腌羊肉怎么腌制方法

腌羊肉腌制的步骤如下：

材料准备：羊肉30克、盐5克、酱油1勺、淀粉10克、料酒2勺、鸡精3克、香油1勺、鸡蛋1个、五香粉5克、孜然粉5克。

1、将羊肉先切成大块，切完后换刀切成小块。

2、把切好的羊肉放入碗中，打入鸡蛋。

3、再加入料酒、酱油和淀粉，均匀搅拌。

4、再向碗里加入五香粉、盐、鸡精和孜然粉，进行二次搅拌。

5、再倒入香油，搅拌后腌制50分钟。

食材：羊腿肉 洋葱 鸡蛋

调味：孜然粉 胡椒粉 孜然颗粒 盐 淀粉 料酒 酱油 食用油 香油

做法步骤

1.新鲜的羊腿肉清洗干净，把它切成小方块，自己家人吃，我切的块儿比较大一点，这样吃起来才最实惠和过瘾。

2.洋葱清洗干净，先顺着切，然后再竖着切，切成块。

3.锅中放入少许水，抓入一把花椒，水烧开后，关火把它晾凉备用。

4.切好的羊肉块儿，放入盆中，加入胡椒粉，孜然粉，盐，料酒，酱油，戴上一次性手套，用手把它抓匀。孜然粉稍多一些。

5.搅拌均匀的羊肉块儿，我们把提前熬制的花椒水，倒入到里面少许，继续搅拌，让花椒水融入到羊肉中。

6.然后再打入一整颗鸡蛋，少许淀粉，继续的给它搅拌均匀。

7.全部调制好后，加入香油，再加入玉米油搅拌均匀，把它放入冰箱腌制3小时，这样吃起来更加入味。

8.烤箱提前预热，把腌制好的羊肉取出穿成串，放入烤架，底部放烤盘和油纸，这样烤制的时候能接住滴落的油脂。

9.烤箱上层温度230度，底部200，烤制20分钟左右，当表面金黄的时候，抽查烤架，撒上自然颗粒，继续进烤箱烤制5分钟左右，美味的羊肉串就烤熟了。

注意事项

羊肉腌制加入淀粉和鸡蛋，这样为了烤制羊肉的时候肉质鲜嫩，锁住羊肉里的水分。而且不柴也不腻。

羊肉串离不开自然，这里我放了两次孜然，一次是孜然粉，一次是孜然颗粒，两种起到了不同的作用，腌制是孜然粉，烤制是孜然颗粒。

最后腌制的时候，加入香油和玉米油也是必不可少的重点之一，油脂锁住羊肉的水分，使其更加的嫩滑。

这种腌制羊肉的方法可以适合在家烤箱来制作，如果出门去烧烤，这样提前腌制羊肉，也非常的适合。

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