蛏子的做法都有哪些？怎样做才是适合孩子吃的？

蛏子的做法有很多种，比如：黄酒蒸蛏子、辣炒蛏子、蛏子滑粉、蛏子做配料炒面等等，蛏子粉和海鲜炒面可以给孩子试试。

福建地区经常用黄酒蒸蛏子，大多选用个头均匀的蛏子洗净，将带壳的海蛏子头部竖直插入盆中，一个个摆放好，放入姜片和淋入适量的黄酒，蒸个十几分钟。蒸好后酒精蒸发只留下黄酒的香味和海蛏子的鲜味，一点也不腥，有点微甜，甚是好吃。但是因为或多或少含有一点酒精，不适合给小孩食用。

辣椒和海鲜是绝配，无论哪种海鲜和辣椒在一起都会激发出1+1>2的风味！辣椒炒蛏子就是普通的家常炒法，姜蒜辣椒炒香放入蛏子，翻炒后淋入生抽蚝油糖盐味精，再翻炒即可。但是此菜中含有刺激性的辣椒，孩子要少食。但是如果你们是从小吃辣、无辣不欢的四川人，那就当我没说。

蛏子滑粉是我最喜欢的家乡菜。海蛏子去壳留肉，将蛏子肉用生抽料酒糖盐味精腌制十几分钟，加入地瓜淀粉搅拌均匀备用。锅中放姜蒜炒香，加入水烧开，转小火。将蛏子一个个放入锅中，煮熟调味放入芹菜叶即可。同理肉滑粉和海蛎滑粉也都是同样的做法。滑粉老少皆宜，适合小孩子食用。

蛏子和其他海鲜混合做配料可以做海鲜面或海鲜炒面，味道也十分不错，小孩子也可以吃。做法家常，不在此赘述。

小孩子的肠胃相对比较脆弱，需要大人的严格监护，小孩子要尽量避免食用一些刺激性的事物。海鲜虽鲜美，但是含有较高的嘌呤。对于小孩来说，并不适宜过多的食用。如果小孩子喜欢吃海鲜，可以较少的食用，各类海鲜滑粉是不错的选择。

辣炒蚬子

备料：葱、姜、红干椒、料酒、糖、鸡精、盐、色拉油。

做法：葱姜均切长丝、红椒切段，滚油时将葱姜辣椒入锅煸炒，再将吐好沙子洗净的蚬子

入锅翻炒，放入盐鸡精适量，糖少许，料酒半匙。盖上锅盖，等开锅后撒些香菜末，再炒至蚬子开壳即盛出。

口感：鲜、嫩、香、带些许微辣。 花生煮蛏子

特点：味道鲜美，尤其适合品汤。

原料：花生、蛏子、胡萝卜。

调料：盐、鸡粉、料酒、葱、姜。

做法：

1.蛏子放入清水中令其吐沙，然后焯水并去掉沙包。

2.胡萝卜洗净去皮切条焯水，花生去皮待用。

3 .锅中放油先将葱姜炒香，再加入清汤，将胡萝卜条、花生煮至九成熟。

4.最后放入蛏子，加调味料稍煮片刻即可。

清炒蛏子

锅里烧热油，入葱姜段爆香；

下蛏子炒到开口，汤色变白；

加盐、少少糖、撒胡椒粉，出锅。

爆炒葱香蛏子

做法：

1. 将锅里的水煮沸，把蛏子放入热水中过一下，蛏子的贝壳都张开了，把蛏子捞出来。

2.把蛏子肉取出，放入碗中。加入料酒（这次采用的是二锅头，赫赫）、一点酱油，然后拌匀。腌几分钟。

3.同时洗蒜头少量，剁碎；干红辣椒一点，切成丝；生姜少量，丝。切葱头若干。

4.然后锅里放油，加热后，放入碎蒜（蒜茸）、红椒丝、生姜，然后爆炒。然后放入腌好的蛏子（把蛏子中剩余的水沥干后才放入锅内）。然后一起爆炒片刻。

5.放入葱，放入适量盐,继续爆炒。爆炒。

6.加一点鸡精，出锅。

豉椒蛏子

1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。

2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。

3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。

老友炒蛏子

做法：

1、蛏子先掰开壳，用一把小刀将连接壳处的韧带切断螺肉身上黑黑的东西就是螺的消化器官，这部分都要剔除掉或者用手挤掉，然后放到在水盆里，放水，顺一个方向搅动，沙子啊碎壳啊就会沉淀，把蛏子肉捞出来，这样洗个两三次，焯水。这样处理过的就会很干净没有沙了，处理好的螺肉用姜酒水焯一下，煮沸后倒出，沥干水份。

2、酸笋切细条，先白锅煸干水份盛出。豆豉用水洗洗，蒜剁碎。锅里放多点油，下豆豉蒜蓉、辣椒、酸笋、姜丝爆香，加盐、糖少许，下蛏子，加生抽（另加老抽几滴上色），蚝油，翻炒均匀，出锅前撒一些醋，火头猛快炒几下就出锅。

鲜辣炸蛏子

原料：蛏子

配料：红辣椒干，大蒜头，豆瓣酱，麻油

做法：

将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

锅内留少许余油，将红辣椒干，蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

注意事项：

焯水的时候注意一开口即刻捞出，避免久煮肉质变老。炸蛏子的时候要注意火候，掌握时间，否则就炸成蛏子干了。

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