鸡肉如何做不腥气

1、烹饪鸡肉前先焯水。

2、烹饪过程中加料酒和姜。

下面介绍做法：

准备材料：鸡块500g、葱姜蒜末少许、干辣椒4根、花椒1 茶匙、料酒1 勺、生抽1 勺、老抽1 勺、白砂糖1 勺?、盐1 茶匙、?香菜2根?

制作步骤：

1、鸡块、葱姜蒜末、辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒等备料

2、鸡块冷水焯水备用

3、锅中热油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香

4、接着放入鸡块翻炒

5、倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐继续翻炒

6、加待鸡块上色后加入开水

7、大火烧开后转中火炖30分钟，然后大火收汁

8、盛盘即可食用

鸡胸肉如何去腥

要去腥味的话，一般会这么处理：

1、 清理鸡的时候，必须把鸡屁股（富含淋巴、细菌）切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；

2、 不论是整只烹煮，还是剁块烹煮（或者焖炒等），都要先放在水里烫透。鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的；

3、 在煮汤（炒、炸）之前，最好用酱油、料酒腌一下；

4、 在煮汤（炒、炸）时加入料酒、生姜也有除腥的作用。

一般来说，用生态养殖的、够天数的老母鸡或公鸡炖鸡汤，只有香味，没有腥味。鸡有腥味的话，一般就是鸡本身有问题。可能那个鸡是吃含有海河鲜的饲料（现在好多家禽、奶牛都是最大群的海洋食肉动物）长大的，或者是杂交鸡，所以有腥味。

用啤酒去除鸡肉腥味：

1、把鸡宰好后， 放人加有盐和胡椒的啤酒中，大约浸泡1个小 时，便可除腥。

2、用酱油去除鸡肉腥味：将冼净的鸡 肉放在酱油里浸泡，并加些许白酒，或者加些 生姜或蒜，大约10分钟后取出，就不腥了。

3、水炖去除鸡肉腥味：把切好的鸡块 放在锅中，加人冷水烧沸，过一会儿后捞出鸡 块，倒去锅中的水，另换新水纯鸡块，并加人所需作料。这样加工，鸡肉纯香且无腥味。

接下来就为大家来介绍以下具体的办法。

方法一：

首先我们可以用热水加一点料酒和生姜和大葱以及少些食盐浸泡十多分钟，为了使鸡胸肉能够充分的吸收到加入调料的味道，要不停的来回旋转它，之后再浸泡二十分钟。调料中都含有比较刺激性的味道经过浸泡就可以让腥味被盖过去，然后我们将鸡取出后就可以正常烹调了。

方法二：

如果是要做烧鸡就可以烧之前直接用酱油或者豆瓣酱调味，不用刻意的去去腥味，因为烧出来的鸡胸肉不会有一点腥味。

方法三：

如果是冷冻的鸡胸肉我们可以先等鸡胸肉自然解冻，然后用少许牛奶浸泡20分钟再淋少许白醋，还可以使用少许盐巴与柠檬汁这样也可以去除解冻后的腥味，烧煮前先用姜汁浸泡3～5分钟就能起到返鲜作用使怪味去除。

以上就是怎么去鸡胸肉腥味的具体解决办法，总体而言还是非常简单好上手的，

百科狗 baikegou.com