馒头怎么蒸好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-12 17:00:16浏览:12分类:美食推荐
馒头做法一
在做馒头时,相信大家都知道要加上酵母,用来使面粉有效的发酵,但是如果我们再加上它,馒头会更加的好吃哟,小编发现做馒头时,最重要的其中一个步骤就是和面以及面粉发酵,有过这一方面经验的朋友应该知道,面粉发酵往往酵母是不可缺少,但其实仅仅只是加入酵母来发酵那是远远不够的,如果再加上它“白糖”,面粉里再加入一点白糖,它的效果会很大,白糖的加入不仅有益于面粉的发酵,也会让蒸出来的馒头变得更香甜。
制作方法
食材:面粉400g、酵母粉5g、白糖9g、适量的温水
步骤:
1、首先需要先准备一个大盆,把全部的面粉倒入到大盆里,然后另外准备一个碗,把酵母粉和白糖一起倒入碗中,再放入适量的温水到碗中,等它们融化之后再分几次式的倒入到面粉中。
2、然后可以使用木块去搅拌,一直到把面粉搅拌好后,这时可以把手清洗干净,然后用手去慢慢的揉面粉,把它揉均匀,揉成表面看起来比较的光滑,面团揉好后,就盖上一层保鲜膜,再放入到温度比较高的地方让它的发酵,等它发酵慢慢变大就好了,大概需要等上半个小时的样子。
3、之后在垫板上铺上一些面粉,把发酵的面团放上来再次揉大约7分钟的时间,然后把面团分成大小一样面团,把它们都揉成馒头的形状。
4、清洗好蒸笼,然后把揉好的馒头状面团放入蒸笼,蒸笼中加水,之后开大火蒸个15分钟左右,时间到后便可以关火。
提示
(1)在融化酵母粉和白糖时,注意需要加入的是温水,水温不能过热也不能过凉,不然酵母的活性就不容易发挥出来。
(2)蒸好之后不要马上打开盖子,还需要再焖个5分钟左右。
馒头做法二
做馒头不仅仅只是放面粉才可以做,不放面粉也同样可以做,吃起来也很不错,下面来一起看看做法吧:
制作方法
食材:玉米粉200g、糯米粉100g、白糖少量、酵母粉3g、适量温水
步骤:
1、首先把玉米粉、糯米粉放入盆里,再加入准备好的白糖,混合均匀
2、把温水倒入到酵母粉中,均匀搅拌融化,然后在倒入到混合好的玉米粉、糯米粉中,使其搅拌好。
3、然后清洗干净双手,把搅拌好的粉揉成团,再用保鲜膜封好,等它发酵,需要30-40分钟。
4、把发酵好的面团再次揉捏一会,揉成馒头的形状。
5、最后在蒸笼中加入水,然后把捏好的馒头放进去,开大火蒸30分钟,蒸好后等几分钟再打开盖子。
喜欢吃馒头,早餐想在家里吃的朋友,可以在家里试着做做看,可以参照上面的做法哦!做法不仅比较简单,馒头做出来的效果也不错,不仅很软还很香。
馒头,有的地方又称之为馍、馍馍。中国传统面食之一,一种用面粉发酵蒸成的食品,形状半圆而隆起。最早的馒头是有馅的,后称无馅的为馒头,有馅的为包子。馒头中含有酵母。
要想馒头好吃,就要了解怎样和面。
1、一年四季不能用一个温度和面。夏季用冷水和面,冬季用温水和面,冬季和面应比夏季提前1~2小时。和面不能太软。和好的面团要保持30度温度为宜。
2、和面时不是简单的拌匀。第一酵母要按照说明用,酵母过多会发酸,面团表面会坑坑洼洼。第二要尽量多揉搓些时间。促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分。和面时可以增加静止的次数和时间。面团在静置期间松弛,并形成面筋。
3、当面已涨发时,要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状,有许多小眼,说明已经发酵好。蜂窝状面团的眼子越大,说明酵发得越老。发酵时间过了,面团会有浮泡,手指插进去面团会塌陷。
4、馒头上笼蒸之前,要经过饧面。冬季饧面约15~20分钟,夏季则短些。笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严。
5、蒸馒头时,馒头放入笼屉时,应将笼屉布打湿,防止馒头粘连。锅内须用冷水加热,逐渐升温,使馒头均匀受热。切忌一开始就用热水或开水蒸馒头,这样蒸制的馒头容易夹生。
蒸馒头先大火蒸制几分钟,再中火蒸20分钟,蒸熟后焖一会再开锅。(也许有人吐槽用热水一样的,我没试过)6、面团发得很胖,但蒸熟的馒头不白不大,表面有象死面一样的泡点。这是因为面团发过头,酵母没有后劲了。可在馒头成形前再向面团中揉进些面粉。
7、怎样知道馒头生熟? ?用手轻拍馒头,有弹性即熟; 撕一块馒头的表皮,如能揭开皮即熟,否则未熟;
手指轻按馒头后,凹坑很快平复为熟,凹陷下去不复原的,没熟。馒头是发酵食品,酵母中的酶能促进营养物质的分解,有利于消化吸收,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。
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