布丁的4个制作方法

布丁的4个制作方法

　导语：布丁是很多人喜爱吃的食物，特别是小孩子，对于小布丁的做法，有很多的人不太了解的，对它的制作，也比较简单，有些人不了解它的营养价值，还有的人不知道布丁的配方，以下是我为大家精心整理的布丁的4个制作方法，欢迎大家参考！

　 小布丁的做法

　先将100克的布丁粉与100克的`白砂糖，加入适当的冷水，充分搅拌均匀，将1000CC左右的水煮沸，将搅匀的布丁粉与糖的混合液体倒入滚水中，边倒入边搅拌，充分搅拌等锅内的水到再次沸腾，捞起泡沫，待冷却后即可食用。

　 方法

　1. 布丁粉1kg与5kg刚煮沸的热开水充分搅拌均匀，使完全溶解。(微煮亦可)(如果你需要口味佳，请加2~4个蛋黄)

　2. 趁热分装于布丁模子或其他蛋糕、面包容器。

　3. 静置冷却(约20分钟)即凝成色、香、味，俱佳的布丁点心。若置于冰箱下层冷藏，冰凉后再食用，更为爽口。

　4. 切成小方块与水果片冰块混合，即成一道美味甜点。

　 鸡蛋布丁

　原料/调料:水500-600克，鸡蛋布丁预拌粉120克。

　 制作流程

　1.将水煮滚随即转小火，加入布丁预拌粉后，快速搅拌均匀，继续煮沸1-2分钟后熄火。

　2.将做法1的布丁液过滤一次，这样能去除不必要的残渣，使布丁的口感更细致。

　3.趁热将布丁液倒入模型中，待完全冷却凝固后才可扣出，即为好吃的鸡蛋布丁了。

　 果冻布丁的做法

　主料:香滑布丁粉50克,牛奶50克,蛋黄一个。

　辅料:水200克,糖20克。

　 果冻布丁的做法步骤

　1.材料：朱师傅香滑布丁粉50克，水200克，牛奶50克，蛋黄一个，糖20克。2.取一奶锅，倒入200克水，烧开。

　3.加入牛奶和糖，搅匀，快沸腾时改小火，加入布丁粉和打散的蛋黄，搅拌均匀。

　4.关火，将煮好的布丁液过滤一遍。

　5.用勺子充分搅拌，直至没有汽泡，液面变得光滑。

　6.倒入模具中，放进冰箱冷藏20分钟左右，食用的时候取出倒扣在盘子里就可以了

　 小贴士

　小孩子一般都喜欢吃果冻，但市面上卖的果冻都含有防腐剂，家长不太愿意让孩子吃，所以在家自己做果冻是个不错的选择。

　超市卖的果冻粉一般是水果果冻粉或者白凉粉，其实成分都是一样的，无非是果粉加明胶，但坨坨妈和坨屁屁都更喜欢蛋奶布丁的口感。

　蛋奶布丁分热冷两种做法，一种是用烤箱烤制的，一种是用冰箱冷冻的，这次介绍的是冷冻的做法。

　 水晶玫瑰布丁

　原料：干玫瑰花(20g)、玫瑰花酱(2小勺)、琼脂(4g)。

　 步骤

　1.琼脂剪小段，用冷水浸泡至软;

　2.玫瑰花冲入800ml开水，泡玫瑰茶汤待用;

　3.泡软的琼脂放入锅中;

　4.加入泡好的玫瑰茶汤;

　5.加入适量玫瑰酱;

　6.小火加热，一直搅拌至琼脂完全融化;

　7.温度稍降之后，将溶液倒入布丁模具，送入冰箱冷藏定型。

　 布丁的配方

　多是使用“布丁粉”冲泡后冷藏，极少使用鸡蛋与牛奶制作。

　布丁粉其主要原料为海藻抽出物、食用色素等。

　布丁粉用卡拉胶和角豆胶L.B.G等天然海藻胶为凝固剂(即布丁安定剂)，采用硬脂酰乳酸钠SSL和单干脂T-95为乳化剂，再配上鸡蛋、砂糖、油脂及其他配料与水搅匀而成。

　本发明采用纯天然原料，营养丰富、色、香、味俱全。

　同时还有明胶粉，鱼胶粉，琼脂(洋菜)，吉利丁片，还有慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等都是起凝固作用的明胶粉，鱼胶粉，吉利丁片是比较通用的。

　鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用。明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉。

　琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的。

　慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等。

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