福建面线的吃法
作者:百变鹏仔日期:2023-12-10 10:13:08浏览:16分类:美食推荐
福建小吃:面线糊的做法
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中,用中火煮半小时,捞起虾糠后,汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝
2. 锅置旺火上,倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁,浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中,加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中,并不停推勺至面线浮起,锅中汤汁成糊状即可
3. 用餐前可根据各人的口味,加入卤大肠、小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美
小常识:
面线糊福建省闽南地区小吃。呈糊状,是由细面线、番薯粉制作成。先将水煮开,放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用,就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋(蛋都是剪碎后加入)、醋肉(炸肉片)、香肠等等
手工面线怎么做才好吃
面线糊是闽南地区和台湾地区非常常见的美食。面线糊的制作非常的简单的,而且口味鲜香爽口,备受当地人们的喜爱。面线糊呈浆糊状,需要先准备好细面线,面线糊的主料非常的简单,但是配料非常的丰富,可以根据自己的喜好和口味准备配料。
面线糊主要依靠汤底来提高面线糊的鲜味,所以汤底的制作是面线糊制作的关键,泉州紧靠海边,海产品非常的丰富。当地的居民会用虾,牡蛎和淡菜等海产品熬制汤底。因为面线糊的油脂基本都是使用猪油,这样可以大大提高香味,不过有的人不喜欢猪油,会用猪排骨汤来代替。底汤熬制结束后,就可以准备配料了。
面线糊的配料非常丰富,香菇干,干贝,鱿鱼干,瘦肉,虾仁,大肠、小肠、猪肝、鸭心、豆腐、卤蛋、香肠等。不过这些配料需要提前进行处理,干货需要提前用水泡发。大肠,猪肝和猪肉需要切片,然后用料酒浸泡并去除一部分的腥味,提前将这些食物卤熟。配料准备好后就可以制作面线糊了。
全部准备工作都准备好了,就可以制作面线糊了。锅中放入适量的猪油或者植物油,将葱姜蒜放入油锅中爆香,然后加入底汤,等到汤底煮开后就可以加入事先泡发的香菇,干贝和香肠等配料,将这些配料煮熟后加入面线,并用筷子将面线挑散,稍微煮滚后就在放入福建人喜欢吃的蚵仔。还可以加上事先准备好的卤大肠,小肠以及各种熟食品和油条,食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁,味道更美。
面线糊的口味鲜美,营养丰富,面线糊因为热量较低,非常适合减肥期间的人群食用。其中面线糊中加入适量的虾糠熬制汤底,可以将面线糊的口味提高更多。
一、食材:手工面,豆瓣酱,黄瓜,茭白,葱,瘦肉,红萝卜。
二、把所有食材切好备用。黄瓜、红萝卜切成丝,葱切成段,茭白切成粒状。
三、把葱蒜爆香,不要炒焦了。
四、爆香后胡萝卜丝、茭白丁下锅翻炒。
五、翻炒几下,黄豆酱下锅。
六、黄豆酱炒香后下肉沫。
七、同时把边上锅里的水烧开准备下面条。
八、面条第一次煮开前,酱料也调味已搞定。按个人口味调味,调味无非就是白糖、盐和味精(鸡精)
九、面条煮开分别加水三次,煮熟后捞起,放入事先准备好的凉开水里。
十、捞起装盘,然后把炒好的酱料倒在面条上面,搅拌后即可享用。
怎么样,看相不比店里的差吧,关键味道更合自己!想吃的话,大家都可以自己做,适合自己品味的,才是最好吃的。
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