胡萝卜包菜鸡腿怎么做

材料

带骨带皮鸡腿6条，剁成5厘米大小的块，酱油1汤匙，黄油1汤匙，菜油或花生油3汤匙，白糖2汤匙，生姜15克，切片，肉桂皮一条，八角2粒，老抽1汤匙，胡萝卜100克，去皮，切3厘米大小滚刀块，干香菇6个，用水发涨，切成两半，水300毫升，鸡精粉2克，盐适量

做法

1.将切好的鸡腿用酱油，黄酒调好，腌20分钟。

2.炒锅放中火上预热，加入油和糖，让糖与冷油一起炒，约1－2分钟，至糖熔化变棕色。不要将糖汁炒焦。加姜片，桂皮，八角再炒30秒。

3.加入鸡腿炒至肉色变深。然后加入深色酱油和水一起炒匀，将火调小，慢慢烧，不用盖锅盖，烧10分钟，随时搅动一下。

4.加胡萝卜块和香菇，炒匀。加鸡精粉，再盐调味。

5.把锅盖上，中火烧30分钟 或直到肉烧熟，易与骨头分离及汤汁变浓稠即成。

红萝卜红薯，胡萝卜，卷心菜，大蒜，西红柿，怎么吃好呢[捂脸]

立秋以后，各种蔬菜没有之前那么便宜了，像西红柿，黄瓜，茄子等都有一定程度的涨价。唯独包菜特便宜，1块钱就能买上一个。其实平时每次去超市，我也都会带上一个包菜，无论是作为主菜来炒，还是作为配菜来吃，都非常不错。可以说包菜是我家一年四季的常备蔬菜之一。

立秋后，包菜1块钱1个，与鸡肉一起炒，简单又营养，家人都爱吃。这两天天气稍微凉快了一些，家人的胃口也变好了，家里的小朋友吵着要吃肉，正好冰箱里还有2个鸡腿，索性就用鸡腿和包菜来一起炒。包菜我们平时主要都是素炒的，有时候和粉丝一起炒，我家还经常用包菜来炒饼，吃起来都是非常不错的。今天第一次尝试用包菜和鸡肉一起来炒，一出锅，家人都被惊艳到了，满满一大盘全吃了，这对于做饭的人来说是最开心的事了。

秋天了，该贴秋膘了，吃些鸡肉也是很不错的，营养不上火，好吃也容易消化。搭配各种蔬菜一起炒熟，好吃不腻，荤素搭配更营养。而且做法也非常简单，不需要复杂的调味料，这样做出来的鸡肉比炖肉还香呢。下面就将详细做法分享出来，你不妨也跟我一起来试试这个做法吧~

---鸡腿肉炒包菜---

食材包菜1个，鸡腿2个，大蒜3瓣，生抽2勺，油盐适量，花椒8粒，白醋少许

具体做法

第一步、鸡腿肉的处理

将鸡腿连同保鲜袋放入清水中，浸泡解冻，如果比较急的话，可以换几次水。鸡腿解冻以后，从袋中取出，清洗干净，擦干表面多余的水分，将鸡腿骨剔出，然后将鸡肉切成块，不必切得太小，因为炒的过程中也会变小。然后将大蒜切成蒜末。将鸡肉放入盘中，加入蒜末，1勺生抽，抓拌均匀，腌制20分钟。这样可以去除鸡腿肉中的腥味，同时可以使蒜香渗透到鸡肉中。

第二步、包菜的处理

准备一个包菜，将外边的老叶去掉不要。用手将包菜撕成小块，最好不要用刀切，撕出来的口感更好。全部撕好后，放入盆中，倒入适量的清水，加入少许食盐，搅拌一下，将包菜在盐水中浸泡10分钟，然后再用清水洗干净。这样可以去除包菜中的虫卵和农药残留。

第三步、开始炒菜

锅中烧热，倒入食用油，可以比平时炒菜时稍微多倒一些，油温烧热至5成，下入腌好的鸡肉。保持中火，将鸡肉炒至发白变色后盛出备用。

锅中下入花椒粒，将花椒爆出香味后，下入包菜，淋入1勺生抽，保持大火，用铲子不断翻炒，将包菜迅速炒熟。

再次倒入鸡腿肉，加入适量的食盐调味，将鸡肉与包菜一起翻炒至入味，最后淋入少许白醋来提鲜，即可关火。

最后将炒熟的包菜鸡腿肉盛入盘中，就可以上桌享用了。

这样一道简单家常的鸡腿肉炒包菜就做好了，鸡肉嫩滑不老不柴，包菜脆嫩入味，带着淡淡的蒜香，非常开胃下饭，我家里人都说好吃。而且包菜与鸡腿肉搭配在一起，也非常的营养，做法简单，吃起来更健康，你也试试这个做法吧~

小茉莉有话说

1、鸡腿肉在炒之前一定要提前腌制，无需复杂的调味料，大蒜和生抽即可，这样既可以去除肉中的腥味，同时还可用增加蒜香来提鲜开胃。

2、在炒包菜的时候一定要用大火，这样可以使包菜保持鲜艳的颜色，而且炒出来的包菜口感更脆。

炒着吃。

1、红薯虽可以生吃，尝尝即可不宜多吃，因为里面含有大量的淀粉，其中分子量较大分子结构较复杂的支链淀粉占比不小，这样的生淀粉吃进肚里，不易消化、涨肚。最好熟吃，这样的话淀粉经过熟化，也就是糊化，就很容易消化吸收了。

2、番茄生吃熟吃，对于维生素等营养来讲，差别并不是很大，喜好那种吃法都行。

3、对于胡萝卜，最好是熟吃。胡萝卜的营养物质，以含有大量的胡萝卜素著称，而无论是含量较大的胡萝卜素，还是含量稍逊的胡萝卜素，都是脂溶性的，也就是溶于油而不溶于水，只有炒熟或炖熟后，胡萝卜素得以充分释放，便于体内充分吸收。生吃到体内的胡萝卜，胡萝卜素的吸收就差的太多了。

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