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火锅鸡怎么做
作者:百变鹏仔日期:2023-12-07 01:36:58浏览:12分类:美食推荐
火锅鸡的做法每个人做法肯定是不同的,或者每个地区都有不同。
这里给你推荐一种麻辣火锅鸡的做法。
麻辣火锅鸡
主料:肉食鸡整鸡或鸡腿3000克。
配料:色拉油200克、郫县豆瓣酱120克、红烧酱油50克、干辣椒40克、鸡精30克、味精20克、香料油20克、精盐15克、白糖15克、香菇粉7克、葱段15克、姜片10克、大红袍花椒10克、干青花椒10克、黑胡椒粉3克。
香料油配比:色拉油100克、干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克。
具体制作方法
1、将干姜20克、白蔻20克、八角15克、花椒10克、白芷10克、陈皮10克、砂仁10克、香叶5克、山柰5克,放入打粉机打成细粉放入碗中,备用。
炒锅中加入色拉油100克,开火烧至六成热时直接将热油倒入香料粉碗中,炸出香味即可。
2、将鸡腿3000克,放入清水浸泡出血水,改刀切块,备用。
3、热锅中下入凉油200克,放入郫县豆瓣酱120克、葱段15克、姜片10克,翻炒出红油后加入辣椒40克、大红袍花椒10克、干青花椒10克,再下入鸡块翻炒至鸡皮收紧后加入红烧酱油50克翻炒至上色后加入清水淹没鸡块,放入鸡精30克、味精20克、香料油20克、白糖15克、精盐15克、香菇粉7克、黑胡椒粉3克,大火烧开后煮15分钟,关火焖20分钟后即可食用。
食用时重新上火,先吃肉,后加入自己喜欢的蔬菜即可
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