笋丝怎么做好吃 笋丝的做法

1、干笋看起来硬邦邦的，摸起来也是硬硬的，这样没法吃，我们需要先将它软化，也就是泡发一下，干笋丝泡发后体积会膨胀，我们需要根据炒菜的量来确定取多少干笋丝，取多了用不完就放坏了，一般炒一盘干笋丝用手抓一把即可。

2、将抓出来的干笋丝放在盆里，盆里放上温水，让干笋丝充分的吸收水分慢慢的泡发，一般需要泡十二小时左右，期间需要换水，如果是冬天，换两次水即可，如果天气较热，则需要增加换水的次数，否则干笋丝酸了就不能吃了。

3、干笋丝泡发好了之后，我们需要将它从水里捞出来，我们发现干笋丝并不算软，还是有硬芯，对了，这样还没有泡发好呢，我们需要再将它放进滚开的水中煮一下，煮到笋丝变软为止，如果家里有高压锅的就方便了，放进高压锅里很快就会煮软了，比较省时间。

4、将干笋丝煮软之后，我们将它捞出来放进凉水里面拔一下，等到十五分钟后就可以从水里捞出来了，捞出来的笋丝放置一会儿沥掉水分，这样做既可以让笋丝口感更好，又可以避免笋丝粘连在一起，为做菜提供方便。

5、用笋丝做炒菜的话，可以素炒，里面加上一些辣椒，葱花即可，还可以用肉炒笋丝，肉炒的话可以用五花肉切片或切条，还可以用腊肉代替五花肉，肉里面的油脂能够让增加笋丝的香鲜味。

6、除了炒笋丝之外，还可以用笋丝炖汤，笋丝汤可以和多种食材相搭配，例如：牛肉，鸭肉，鸡肉以及排骨等，还可以加入一些其它食材，例如蘑菇，玉米等，其中老鸭笋丝汤是非常有名的菜肴。

素炒笋干

用料 ?

笋干 适量

蚝油 适量

生抽 适量

盐 适量

鸡精 适量

小米辣 适量

蒜末 适量

葱姜 适量

素炒笋干的做法 ?

锅里蒜末小米辣椒姜丝，可以加点五香粉或十三香炒香，笋干冲泡控水切段

锅里倒入笋干加生抽蚝油炒香，加盐鸡精出锅。

小贴士

炒的时间可以长一些，笋表面焦焦的更好吃。

笋干炒肉丝

用料 ?

笋干涨发好 150克

猪里脊肉 150克

葱 1棵根

姜 几片

大蒜 2瓣

盐 3克

白糖 5克

料酒 10克

生抽 15克

老抽 3克

笋干炒肉丝的做法 ?

菜场可以买到已经涨发好的笋干，猪里脊肉切丝

笋干和葱姜蒜都切成丝待用

锅里油烧热后，放入葱姜蒜炒香

放入肉丝翻炒，等肉丝变白后放入白糖和料酒

倒入笋丝炒匀，

等笋干水分略炒干的时候，加入盐、生抽、老抽继续炒

等调料被吸收，锅里没什么汤汁时候，就可以出锅啦

笋干炒腊肉

用料 ?

蒜叶

笋干

腊肉

青椒

红椒

盐

酱油

笋干炒腊肉的做法 ?

将笋干浸泡24小时，洗净

干笋、青红椒、腊肉、蒜叶洗好切好备用

锅内预热，放入两勺油，放入腊肉翻炒

将腊肉炒出油，直至肉色变透明

放入笋干翻炒片刻，加入少量水，盖上锅盖焖五六分钟左右

打开锅盖，放入盐、酱油调味

最后加入青红椒、蒜叶，翻炒几下就可以了关火了

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