牛蛙怎么做好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-13 13:17:29浏览:14分类:美食推荐
用料:牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。牛蛙去爪子后切大块,放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟去腥。莴笋切块,生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
用料:牛蛙2只、莴笋1根、生姜10克、大蒜20克、泡椒30克、小米辣10克、料酒20克、生抽20克、白酒适量、盐适量。
1、牛蛙去爪子后切大块,放入适量白酒和盐抓均匀腌制30分钟,目的是去腥。
2、莴笋切块,生姜、大蒜、泡椒、小米椒切段。
3、腌制过的牛蛙冲洗干净,热锅冷油放入调料炒香。
4、炒香后放入牛蛙翻炒入味。
5、放入料酒和生抽调味,再加莴笋和热水,大火烧开。
6、最后加入鸡精和盐调味即可出锅。
牛蛙的肉非常鲜嫩,而且很细腻,吃起来非常轻松不费劲。但是我认为制作牛蛙这道菜一定要选用比较重一些的调料去搭配,这样做出来的味道更加好吃。
说一下具体的制作方法,首先准备以下食材:牛蛙两只,黄瓜,青红杭椒,干辣椒,香菜,葱,姜,蒜,火锅底料,香辣酱,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,盐,花椒,香芹。
制作步骤:1.?第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
2.?再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,用手抓匀以后腌制20分钟,杀一下表面的细菌,之后再用清水冲洗干净,放入盆中备用。
3.?姜切丝,葱切段,干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒备用,香芹,香菜切段备用。
4.?牛蛙里面放入料酒,姜丝,花椒用手抓匀,腌制15分钟充分入味。
5.?开始起油锅,油温六成热,放入干辣椒爆香,加入姜丝,蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。
6.?然后把火锅底料,香辣酱全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鲜,开大火,先把汤汁烧开,然后转小火慢慢翻炒收汁。
7. 待牛蛙成熟,汤汁收完以后,再加入香芹,青红杭椒,煸炒一分钟,撒入香菜段就可以出锅装盘。
烹饪小提示:1.?牛蛙的表面有非常多的寄生虫,所以一定要加入盐,充分抓匀一下,让它去一腌制,盐具有杀菌的作用,千万不要省略这一步。
2.?做牛蛙的时候,各种调料一定要多放一些,因为牛蛙本身的腥气味是非常大的,如果放入的调料少,就掩盖不住它本身的气味,反而不好吃。
3.?辣椒的用量根据自己的口味去调制即可,喜欢吃的多放一些,味道确实不错。
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