东北酸菜怎样做好吃

东北酸菜的10种吃法包括酸菜猪肉炖粉条、猪肉酸菜饺子、酸菜炖排骨、酸菜炒粉儿、酸菜肥肠、酸菜粉丝冻豆腐、酸菜炒肉丝、酸菜粉丝包、酸菜鱼和酸菜炖白肉。

以酸菜猪肉炖粉条为例，准备食材包括酸菜1棵、猪肉适量、粉条1把、油适量、盐适量、五香粉适量、葱姜适量、大骨头1块和生抽适量。做法如下：

1、自家腌制的酸菜，取一个小一点的酸菜反复冲洗干净，切丝。

2、切丝再冲洗一遍攥掉水分。

3、今天没用太多肉，而且这肉有点肥，因为刚刚煮了一块大骨头，可以直接用来炖酸菜。

4、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱姜，下入肥肉片翻炒，炒出油来，这菜才香，而且香而不腻。

5、加入酸菜翻炒，酸菜要炒透。

6、买回来的大骨头，洗净提前加入适量的水，花椒粒和料酒入锅煮的差不多熟，然后直接把汤和骨头倒入酸菜锅里，不足在加点水，下入粉条，如果有时间，最好把粉条也提前泡上，更容易煮熟。

7、大火烧开，中火炖至粉条熟。大火收汁，加入盐、少许生抽调味。汤汁不要全部收掉，泡饭非常香。

8、出锅

酸红薯叶的腌制方法

用料 五花肉 酸菜 盐 耗油 鸡精 豆油 大料 十三香

酸菜炖五花肉的做法

酸菜用清水多洗几遍，挤掉水，攥成团五花肉切成厚片，然后油锅煎至微卷葱姜蒜切末葱姜蒜放入油锅爆香酸菜放入锅中翻炒，放入酱油，耗油，十三香，盐翻炒一会锅中加水，淹没过酸菜即可，放入一小瓣大料十五分钟之后加入鸡精翻炒，然后就可以出锅了酸菜炒鸡蛋

用料 酸菜 200g 青线椒 2个 小米椒 2个 蒜头（切末） 1瓣 鸡蛋 2个

酸菜炒鸡蛋的做法

蒜，辣椒切碎，鸡蛋打散。锅里中小火先不放油把酸菜水分炒一下。把酸菜推到一边，放油烧热，下打散的鸡蛋。鸡蛋凝固后跟酸菜炒到一起，加蒜末，辣椒段。起锅前放点生抽调味，炒匀出锅。（这里根据自己口味和酸菜咸度来，如果酸菜本来就很咸了，就不要再放生抽了。）

酸菜土豆鸡

用料 鸡肉 600g 土豆 1个 酸菜 150g 大蒜 30g 花椒 3g 干辣椒 10g 食用油 10g 生抽 10g 老抽 15g 盐 1g 冰糖 15g 清水 500g

酸菜土豆鸡的做法

锅中加入鸡块和姜片，倒入清水，煮至大量浮沫漂出。油锅烧热，倒入大蒜、花椒、干辣椒煸香，加入鸡块，倒入生抽、老抽、盐、白糖，翻炒均匀。倒入清水，盖上锅盖焖20分钟。20分钟后，放入土豆和，简单翻拌一下，继续焖10分钟，就可以美美的享用啦。

夏天到了，老家菜园的蔬菜都熟了，有黄瓜、豆角、空心菜、西红柿等，每年夏天，我家基本上不出去买蔬菜的，自己种的蔬菜，没有农作物，给家人吃起来营养又健康！由于种的蔬菜比较多，除了给街坊邻居送点吃，我还喜欢把它腌起来，就老一辈腌菜的方法，不用熬料汁，把蔬菜晒一晒，再加上食盐抓拌均匀，直接放在容器中储存腌制！腌菜的时候，我们多放点食盐，腌出来就是咸菜，少放点食盐，腌出来就是酸菜，不管食盐的多少，腌出来的菜，照样好吃入味，而且储存一年都不坏，不管腌啥菜，别再熬料汁了，试试此做法，只放它，储存一年都不坏！

腌菜

三伏天，教你老一辈腌菜的方法，简单易学，储存一年都不坏！一说起腌菜，大家都挺熟悉的，平常大家就喜欢腌黄瓜、腌辣椒，做酸豆角等等，有很多种蔬菜都能腌着吃！平常家里的豆角、空心菜、芥菜、红薯叶，这几种蔬菜的水分比较少，大家可以采用老一辈腌菜的方法，就是不用熬料汁，只需要把蔬菜晒八分干，然后加上食盐抓拌均匀，想吃酸菜，就少放食盐，想吃咸菜，就多放食盐，食盐的多少，根据个人的口味决定！好了不多说了，下面我就把腌菜最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！

食材：空心菜（豆角、芥菜、红薯叶等），食盐。

腌菜的详细做法：

腌菜

准备一把空心菜，先放在水中洗干净，然后放在案板上切碎，放在盖帘或者是蒸笼里，放在太阳下晒到八分干即可（家里没有空心菜的话，可以用豆角、红薯叶，只要是水分少的蔬菜就可以）。

腌菜

下面把空心菜分成2份，取出一份，放在无水无油的盆中，加上适量的食盐（和平常炒菜的食盐一样多），下手抓拌均匀，装在容器中储存，这样腌出来的是酸菜。取出另一份空心菜，多加点食盐（是炒菜放盐量的好几倍），也是下手抓拌均匀，也是装在密封罐中储存，这是腌咸菜的做法。

腌菜

温馨小贴士：

第一：先把空心菜洗干净，把上面的水分沥干。

第二：把空心菜放在案板上切碎（也可以切别的蔬菜）。

第三：把蔬菜放在太阳晒干，晒到八分干就可以了，在蔬菜中加上食盐抓拌均匀，然后放在容器中，盖上盖子密封储存，储存一年都不坏。

第四：吃的时候，可以先清洗一下，这样酸菜就不会很酸，咸菜就不会很咸，加上点辣椒油、香油搅拌均匀，这样就可以开吃了。

腌菜

以上就是腌菜最详细的做法，你们都学会了吗，其实腌菜的做法很简单，比熬料汁还简单，就是把蔬菜晒干，再加上食盐抓拌均匀，然后储存起来即可！喜欢这道腌菜的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！

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