清汤馅怎么做好吃

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清汤馄饨的做法和配方

猪肉馅1200克鸡蛋21个香菜21个紫菜21克盐11/2勺五香粉11/2勺酱油11勺用油11勺鸡粉11/4勺混沌皮300克香葱21根3人份 佐料 31勺盐五香粉31/3勺鸡粉31/3勺酱油31勺香醋32勺香油34滴 清汤馄饨的做法 步骤 一个 准备好食材，将尾号为1的所有食材混合，搅拌成肉末备用。

做法：肉沫加半勺盐，半勺鸡精，1勺生抽，半勺老抽，半勺胡椒粉。少量多次加入葱姜水，朝一个方向搅拌。加葱花搅拌均匀，最后喷少许油，包馄饨。锅中烧水，水开下馄饨煮熟捞出。

水要一点点加，加一次搅拌完了继续加。最后加香油搅拌，传来浓浓的熟悉的饺子馅儿的味道囧重要是清汤料。原谅我没买虾皮和紫菜。碗里放小葱和一点点生抽和盐，和一大勺黑胡椒粉！黑胡椒粉！襄樊清汤味就靠它了！最后来两滴香油。胡椒粉推荐味好美的。锅里水开了舀一勺水冲开碗里调料。

将葱姜洗净均切成末待用；将鸡蛋磕入锅内用油煎成鸡蛋皮，晾凉切成蛋皮丝备用；将猪肉洗净沥水，剁成肉泥；香菜择洗干净，切成段，备用。将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀即成馅料，备用。

清汤馄饨是一种非常受欢迎的中式小吃，以其鲜美的汤底和滑嫩的馄饨皮而著称。

做法扁鱼干用烤箱以150℃烤至微焦备用。虾干、黄豆芽洗净后沥干水份备用。取一汤锅，将水煮至滚沸后放入猪龙骨，汆烫后捞起、沥干洗净备用。另取一汤锅，放入作法1的扁鱼干及姜片，先加入水，转大火将其煮至滚沸。

清汤肉丸子的家常做法是什么(清汤鲜猪肉丸子汤怎么做)

清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

提前准备一斤买回来的猪肉丸子，一些葱段，上锅加点油烧开，倒葱段炝锅，添加一点生抽适当的盐和水，倒进肉丸子，盖锅火灾炖5分钟，掀盖放些香莱就可以，清炖猪肉丸子就搞好了。

制作葱姜水（去腥提香）：把葱、姜切成丝，同花椒放入碗中加水，用手抓一抓挤出葱姜汁到水中。静置十来分钟后过滤掉葱姜花椒备用，这期间可制作肉馅。制作肉泥：将猪肉切成小块儿，用刀剁成肉馅（有绞肉机的话，可用其搅拌），在肉馅中加入一个鸡蛋。

将生猪肉清洗，切割成块，100克蒜头削皮，和生猪肉入在一起用扩孔钻绞二遍，再用刀剁一遍，放进盆中，添加5克食盐，50克猪板油、白胡椒粉、鸡精、生鸡蛋搅拌均匀，放水150ml，随倒随搅，合成猪肉泥。

清汤丸子的家常做法：准备食材：1斤肉馅(五花肉最好)，放10g盐，姜末20g，葱沫30g，100g花椒水，100g骨汤(或者清水)，2g胡椒粉，2g鸡粉，蛋清2个(或者1个鸡蛋)，耗油10g(也可以不放）香油3g，10g淀粉。先加入清水1500g，小火，把丸子放进去以后，大火煮熟，把浮沫捞出来。

清汤的肉馅怎么调?

1、首先在碗中放入1勺的生抽，再加入2勺的老陈醋（山西），然后倒入少许的盐和鸡精。然后在碗中撒入些香菜和葱花，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。

2、把肉馅倒盆里，把香葱、生姜切碎倒一起，再加入酱油、食盐、食用油一起搅拌均匀，酱油和食盐根据自己口味的咸淡来调。搅拌好后把浓汤分三次倒入肉馅中同一方向搅拌，直到汤汁完全吸收再倒第二次，如此重复三次搅拌到汤汁完全吸收。

