海鲜大咖的做法步骤，海鲜大咖怎么做好吃

食材

食谱热量：105(大卡)

主料

阳澄湖大闸蟹8只

扇贝1斤

黄蚬子1斤

皮皮虾2斤

方法/步骤

1

食材洗净，扇贝提前2小时放在淡盐水内吐沙子，然后用刷子把壳上的残留砂砾去除，黄蚬子用淡盐水浸泡1小时

步骤阅读

2

大闸蟹先煮，等到水开以后捞出来蒸，蒸到7成熟拿出来

步骤阅读

3

皮皮虾和大闸蟹一个操作流程，弄好拿出来备用

步骤阅读

4

扇贝放在清水里面煮开，等到全部开口马上拿出来，不要煮的太老

步骤阅读

步骤阅读

5

干辣椒和洋葱和八角用油炸，油温不许太高，调料别炸糊了，闻到味就可以出锅备用了。

步骤阅读

步骤阅读

6

胡萝卜和湿辣椒切片铺锅底，浮上放上水煮鱼调料

步骤阅读

步骤阅读

7

然后将海鲜均匀拌入锅内，另一部分胡萝卜和辣椒放入，炸好的干辣椒继续搅拌均匀

步骤阅读

8

加水煮，水要漫过海鲜，待水开以后加入浓汤宝

步骤阅读

9

等到水烧到还剩三分之二的时候就可以吃了

步骤阅读

10

上面撒上一层葱花香菜就可以开动了，好吃！

步骤阅读

步骤阅读

步骤阅读

海鲜大咖是哪个省份的特色菜？怎样制作才最好？

用料：

1、小龙虾一斤；

2、青尖椒二两；

3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；

4、花椒粉一匙；

5、咖喱粉一匙；

6、香葱半两；

7、老姜一块；

8、独蒜两个；

9、料酒三大匙；

10、美极鲜味汁三大匙；

11、盐、鸡精适量。

做法：

1、在整理好的小龙虾中放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。

2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。

3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。

4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟，放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。

5、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧，至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁，起锅装盘即可上桌。

材料：

虾，竹签，盐，香油

做法：

1虾洗净串好．

2一包盐，直铺在锅上，锅必须是干的．

3把虾处理干（用干净的厨房纸巾擦拭干表面，或者风干）,往上面涂上一层香油．4把虾串放在盐上面，用中小火烧熟即可．

材料：

海参，大葱

调料：

料酒，酱油，水淀粉，高汤，盐，白糖，姜片。

做法：

1.海参洗净，切长条；大葱洗净仅留葱白，切成段备用。

2.锅置火上，放水烧开，放入海参，盐和料酒煮熟盛出。

3.坐锅热油，放入姜片，葱段爆香，待葱段呈**时，拣出姜片丢弃，拣出葱段备用，葱油留在锅内。

4.注入高汤，放入海参条，加入酱油，白糖，料酒，盐，先用大火烧开，再转小火烧至海参入味，加水淀粉勾芡，盛盘，码上葱段即可。

海鲜大咖是台州的地方特产。受欢迎，是海鲜大杂烩。各种新鲜海鲜经过加工烹饪，充分发挥了海鲜的独特风味，这使得食客流连忘返，并长时间来享受他们的食物。接下来看看海鲜大咖的做法。

一、准备食材

两只螃蟹，一些随意的蔬菜，10只虾，一磅蛤，鱿鱼一号，1-2斤海鲜随意，火锅食材50克，一勺郫县豆瓣，生姜和大蒜，酱油蒸鱼，生抽一勺，半勺酱油，一勺鸡精，1-2斤素食随意，300克豆芽，黄瓜。

二、做法

1.将食材清理干净，切去虾须，挑出虾线洗净备用；用蟹刷清洗；虾菇洗净；蛤蜊用盐水浸泡一小时，冲洗干净；去掉半个扇贝壳，去掉扇贝肉，去掉内脏，清洗干净，刷剩下的半个壳备用。

2.将金针菇切去根部清洗干净；大蒜去皮，洗净，绞碎；生姜去皮洗净切碎；葱洗净切段；八角、草果、香叶洗净。

3.把绿豆粉丝用温水浸泡，浸泡后沥干水分备用。

4.热锅放适量油，放入半个蒜蓉翻炒，放入酱油20克，蚝油10克，翻炒至冒泡，放入碗中备用。

5.蒸锅里放入适量的水烧开，放入蒸锅里，把虾菇蟹放入蒸锅里，蒸12分钟左右，蒸好后取出。

6.将粉丝卷成小球，放在扇贝上，倒入蒜蓉酱，放入蒸锅蒸10分钟，然后取出(煮开后放入蒸锅)。

7.锅中倒入适量水烧开，加入一勺盐、一勺油和少许糖，搅拌均匀，加入金针菇煮开，捞出金针菇沥干水分，码入盘底。

8.在火锅中放入适量的油，加入剩下的蒜末、姜末、草果、八角和香叶翻炒至香。

9.加入剁椒30克、豆豉酱30克、蚝油10克、郫县豆瓣酱40克、沙茶酱20克，翻炒至少2分钟。

10.倒入400毫升水烧开煮5分钟。

11.煮好后，用漏勺把调料舀起来扔掉。

12.加入少许盐、少许糖、5g鸡精拌匀。

13.放入大虾煮熟，然后取出放在金针菇上。

14.将蛤蜊放入口中，取出放入大盘中。

15.将所有海鲜放入金针菇的大盘中，将煮好的蛤蜊汤倒在海鲜上，撒上葱花，锅中放入适量的油，加热至九成热，将热油倒在葱花和海鲜上。

16.美味的海鲜大咖完成了。

三、技巧

1.海鲜可以多放，底部的金针菇也可以换成豆芽、大白菜、黄瓜等。

2.花蛤汤用几种酱料熬制，都是咸的。加盐的时候最好试试。如果足够咸，就不要再加盐了。只要加一点糖，主要起到提神的作用。

百科狗 baikegou.com