干贝蛤蜊海鲜粥的做法步骤,怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-01 17:57:27浏览:15分类:美食推荐
用料 ?
蛤蜊干 适量
干贝(瑶柱) 适量
大米 适量
姜丝 少许
小葱 一根
盐 少许
胡椒粉 少许
芝麻油 少许
干贝蛤蜊海鲜粥的做法 ?
适量上乘品质的蛤干、瑶柱用水稍微淘洗后,加入清水浸泡。
泡3个小时,让蛤干、瑶柱吸饱水后沥干。
大米淘洗干净
姜切成丝
将泡好的蛤干、瑶柱、姜丝、大米加入适量的水(平日熬粥用量)混合,放入高压锅开火煮,上汽后,中小火20分钟。
小葱切碎
海鲜粥煮好后,锅里加入适量的盐和胡椒粉拌匀,盛到碗里,撒上小葱,香喷喷开吃喽!
小贴士
无难点,若是砂锅或电饭锅,时间适当加长哦!
冬季对于广大吃货们来说,是不用找任何理由就可以大口吃肉贴秋膘的季节,羊肉则成了人们冬季进补的好选择,大口吃肉虽然豪爽容易让人满足,却没有寒冷冬夜里的一碗海鲜粥,给人们带来的温暖让人感觉踏实的心安
现在你不用发愁了,今天手把手来教你制作一锅好吃的海鲜粥。只需要记住几个简单的小窍门,十几分钟就能快速熬出一锅香糯浓稠的海鲜粥。
准备食材:大米、鲜虾、干贝、花甲、丝瓜、油、盐、白胡椒粉。
1、
先把大米淘净控出水分,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻(平时爱喝粥的朋友可以多冻一点)。在需要煮粥的时候取出少许放入砂锅内,加水开火煮就可以了。煮粥的时候一定要顺时针搅动,这样能使米粒均匀受热。第一个小窍门:提前冷冻大米,因为放入冰箱冷冻过后的大米,米芯内里会呈现蜂窝状,在煮的时候能够快速糊化,大大缩短熬粥时间。
2、既然是做海鲜粥呢,所用的食材一定要保证鲜,冷冻虾、蟹、贝类的海产品最好不要选用。把鲜虾剥去外壳,取出虾线,去掉虾头,干贝提前泡水、花甲也要提前泡盐水出沙。虾头和泡干贝的水都要留下来,在后面的制作过程中它们可有大用处。
3、干贝泡好后,用手撕碎块,和大米一起放入砂锅中。这时候把泡过干贝的水也倒入砂锅内,加了干贝水煮出粥会格外鲜甜。
4、想要制作出美味的海鲜粥,食材下锅的顺序有讲究。干贝可以和大米一起下锅炖煮,只有煮得久干贝的香味才能充分释放出来,时间短了煮不出干贝的鲜味。等粥熬的,再下入易熟的鲜虾。如果是喜欢吃螃蟹的小伙伴,待粥煮到粘时就要先放螃蟹再放虾。带壳类海鲜没有鲜虾那么容易熟,要多煮一两分钟才行,最后再放鲜虾,这样粥也鲜,蟹肉、虾肉都会嫩。第二个小窍门:食材按顺序放,大家记住了吗?
5、接下来就来说说刚刚留下的虾头,在这一锅粥中也能起到大作用。平底锅中放入少许油烧热,倒入虾头小火煎一会儿。待虾头变红,虾头里的油脂融进油中时,鲜香的虾油就熬好了。淋入少许到煮好的粥里搅匀,就能起到提味增鲜的作用。
6、海鲜粥里除了用到海鲜,也可以加入一些丝瓜或是马蹄。丝瓜改刀切成丝,马蹄削皮切成小粒,放入少许就可以。既能丰富口感,也让海鲜粥吃起来更加鲜美清甜。等快要关火时加入一点点盐提味,想要更暖身的也可以再撒上少许白胡椒粉,海鲜粥就完成啦。
煮好的海鲜粥趁热舀上一勺,乳白色的米粥缓缓滑入碗内,阵阵鲜香裹着热气窜进了鼻孔里。吃上一口,软软糯糯,米香裹着海鲜的鲜甜融化在唇齿之间。一碗下肚,一天的劳累跟着一并吞到了肚子里,还温暖了身心。
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