3、调肉馅最重要的一步，就是放入半碗的水淀粉(红薯粉)，水和粉的比例各一半，搅拌融化后，再倒入肉沫之中。两次加水的目的是让丸子更加的嫩滑爽口。再倒入小半碗的清水，顺着同个方向不停的搅拌，时间必须持续上5-6分钟，这样肉馅才会被打上劲，这样做出来的肉丸子，又香又嫩滑，超级的好吃。

4、葱，姜，蒜切末。尽量细。肉馅放碗里，加入葱姜蒜末，加入两勺淀粉，加入鸡蛋清（这个是家里吃所以整个鸡蛋都加了，也没太大影响），加入适量胡椒粉和鸡精。加入少量清水，开始搅拌，全都搅拌开了以后再加适量盐。刚加水时会显得很稀，加盐之后肉馅就会有粘合力。一直朝一个方向搅，不要逆向。

5、清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。肥肉少了会感觉比较渣不嫩，多了又很可能煮散。

6、先把猪肉洗干净，切成小块儿后，用绞肉机子搅成肉馅，直接剁成肉馅儿也行。我感得肉馅不能搅的太细，比平常粗一点儿更好吃。选猪肉最好选有肥有瘦的，这样调馅子时就不用在馅子里倒油了。馅子里就不用放料酒了，调馅子放料酒，包好后味儿跑不了，馅子吃着一股怪味儿。

清汤馅儿是怎么调制的

1、首先在碗中放入1勺清汤馅怎么做好吃的生抽清汤馅怎么做好吃，再加入2勺的老陈醋（山西）清汤馅怎么做好吃，然后倒入少许的盐和鸡精。然后在碗中撒入些香菜和葱花清汤馅怎么做好吃，如果对它们的气味不排斥，最好2样都得放，最起码得放一种，调饺子汤如果没有它们，实在说不过去。

2、制作过程：准备2斤肉馅，多些廋的少些肥的，最好选用猪后腿肉，此处 皮较厚，廋肉占比高，内含大量的胶状物质，最适合用它来做丸子吃。打入两颗的鸡蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上葱花，来点蒜末，两者都增香的食材，调制肉馅过程中，如果没有特殊说明，一般都会用到。

3、将猪腿肉、青鱼肉洗净，分别切、剁成米粒状末与虾仁放同一盆内，加鸡蛋、绍酒、精盐、味精（25克）和清水600克，搅拌均匀成馅心（25公斤）。

4、丝瓜 半根 黑木耳 适量 姜 10片 蒜 3瓣 小葱 2根 盐 适量 胡椒粉 适量 鸡精 适量 生抽 适量 鸡蛋 一个 淀粉 2勺 清水 半碗 清汤肉丸子的做法 买猪肉时尽量选择前胛肉，做出来的肉馅更细嫩。肥肉和瘦肉的比例是4：6到3：7之间。

清汤肉丸子怎么做又滑又嫩

1、肉如果太瘦，可以分次加入少量清汤馅怎么做好吃的清水抓匀，这样肉丸子吃起来又滑又嫩。抓匀以后可以在碗中摔打摔打，这样肉丸子吃起来更有弹性。锅中放入适量的凉水，用大拇指的虎口挤丸子，全部挤好再开火。肉丸子大火烧开，直至肉丸子全部浮起来。在汤中撒上些许的小葱花即可出锅。

2、一直朝一个方向搅，不要逆向。清汤馅怎么做好吃我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。请点击输入图片描述 搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。

3、一直朝一个方向搅，不要逆向。我是用不锈钢勺子搅的，用其他顺手的工具也行，目的是要让肉馅充满小气泡，吃起来才会有弹性又嫩。搅拌过程中觉得干再继续加少量水，不要一次加多，手感是容易推开，又富有粘性就搅好了。我大概搅了10多分钟，会手酸 清汤馅怎么做好吃；_清汤馅怎么做好吃； 锅开大火，先下丝瓜条和黑木耳稍微炒炒去生。

4、将买回家的猪肉，用刀精切细剁成细腻的肉泥，清汤白丸子不是狮子头，剁细了口感才好。将切好的葱姜末倒进肉泥中。肉泥内加入蛋清、盐适量、料酒、味精、十三香粉、白胡椒粉，搅拌均匀。把花椒水、葱姜水分次打入肉泥内。

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