青鱼的做法简单又好吃
作者:百变鹏仔日期:2023-12-14 15:32:50浏览:14分类:美食推荐
原料:青鱼300克,豆豉20克,大蒜、色拉油、盐、料酒、白砂糖、味精各适量。
做法:
1、将鱼段洗净,在鱼皮上削上刀纹。
2、将豆豉蒸熟,用刀切碎。
3、取锅烧热,放色拉油、大蒜泥煸香。
4、鱼放入盘中,加入豆豉和煸香的蒜油,上笼蒸20分钟左右,撒上糖、味精,淋入料酒即成。
原料:青鱼肉200克,银耳10克,姜丝、味精、麻油、黄酒、酱油、精盐各适量。
做法:
1、青鱼肉片切薄片,装碗,加姜丝、黄酒、酱油拌匀。
2、银耳泡发,撕碎,加水500克,烧沸后,小火焖半小时,加鱼片,煮熟,放精盐、味精,浇麻油。
原料:青鱼块500克,葱、姜末、酱油、料酒、糖适量。
做法:
1、锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎。
2、加葱段、姜末、酱油、料酒、糖稍烧一会。
3、加沸水一勺,加点剁椒转小火、烧。
4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可。
原料:青鱼块300克,豆腐50克,雪菜20克,盐、料酒、酱油、姜、植物油、白糖适量。
做法:
1、青鱼块用盐,姜丝腌制10分钟。
2、豆腐洗净切块,雪菜倒出也冲洗一下。
3、锅中多倒入一些油,油热放入鱼块,最好鱼身上没有水,以免油会溅到身上。
4、中火把青鱼煎一下,中途把鱼翻下身,然后加入料酒,酱油,少许白糖翻匀。
5、然后倒入豆腐和雪菜,加一小勺盐焖烧8分钟。
6、汤汁收的差不多的时候,撒点葱花即可出锅。
原料:青鱼300克,豌豆100克,火腿10克,草菇100克,鸡蛋清20克,盐、味精、料酒、淀粉、大葱、猪油、姜各适量。
做法:
1、选择青鱼脊肉切成1厘米见方的小丁,放入碗中,加精盐、料酒、湿淀粉,抓匀待用。
2、豌豆用沸水煮熟,置冷水漂浸片刻捞起。草菇、葱白、火腿、姜均切成粒状待用。
3、炒锅置旺火上烧热,加入猪油,烧至四成热时,放进鱼丁过油片刻至熟,倒进漏勺中沥去油。
4、锅内留少许油上火,放葱粒、姜粒、生草菇、火腿、豌豆稍煸数下,锅内加入肉汤、加精盐、味精、料酒,倒入鱼丁,用湿淀粉勾芡,颠翻几下。
5、锅中撒下火腿,起锅装盘即成。
大青鱼怎么做好吃又简单?
青鱼又名黑鲩、螺狮青、青根鱼、乌青鱼、黑鲲、青棒、钢青。下面是我给你整理的青鱼好吃做法。
一、老烧青鱼的好吃做法
材料
青鱼中段半片500克,水发香菇、冬笋、猪肥膘肉各50克,葱、姜、青蒜各10克.料酒20克,酱油25克,白糖10克,糖色5克,味精2克,湿淀粉10克,芝麻油10克,鲜汤400克,猪油75克。
做法
1、青鱼段治净,剞上一字刀。香菇、冬笋、猪肥膘肉均切成丁。葱切成小段。姜切成末。青蒜切成丝。
2、锅内放猪油60克烧热,下入青鱼段煎至两面均呈金**。
3、下入葱段、香菇丁、冬笋丁、猪肥膘肉丁、姜末,烹入料酒。
4、加入鲜汤、酱油、白糖、糖色烧开,小火烧至熟透,将鱼取出,放入盘内。锅内汤汁用大火收浓,用湿淀粉勾芡,淋入余下的猪油和芝麻油,出锅浇在鱼段上面,撒上青蒜丝即成。
小诀窍
特点
鱼肉鲜嫩,香甜润口。
操作提示
要在有鱼皮的一面剞刀。烧制时,要将鱼段皮面朝上。
二、青鱼烧毛豆米的好吃做法
菜谱 简介 其实也就是红烧鱼的做法。
材料
青鱼,毛豆米,酱油,料酒,糖,醋,盐,辣椒干,生姜,葱蒜,香菜
做法
1、鱼斩块,用料酒、盐腌2-3小时。
2、油锅7-8成热,放鱼略微煎一下,放酱油、料酒、少许糖、少许醋和适量盐、辣椒干、生姜,添水淹没鱼,放毛豆米,烧开转小火慢慢炖,汁水渐渐变稠时放葱、蒜,撒上香菜即可出锅。
三、茄汁青鱼的好吃做法
材料
青鱼,葱姜蒜,糖,白醋,番茄酱,酱油,盐
做法
1.收拾好的青鱼切段
2.热油,将鱼煎到鱼肉发白(其实可以煎的时间长一点,肉硬口感比较好),加醋闷一下
3.放葱姜蒜炒香,加糖和酱油翻炒
4.加水和少许番茄酱炖,汁变稠后就可以关火了
四、红烧青鱼段的好吃做法
材料
青鱼块,剁椒一些
做法
步骤1:锅置旺火上烧热,放少量油,油热下青鱼块稍煎
步骤2:加葱段,姜末、酱油、料酒糖稍烧一会。
步骤3:加沸水一勺,加点剁椒转小火将鱼烧。
步骤4:用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精即可了
准备材料:番茄2个、青鱼500克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺
1、青鱼洗净,去除鱼骨,切片;
2、切好的片洗净,放入料酒,盐,胡椒粉,葱,姜,10克蛋清再加2勺玉米淀粉,用手抓匀,腌制10分钟;
3、番茄洗净,切丁;
4、热油锅,放入葱姜炒出香味,放入鱼骨煎;
5、加入2大碗的热水;
6、大火煮至汤奶白(大概要5分钟左右)盛出备用;
7、热油锅,放入葱姜炒出香味,再加入番茄酱炒出香味;
8、加入番茄翻炒;
9、炒至番茄出汤汁;
10、加入刚才熬出的鱼汤,加入1勺盐,2勺糖再加少许的胡椒粉;
11、开小火,放入鱼片,鱼片要一片一片加;
12、全部放入后,开大火煮至鱼片煮;
13、出锅,撒上葱花即可食用。
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