椒粉、蚝油、姜片腌30分钟。将鸡翅放入油中加热，煎至鸡皮变黄。加一小碗水，加入剩下的调味料。煮沸，汤快干时加入孜然粉及孜然，炒匀。

[鸡腿]

1将鸡腿洗净放入锅内，加入2小碗水、姜片、葱花煮熟。把煮好的鸡腿拿出来备用。在另一个锅里加入1小碗水，加入枸杞、当归、黄芪，煮5分钟。加入盐和冰糖，继续煮5分钟。熄火，加入绍兴黄酒，待汤凉后放入冰箱冷藏1-2天；5、鸡腿切块

[脆皮排骨]

材料：

1一公斤猪排。2三个大葱。三。一块姜。

4一汤匙酱油。5五味咖啡匙。61汤匙芝麻。

7一勺芝麻油。8适量盐和味精。9一匙汤或水。

方法：

1排骨切碎，用清水捞出；葱切成段；姜切片。

2把排骨放在开水锅里煮20分钟左右。把排骨去掉放到碗里。加入酱油，姜片和盐。混合均匀，品尝30分钟左右。

三。把油加热

一、均安蒸猪

《舌尖上的中国》特别介绍过均安蒸猪，这道菜被称为顺德名菜中的“贵族”，拍摄地就是顺德的“大板桥农庄”。当地的做法是将猪去骨，用盐、糖、料酒、胡椒粉、五香粉、八角等腌渍5、6个小时后放进特制的蒸柜里蒸熟，因为是将猪隔水蒸熟的，猪油都被蒸出来了，所以猪肉肥瘦相间，香而不腻。

二、羊额烧鹅

民间有说法：“广东三件宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺。”吃了烧鹅和荔枝后，来一杯凉茶下下火，真是相得益彰。要吃烧鹅，最有名气的莫过于顺德伦教的羊额烧鹅了。这种烧鹅仔用料和制作方面很讲究，选用4-5斤的黑鬃鹅，烧好后醒十分钟，然后再上桌，这样的烧鹅皮脆肉质鲜嫩，油香四溢。

三、桑拿鸡

顺德人最擅长做的是鸡和鱼，而且做法花样繁多，这其中桑拿鸡一定要去试试。顺德人在饮食上可以说是天马行空，这道桑拿鸡做法其实并不难，就是在蒸锅中将鸡蒸熟，不过区别在于顺德人用汤来代替水蒸鸡，通常猪骨汤居多。每桌的蒸锅都配一个计时器，墙上贴着蒸不同食物需要的时间，食客们放好食材后，就按下计时器，蒸好后趁着新鲜热乎地享用美味。

四、凤城四杯鸡

顺德选用肥瘦适宜的三黄鸡，然后用油、糖、酒和老抽烹饪而成，用料简单，但是食味调和，鸡肉皮爽肉滑，汁浓甘香，是非常地道的顺德美食。

五、反骨蛇

反骨蛇是顺德容桂好景来饭店的招牌菜之一。将蛇切成一段段，用热油煎过后，使蛇段反向卷起来，味道很浓郁，是极受欢迎的下酒菜。

六、菜远炒水蛇片

炒水蛇片是勒流的名菜，将水蛇切片后，搭配冬菇、鲜笋、豌豆、黄瓜等一起炒熟，蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起，白绿相间，卖相极好。

七、大盆鱼

到了鱼乡顺德，怎么能不吃大盆鱼呢？这道大餐不是只有鱼哦，还有很多大虾、贝类、花蟹等等，各种海鲜大腕上桌，阵容相当豪华！

八、顺德焖鹅

顺德的乡间酒宴必须有鹅，鹅肉的吃法也很多，其中风头最劲的就是焖鹅啦。当地选用5、6斤的黑鬃鹅，切块放入加了姜蒜的热油锅中生煎几分钟，等鹅肉微微金黄时，加入秘制的酱料，_5分钟后上桌，但不要马上揭盖哦，通常还要在桌上焖20分钟再开锅，这个时候鹅肉已经变成金**，入口浓香，丝毫不会觉得肥腻。

顺德美食历史悠久，俗话有说“吃在广东，厨出凤城。”顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存。

顺德菜大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工、神乎其神的厨艺，更多的是对于做一道好吃的菜的执着。俗话说“吃在广东，厨出凤城”，很多人都说顺德全民皆厨，对美食的追求近乎虔诚。其实鼠二觉得这句话还不够准确，应该说连吃也应该在顺德才对。

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